Kjøttboller i karrisaus (boller i karry) – klassisk dansk hverdagsmat, laget fra bunnen av med hjemmelagde kjøttboller og kremet saus.
Hjemmelagde boller i karri – bare navnet vekker minner.
En ekte dansk hverdagsklassiker som treffer rett ned i noe trygt og velkjent. Og når du lager den helt fra bunnen av, med hjemmelagde kjøttboller og en god karrisaus, smaker det rett og slett mer.
Kjøttbollene lages av svinekjøttdeig – eller kjøttdeig av kalv og svin – og kokes i en krydret buljong, så de blir saftige og fulle av smak. Kokevannet brukes deretter som base for sausen, som lages med en god, aromatisk karri, litt smør, hvetemel, helmelk eller en skvett fløte – og gjerne revet eple, som gir en mild, naturlig sødme som passer perfekt til karriens varme toner.
Til slutt smakes sausen til med litt sitronsaft for balanse, og så er det bare å legge bollene tilbake i kjelen og la smakene sette seg.
Server med nykokt ris – og gjerne et dryss frisk persille eller epleterninger for litt ekstra sprøhet og farge.
Retten kan enkelt lages i god tid og varmes opp senere, og den egner seg godt til frysing – noe som gjør den opplagt både til travle hverdager og søndagsforberedelser.
En ekte dansk favoritt
Boller i karri er en av de mest elskede rettene i danske hjem – og ikke uten grunn.
Den kombinerer det beste fra det klassiske danske kjøkkenet – hjemmelagde kjøttboller, en mild og kremet saus – og så den varme, lett krydrede smaken av karri, som både barn og voksne elsker.
Retten har røtter i kolonitidens inspirasjon fra Østen, men er tilpasset danske smaksløker gjennom generasjoner. Den har fått sitt helt eget liv og er i dag fast inventar i mange ukemenyer og barnefamilier. Den er både trygg, enkel og uimotståelig – og med et par små grep, som revet eple og fersk sitronsaft, blir den enda bedre.
Kjøttboller i karrisaus (boller i karry)
Ingredienser
Kjøttboller
- 600 g
svinekjøttdeig
- 1 løk, kjørt i blender eller finhakket
- 1
egg
- 1/2 dl
helmelk
- 2 ss havregryn eller strøkavring
- Salt og nykvernet pepper
- Kyllingbuljong til koking
Karrisaus
- 60 g
smør
- 4 ss hvetemel
- 4 ts karri – karri varierer i smak og styrke, så smak til
- 1 ts
gurkemeie
- 1 eple, skrelt og finrevet (kan sløyfes)
- 5 dl buljong – kylling, grønnsak eller kokevann fra kjøttbollene
- 2 1/2 dl helmelk (bytt eventuelt ut 1 dl med fløte)
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
Tilbehør
- Ris og eventuelt kokte grønnsaker
Slik gjør du
Kjøttboller
- Bland alle ingrediensene til farsen i en bolle, og rør godt sammen. Hvis farsen er for tørr, kan du tilsette litt ekstra melk.
- Kok opp en stor kjele med vann tilsatt et par buljongterninger.
- Form kjøttbollene med en skje og hånden, og legg dem forsiktig ned i det varme vannet.
- La dem koke til de flyter opp til overflaten, og la dem ligge et par minutter til der, så du er sikker på at de er gjennomkokte.
- Ta dem opp med en hullsleiv, og legg dem til side til alle kjøttbollene er ferdige.
Karrisausen
- Smelt smøret i en kjele, og fres karri og gurkemeie i et minutts tid på middels varme.
- Tilsett hvetemel og pisk det godt inn i smøret, og la det boble et par minutter mens du pisker.
- Tilsett revet eple og buljong, og pisk inn buljongen litt om gangen.
- La sausen koke godt opp, og pisk grundig så den ikke svir seg.
- Tilsett melk/fløte og la sausen småkoke videre i 10 minutter – pisk den jevnlig.Tilsett eventuelt mer buljong hvis du vil ha sausen tynnere.
- Smak til med salt, nykvernet pepper og litt sitronsaft.
- Vend til slutt kjøttbollene i sausen, og la dem bli gjennomvarme.
- Server med kokt ris, og eventuelt dampede grønnsaker.
Næringsinnhold
Premium
Jeg har god erfaring med at bruge kokosmælk istedet for fløde/mælk
Hej Jesper
Ja det er jeg også virkelig glad for – men vores piger foretrækker en (desværre) uden 🙂
Dbh Dianna
Super god opskrift
Hej Malgorzata
Tak for de søde ord, det er jeg så glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis man gerne ville komme grønsags tern i, evt. lidt gulerøddder og bladselleri hvornår i processen skal det så gøres? mens sovsen laves eller skal de koges for sig og så kommes i til sidst sammen med kødbollerne? tak for mange gode opskrifter 🙂 Vh Julie
Hej Julie
Min erfaring er, at gulerødder kræver nogen mere tilberedning end bladselleri.
Så jeg ville nok forkoge gulerødderne, og så bare putte dem i, i små tern, evt. med tern af frisk bladselleri, så snart saucen er opbagt og skal simre.
Jeg har en opskrift på boller i karry med grøntsagssauce, den skal du næsten prøve. Den gemmer på masser af blendede grøntsager 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis man gerne vil komme lidt gulerodtern, løgstykker i, hvornår i processen skal de så i? Skal de koges for sig inden de kommer i sovsen, ligesom med kødbollerne eller skal de svitses med når sovsen laves? tak for mange skønne opskrifter 🙂 Vh Julie
Hej Julie
Løg vil jeg stege klare til at starte med, altså før karry mv. tilsættes:)
Gulerødderne kan du evt. koge inden, så de når at tilberede færdigt, og så blot tilsætte dem, når saucen er opbagt og skal simre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker opskrift:)
Hej Frederikke
Tusind tak for din besked, hvor gør det mig bare glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Til min karrysauce bruger jeg kokosmælk i stedet for mælk. Det kan alle lide. Hilsen moster Vibeke
Lækker hjemmeside
Det smager også super dejligt, det bruger jeg altid i mine karry wok retter:)