Medisterkorv med brun sås och kålsallad är en fin kombination av tradition och fräschör, där mormorskökets klassiska smaker får nytt liv.
Stekt medisterkorv är alltid uppskattad på middagsbordet, och tillsammans med en krämig brun pannsås och kokt potatis blir rätten det bästa från det danska köket.
För att ge rätten en fräsch twist serveras den med en spetskålssallad med mormorsdressing, som ger en syrlig och krispig kontrast till de tyngre, varma delarna. Den fräscha salladen lyfter rätten och gör den lätt och balanserad, medan den kokta potatisen och den fylliga såsen ser till att det fortfarande finns gott om mormorskänsla på tallriken.
En enkel och god rätt som kombinerar det bästa från det klassiska köket med en modern touch – perfekt till både vardag och söndagsmiddag.
Medisterkorv med brun sås och kålsallad
Recept på stekt medisterkorv med pannsås och kålsallad med mormorsdressing.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Stekt medisterkorv
- 800 g medisterkorv
- Vatten
- 1/2 dl ljus vinäger
- 1 lök, delad i fyra klyftor
- 10 pepparkorn
- 1-2 lagerblad
- Salt
- 60 g smör
- 2 msk olja
Pannsås
- Fett och stekrester från pannan
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 dl grädde
- Maizena (majsstärkelse) + kallt vatten
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Ev. rödvinbärsgelé, lite socker eller liknande
Spetskålssallad med mormorsdressing
- 1 liten spetskål
- 2 röda äpplen
- 1 näve saltade mandlar, grovhackade – klicka här
- eller rostade hasselnötter, grovhackade – klicka här
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 msk socker
- 1/2 citron, saften
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- Kokt potatis
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Medisterkorv
- Lägg medisterkorven i en kastrull och fyll på med vatten så att den är täckt. Tillsätt vinäger, lök, pepparkorn och lagerblad samt lite salt.
- Koka upp. När det börjar småbubbla sänker du värmen så att det bara sjuder. Låt det stå så i 15 minuter.Stäng av plattan och låt medisterkorven vila i vattnet i ca 10 minuter.
- Smält under tiden smöret i en stekpanna tillsammans med oljan. Låt det fräsa upp ordentligt innan du lägger i medisterkorven. Stek medisterkorven på medelvärme i ca 8-10 minuter per sida – se till att pannan inte är för varm, då kan korven spricka.Stick ev. några hål i medisterkorven med en köttnål, det minskar risken att den spricker. *Medan medisterkorven tillagas kan du göra kålsalladen.
- Lägg till sist medisterkorven på ett fat och gör pannsåsen.
Spetskålssallad med mormorsdressing
- Vispa grädde, citronsaft och socker i en skål med en ballongvisp tills det tjocknar något. Var försiktig så att du inte vispar för mycket – dressingen tjocknar mycket snabbt.
- Smaka av med salt och nymalen peppar, och ev. mer socker eller citron.
- Strimla spetskålen fint och skär äpplena i tärningar.
- Lägg det i en skål tillsammans med nötterna, häll över dressingen och blanda väl.
Pannsås
- Låt fett och stekrester vara kvar i pannan – men ta bort ev. större klumpar.
- Häll i buljong och grädde och koka upp.*Har du kokat potatis, medisterkorv eller liknande kan du ersätta 1 dl buljong med kokvattnet.
- Rör ut ett par matskedar Maizena i lite kallt vatten och justera såsens konsistens. Tillsätt lite i taget under omrörning och låt såsen bli genomvarm.
- Justera färgen med sockerkulör och smaka av såsen med salt, nymalen peppar och ev. lite rödvinbärsgelé eller socker.Saknar såsen syra kan du smaka av med lite rödvinsvinäger.
- Servera den stekta medisterkorven med kålsallad och pannsås – och kokt potatis.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
hører vist ikke til under pastaretter
Hejsa
Nej det er bare en tastefejl, fordi de to kategorier ligger op ad hinanden 😉
Den er rykket nu:)
Dbh Dianna