Köttbullar i currysås (danska boller i karry) – klassisk dansk vardagsmat med hemgjorda köttbullar och krämig currysås.
Hemlagade boller i karry – bara namnet väcker minnen.
En äkta dansk vardagsklassiker som landar rakt i något tryggt och välbekant. Och när du lagar den helt från grunden, med hemgjorda köttbullar och en riktigt god currysås, smakar den helt enkelt mer.
Köttbullarna görs på fläskfärs – eller blandfärs av kalv och fläsk – och sjuds i en kryddad buljong så att de blir saftiga och fulla av smak. Kokvattnet används sedan som bas till såsen, som görs på en god, aromatisk curry, lite smör, vetemjöl, standardmjölk eller en skvätt grädde – och gärna rivet äpple, som ger en mild, naturlig sötma som passar perfekt till curryns varma toner.
Till sist smakas såsen av med lite citronsaft för balansens skull, och sedan är det bara att lägga tillbaka köttbullarna i kastrullen och låta smakerna gå ihop.
Servera med nykokt ris – och gärna lite hackad färsk persilja eller tärnat äpple för extra krispighet och färg.
Rätten går utmärkt att förbereda i god tid och värma upp senare, och den passar perfekt att frysa in – vilket gör den självklar både för stressiga vardagar och för att förbereda veckans mat på söndagen.
En äkta dansk favorit
Boller i karry är en av de mest älskade rätterna i danska hem – och inte utan anledning.
Den kombinerar det bästa från det klassiska danska köket – hemgjorda köttbullar, en mild och krämig sås – och så den varma, lätt kryddiga smaken av curry som både barn och vuxna älskar.
Rätten har sina rötter i kolonialtidens inspiration från Orienten, men har anpassats till danska smaklökar genom generationer. Den har fått ett helt eget liv och är i dag ett stående inslag i många matsedlar och barnfamiljer. Den är både pålitlig, enkel och oemotståndlig – och med ett par små justeringar, som rivet äpple och färsk citronsaft, blir den ännu bättre.
Köttbullar i currysås (danska boller i karry)
Ingredienser
Köttbullar
- 600 g
fläskfärs
- 1 lök, mixad eller finhackad
- 1
ägg
- 1/2 dl
standardmjölk
- 2 msk havregryn eller ströbröd
- Salt och nymalen peppar
- Kycklingbuljong till kokningen
Currysås
- 60 g
smör
- 4 msk vetemjöl
- 4 tsk curry – curry varierar i smak och styrka, så smaka av
- 1 tsk
gurkmeja
- 1 äpple, skalat och finrivet (kan uteslutas)
- 5 dl buljong – kyckling- eller grönsaksbuljong, eller kokvattnet från köttbullarna
- 2 1/2 dl standardmjölk (byt eventuellt ut 1 dl mot grädde)
- 1 msk citronsaft
- Salt och nymalen peppar
Tillbehör
- Ris och eventuellt kokta grönsaker
Gör så här
Köttbullar
- Blanda alla ingredienser till färsen i en skål och rör ihop ordentligt. Om färsen är för torr kan du tillsätta lite extra mjölk.
- Koka upp vatten i en stor kastrull – tillsätt ett par buljongtärningar.
- Forma köttbullarna med en sked i handen och lägg dem försiktigt ner i det heta vattnet.
- Låt dem sjuda tills de flyter upp till ytan och låt dem sedan ligga ett par minuter till, så att du är säker på att de är genomkokta.
- Ta upp dem med en hålslev och lägg dem åt sidan tills alla köttbullar är klara.
Currysåsen
- Smält smöret i en kastrull och fräs curry och gurkmeja i ungefär en minut på medelvärme.
- Tillsätt vetemjölet och vispa ner det ordentligt i smöret, och låt det bubbla och fräsa ett par minuter medan du vispar.
- Tillsätt det rivna äpplet och buljongen, som du vispar i lite i taget.
- Låt såsen koka upp ordentligt och vispa noga så att den inte bränner fast.
- Tillsätt mjölk/grädde och låt såsen sjuda vidare i 10 minuter – vispa igenom den regelbundet.Tillsätt eventuellt mer buljong om du vill ha såsen tunnare.
- Smaka av med salt, nymalen peppar och lite citronsaft.
- Vänd till sist ner köttbullarna i såsen och låt dem bli genomvarma.
- Servera med kokt ris och eventuellt ångade grönsaker.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg har god erfaring med at bruge kokosmælk istedet for fløde/mælk
Hej Jesper
Ja det er jeg også virkelig glad for – men vores piger foretrækker en (desværre) uden 🙂
Dbh Dianna
Super god opskrift
Hej Malgorzata
Tak for de søde ord, det er jeg så glad for at høre 🙂
Kram Dianna
Hvis man gerne ville komme grønsags tern i, evt. lidt gulerøddder og bladselleri hvornår i processen skal det så gøres? mens sovsen laves eller skal de koges for sig og så kommes i til sidst sammen med kødbollerne? tak for mange gode opskrifter 🙂 Vh Julie
Hej Julie
Min erfaring er, at gulerødder kræver nogen mere tilberedning end bladselleri.
Så jeg ville nok forkoge gulerødderne, og så bare putte dem i, i små tern, evt. med tern af frisk bladselleri, så snart saucen er opbagt og skal simre.
Jeg har en opskrift på boller i karry med grøntsagssauce, den skal du næsten prøve. Den gemmer på masser af blendede grøntsager 🙂
Kram Dianna
Kram Dianna
Hvis man gerne vil komme lidt gulerodtern, løgstykker i, hvornår i processen skal de så i? Skal de koges for sig inden de kommer i sovsen, ligesom med kødbollerne eller skal de svitses med når sovsen laves? tak for mange skønne opskrifter 🙂 Vh Julie
Hej Julie
Løg vil jeg stege klare til at starte med, altså før karry mv. tilsættes:)
Gulerødderne kan du evt. koge inden, så de når at tilberede færdigt, og så blot tilsætte dem, når saucen er opbagt og skal simre 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker opskrift:)
Hej Frederikke
Tusind tak for din besked, hvor gør det mig bare glad at høre 🙂
Kram Dianna
Til min karrysauce bruger jeg kokosmælk i stedet for mælk. Det kan alle lide. Hilsen moster Vibeke
Lækker hjemmeside
Det smager også super dejligt, det bruger jeg altid i mine karry wok retter:)