Medisterpølse med brun saus og kålsalat er en fin kombinasjon av tradisjon og friskhet, der de klassiske smakene fra mormors kjøkken får nytt liv.
Stekt medisterpølse er alltid populært på middagsbordet, og sammen med en kremet brun saus laget i pannen og kokte poteter blir dette noe av det beste fra det danske kjøkkenet.
For å gi retten et friskt preg serveres den med en spisskålsalat med mormordressing, som gir en syrlig og sprø kontrast til de tunge, varme elementene. Den friske salaten løfter retten og gjør den lett og balansert, mens de kokte potetene og den fyldige sausen sørger for at det fortsatt er rikelig med mormorkos på tallerkenen.
En enkel og god rett som kombinerer det beste fra det klassiske kjøkkenet med et moderne innslag – perfekt til både hverdag og søndagsmiddag.
Medisterpølse med brun saus og kålsalat
Oppskrift på stekt medisterpølse med brun saus laget i pannen og kålsalat med mormordressing.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Stekt medisterpølse
- 800 g medisterpølse
- Vann
- 1/2 dl eddik
- 1 løk, delt i fire
- 10 pepperkorn
- 1-2 laurbærblad
- Salt
- 60 g smør
- 2 ss olje
Brun saus
- Fett og stekerester fra pannen
- 5 dl kyllingbuljong
- 1 dl fløte
- Maizena + kaldt vann
- Sukkerkulør
- Salt og nykvernet pepper
- Ev. ripsgelé, litt sukker eller lignende
Spisskålsalat med mormordressing
- 1 liten spisskål
- 2 røde epler
- 1 håndfull saltede mandler, grovhakket – klikk her
- eller ristede hasselnøtter, grovhakket – klikk her
- 1 1/2 dl kremfløte
- 1 ss sukker
- 1/2 sitron, saften av denne
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- Kokte poteter
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Medisterpølse
- Legg medisterpølsen i en kjele, og fyll på med vann til den er dekket. Tilsett eddik, løk, pepperkorn og laurbærblad samt litt salt.
- Kok opp innholdet i kjelen. Når det begynner å småboble, skrur du ned varmen slik at det bare småkoker/småbobler. La det stå slik i 15 minutter.Slå av platen, og la medisterpølsen hvile i vannet i ca. 10 minutter.
- Smelt imens smøret i en stekepanne sammen med oljen. La det bruse godt opp før du legger i medisterpølsen. Stek medisterpølsen på middels varme i ca. 8-10 minutter på hver side – pass på at pannen ikke er for varm, ellers sprekker pølsen.Prikk eventuelt medisterpølsen med en kjøttnål, det kan hjelpe mot at den sprekker. *Mens medisterpølsen stekes, kan du lage kålsalaten.
- Legg til slutt medisterpølsen på en tallerken, og lag sausen i pannen.
Spisskålsalat med mormordressing
- Pisk kremfløte, sitronsaft og sukker sammen i en bolle med en visp til det tykner litt. Pass på å ikke piske for mye – dressingen tykner svært raskt.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og eventuelt mer sukker eller sitron.
- Snitt spisskålen fint og skjær eplene i terninger.
- Ha det i en bolle sammen med nøttene, hell dressingen over og vend det godt sammen.
Brun saus
- La fett og stekerester bli igjen i pannen – men fjern eventuelt større klumper.
- Hell i buljong og fløte, og kok opp innholdet i pannen.*Har du kokt poteter, medisterpølse eller lignende, kan du erstatte 1 dl buljong med kokevannet fra dette.
- Rør et par spiseskjeer maizena ut i litt kaldt vann, og juster konsistensen på sausen. Tilsett litt om gangen under omrøring, og varm sausen godt gjennom.
- Juster fargen med sukkerkulør, og smak til sausen med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt ripsgelé eller sukker.Mangler sausen syre, kan du smake til med litt rødvinseddik.
- Server den stekte medisterpølsen med kålsalat og brun saus – og kokte poteter.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
hører vist ikke til under pastaretter
Hejsa
Nej det er bare en tastefejl, fordi de to kategorier ligger op ad hinanden 😉
Den er rykket nu:)
Dbh Dianna