Den danska sommaren bjuder på nyskördad dansk potatis. Och något så enkelt som kokt färskpotatis smakar ju underbart.
Den här kokta färskpotatisen vänd i persiljesmör och schalottenlök är ett utmärkt tillbehör som passar till vilken sommarmiddag som helst.
Potatisen kokas tills den är mjuk och vänds sedan i ett persiljesmör som smälter samman med potatisens egen smak.
Jag tillsätter gärna finhackad schalottenlök för ännu mer smak, och ibland också lite pressad vitlök eller färskt citronskal och citronsaft, som ger en fin friskhet. Det beror lite på vad potatisen ska serveras till.
Potatisen är inte bara enkel att laga utan också väldigt mångsidig. Den kan serveras som tillbehör till både kött- och fiskrätter, eller som en del av en sommarbuffé. Prova den nästa gång det ska bli kokt färskpotatis på bordet.
Är den danska färskpotatisen inte i säsong går det förstås lika bra med importerad färskpotatis. Köp små fina potatisar, det ger det bästa resultatet.
Kokt potatis med persiljesmör
Ingredienser
- 1 kg små färskpotatisar
- 60 g smör
- 1 knippe persilja, finhackad
- 1 schalottenlök, finhackad
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Skölj och borsta potatisen ren från jord. Jag föredrar att låta skalet sitta kvar och eventuellt skala den efter kokningen – beroende på hur tjockt skalet är. Du kan också äta den med skalet på, eller skala den före kokning, – det är upp till dig.
- Koka upp potatisen i en kastrull med rikligt med väl saltat vatten. Tillsätt eventuellt pepparkorn och persiljestjälkarna.Låt den koka på medelvärme i ca. 5 min. under lock. Ta kastrullen från plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock – i ca. 10-15 min. Tiden beror på potatisens storlek, – så känn efter med en provsticka när den har dragit i 10 min. Skulle den fortfarande vara mycket hård kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, eller låta den stå längre. Man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger.
- Medan potatisen drar i vattnet gör du persiljesmöret.*Ska potatisen skalas efteråt väntar du med smöret tills den är skalad.
- Smält smöret i en liten kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt persiljan och låt den fräsa med i smöret ett par minuter och krydda med salt och nymalen peppar.
- Vänd potatisen ordentligt i smöret och servera med extra nymalen peppar på toppen.
Näringsinnehåll
Premium
