Föreställ dig doften av nybakat bröd som sprider sig i hemmet. Med det här receptet på kalljästa knådfria frallor med vallmofrön (danska håndværkere) blir den drömmen verklighet – och det utan något större besvär.
Med bara 6 ingredienser och en sked att röra med lägger du grunden till några av de enklaste och godaste knådfria frallor du någonsin kommer att sätta tänderna i. Rör ihop ingredienserna i en bunke, täck över och låt kylen göra jobbet över natten.
Det bästa med receptet? Det kräver minimal insats för maximal belöning. När degen har vilat och utvecklat sin fulla smak och struktur klickar du ut frallorna på ett bakplåtspapper med en sked och strör över vallmofrön. Resultatet är luftiga frallor med seg, god tugga – lika tillfredsställande att baka som att äta.
Oavsett om du serverar dem till frukost med smör och ost, som tillbehör till soppan eller bara njuter av dem precis som de är, kommer de här kalljästa, knådfria frallorna utan tvekan att bli en favorit hemma hos dig. Att baka har aldrig varit enklare eller mer givande. Låt oss släppa in glädjen av hembakat bröd i ditt kök.
Kalljästa knådfria frallor med vallmofrön (danska håndværkere)
Ingredienser
- 12 g färsk jäst
- 4 dl kallt vatten
- 2 msk olivolja
- 525 g vetemjöl – gärna tipo 00 eller manitoba
- 12 g salt
- Vallmofrön till toppen
Gör så här
Dag 1
- Rör ihop degen direkt i den bunke den ska jäsa i, så sparar du disk.Jag rör ihop degen i en plastlåda med lock som rymmer 3 liter.
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt olja, vetemjöl och salt.Tillsätt gärna mjölet i ett par omgångar, – det gör det lättare att röra ihop.Tycker du att degen verkar för fast kan du tillsätta upp till 1/2 dl extra vatten – lite i taget. Olika mjölsorter suger åt sig olika mycket vätska.
- Sätt på locket och låt degen jäsa en halvtimme på köksbänken – innan den ställs i kylen över natten.
Dag 2
- Ta ut degen ur kylen och låt den få lite rumstemperatur medan ugnen värms upp. Låt degen vara kvar i lådan.*Använd gärna bakstål när du bakar frallorna, – det ger ett riktigt fint resultat. Bakstålet ska värmas upp tillsammans med ugnen. Alternativt kan plåten värmas upp i ugnen.
- Doppa en matsked i lite vatten, ta upp klickar av degen och lägg dem på ett bakplåtspapper.Låt gärna frallorna jäsa ytterligare cirka 20 minuter under en bakduk, om du har tid. Det är dock inget måste.
- Strö blå vallmofrön över toppen och grädda dem i förvärmd ugn vid 230 grader, över- och undervärme, i ca 18 min tills de har fått fin gyllene färg.Är du osäker ska innertemperaturen i frallorna vara 98 grader.
- Låt frallorna svalna något på ett galler innan de serveras, och förvara dem sedan i en tätslutande påse – eller frys in dem. Frallorna är enkla att värma upp under helgen. Ge dem 5-8 minuter i 200 grader, gärna med lite vatten sprayat på toppen – så blir de som nybakade igen.
Näringsinnehåll
Premium
Hej. Gode rundstykker. Mine får desværre ikke ret meget farve. Tiden passer perfekt med hvornår de er gennembagte. Skal jeg pensle med æg eller mælk for sst de får en flot farve?
Hej Marc
Dejligt de smagte dig 🙂
Uhhh det lyder som noget med hvordan ovnen lige varmer. Prøv at sætte dem lidt højere op i ovnen – eller skru lidt op for varmen:)
Du kan også pensle dem, men ved ikke om det vil gøre en forskel?
Kram Dianna
Bollerne vil ikke rigtig hæve i “højden”….hvad gør jeg forkert
Hej Helle
Det lyder som om at dejen måske har været en smule for kold?
Den skal lige have temperatur inden de bages.
Hvordan ser de ud efter endt bagetid? Hvis de stadig er meget lyse, kan det være din ovn ikke varmer ligeså meget, og derfor skal skrues lidt op.
Prøv også med bageste eller varm bladen med op i ovnen, det giver et super resultat 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan der bruges tørgær i opskriften?
Skal dette også i vand som du gør i din video med almindeligt gær?
Ps. Tak for dine fantastiske opskrifter! Vi spiser sjældent hjemme, men når vi gør finder jeg noget på din IG profil som vi prøver af. Jeg har altid brændt på, saltet for meget (eller for lidt), og jeg kunne blive ved… men dine opskrifter er så velskrevne og udførlige at det aldrig går galt længere! tak!
De er så fantastisk gode og bruger mange af dine opskrifter både mad og brød
Tusind tak Winnie, hvor gør det mig bare glad at høre❤️
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan man tilføje lidt sødme og i så fald hvad og hvor meget?
Hvad kan man opbevarer bollerne i for at de bare sprødhed? Synes de bliver bløde og seje i en almindelig pose.
Mange tak!
Hejsa
Tsk for denne fantastiske opskrift … så nemt og så lækkert.
Hvor længe kan dejen stå på køl, inden bollerne bages? Tror du, de kan stå ca 24 timer?
Mvh Susanne
Hej Susanne
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Ja dejen kan sagtens stå 24 timer – måske også længere.
Jeg har prøvet med pizzadej i små 48 timer, og det fungerede fint : )
Kram Dianna
Kære Dianna ☀️
Tak for inspiration jeg har både lavet din opskrift 1:1 og byttet lidt hvedemel ud med havregryn og yderligere tilsat lidt 5-kornsblanding og ekstra vand.
Begge har været med stor succes, og fantastisk på de dage hvor tingene skal gå hurtigt og jeg ikke gider stå og ordne røremaskine.
Tak for din dejlige inspirerende IG profil
Mvh Solveig
Hej Solveig
Tusind tak for din virkelig søde besked, hvor gør det mig bare glad at høre:)
Tak fordi du følger med 🙂
Kram Dianna
For mig passer bage tiden ikke. Har givet bollerne 12 min mere ialt. Så passede tiden
Hej Pia
Ej hvor vildt, mon du lavede dem større (og færre) end beskrevet? 🙂
Men altså, ovne varmer jo også forskelligt, men hvis jeg gav mine 12 minutter ekstra – så ville de være helt mørke 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan man ikke bruge denne opskrift til skagenslapper og erstatte hvedemelet med lidt grahamsmel 150 gr
Og så drysse med solsikkekerner i bunden inden de bages ?
Mvh Tina
Hej Dianna
Har jeg “snydt” igen med IT så min besked er kommet direkte på bloggen?
Alt for saltet. Dårligt for helbredet,
Hej Anne
Det må være en smagssag – jeg synes mængden af salt er perfekt til denne portion.
Men du kan altid tilsætte mindre, hvis du foretrækker det.
Dbh Dianna
Hvis man vil have dem lidt grovere, hvilken slags mel vil du anbefale og hvormeget af hver type mel?
De ser mega gode ud bollerne
Hej Dianna
Ved ikke om du har set min besked ang grovere mel? Ser frem til at høre fra dig 🙂
Mvh Tina
Hej Tina
Ej hvor mærkeligt, din besked må været røget uden om filtret og direkte på bloggen – uden lige at “komme forbi mig” først 🙂
Bager jeg selv med grovere mel bruger jeg oftest grahamsmel, da jeg synes brødet med dette mel, stadig bliver luftigt og lækkert.
Jeg plejer, i en opskrift som denne, at erstatte ca. 150 gram hvedemel med grahamsmel.
Da det grovere mel suger mere væde, kan du tilsætte lidt ekstra vand – ligesom det står beskrevet i opskriften 🙂
Kram Dianna
Hej Dianna
Tusind tak for svar
Haha jeg kan åbentbart nogle tricks med IT
Super det vil jeg prøve med lidt grahamsmel☺️
De nemlig lækre ud bollerne
Mvh Tina
Er det ikke bedre at lade dejen hæve længere tid i bøtten, end at slå luften ud af dejen, for at hæve igen på bagepladen?
Hej Charlotte
Man slå luften ud af dejen for at forbedre strukturen i brødet når det skal bages.
Ved at slå luften ud sikrer du også at du ikke får kæmpe store lufthuller i brødet, men mindre små lufthuller så brødet får en bedre krumme og struktur 🙂
Kram Dianna
Skal låget på bøtten sættes helt på mens dejen hæver eller bare ligge ovenpå
Hejsa
Låget skal helt på, så dejen ikke bliver tør:)
Dbh Dianna
12 g salt, det lyder af meget, da salt ikke vejer så meget? ☺️ Er spændt på at skulle lave dem
Hej Siff
De 12 gram svarer til ca. 1 1/2 tsk 🙂
Har altid bagt med den mængde – og det passer perfekt 🙂
Håber du kan lide dem 🙂
Kram Dianna