Krispiga kroketter gjorda på rester av ankstek och kokt potatis, – perfekta som snacks, förrätt eller som en del av tapasbordet.
Du kan göra dem med confiterad anka eller stekt anka, båda passar utmärkt till kroketterna, – och det är ett smart sätt att ta vara på resterna.
De tar nästan ingen tid att göra, och de smakar så gott.
Gör en hemgjord majonnäs, eller använd en bra färdigköpt majonnäs – båda fungerar fint.
Kroketter med anka, potatis och senapsmajonnäs
Recept på krispiga kroketter gjorda på rester av ankstek och potatis. En perfekt förrätt, ett tilltugg eller en del av tapasbordet.Receptet ger 14-16 kroketter.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kroketter
- 300 g kokt (eller bakad) potatis
- 180 g rester av anka eller confit de canard
- Salt och peppar
- 1-2 l rapsolja eller annan frityrolja
Panering
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg, uppvispade
- 4 dl ströbröd
Senapsmajonnäs
- 1 dl bra majonnäs
- 2-3 msk crème fraiche
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk mild gul senap (eller söt senap)
- 3 cornichoner, finhackade
- Salt och peppar
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Senapsmajonnäs
- Blanda alla ingredienserna till majonnäsen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills kroketterna är klara.
Kroketter
- Hetta upp oljan till ca 170-175 grader.
- Mosa potatisen och hacka ankköttet fint.
- Blanda det i en skål och krydda med salt och peppar.
- Forma smeten till bollar på ca 30-35 g/st, – 14-16 st.
- Rulla dem först i mjöl, därefter i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
- Fritera dem i omgångar om 3-4 stycken åt gången tills de är gyllene och krispiga – ca 3 minuter.
- Låt dem rinna av på lite hushållspapper innan de serveras med senapsmajonnäsen.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
I stedet for at fritere dem, kunne de så steges i olie i æbleskivepanden?
Hej Hanne
Ja det var da en god ide 🙂
Kram Dianna
Kan de friteres også varmes i airfryer? Hvis de skal serveres andet sted ebs hjemme?
Hej Ditte
Det tænker jeg bestemt du kan gøre:)
Kram Dianna
Kan man lave den klar torsdag og så først i olie lørdag eller kan du lave klar før og lægge dem i fryserne og så tage op et par timer for og derefter i olien?
Hej Anja
Du kan i princippet gøre begge dele, – så det der fungerer bedst for dig 🙂
Jeg ville nok gå med at fryse dem, for at de holder formen pænest 🙂
Kram Dianna
Kan man godt lave kartoffel/and massen dagen før og rulle dem til kugler og så først næste dag vende dem i æg og rasp.??
Hej Gitte
Det kan du sagtens gøre ja:)
Kram Dianna
fantastisk
Tusind tak, – det er jeg så glad for at høre 🙂