Den här lammragun, – köttfärssås på lamm, är inspirerad av ett besök på en fantastisk italiensk restaurang i Miami som vi besökte för 4 år sedan, Spiga Ristorante Italiano. Den var så bra att vi gick till samma restaurang igen dagen efter, och jag valde exakt samma meny. Jag minns att jag första dagen tänkte att “lamb ragu”, det måste väl vara en rätt med bitar av lamm serverade i en sås, men på den här restaurangen var den alltså gjord på lammfärs, och därför får min rätt samma namn, fast med ett “alla bolognese” på slutet.
Finns tiden får den väldigt gärna stå och puttra i minst ett par timmar, det gör smaken rundare, kraftigare och mer fulländad.
