Forestill deg duften av nybakt brød som sprer seg i huset. Med denne oppskriften på kaldhevede eltefrie rundstykker – danske håndværkere, sprø rundstykker med valmuefrø – blir drømmen til virkelighet, og det uten noe stort strev.
Med bare 6 ingredienser og en skje å røre med legger du grunnlaget for noen av de enkleste og beste eltefrie rundstykkene du noen gang kommer til å sette tennene i. Rør ingrediensene sammen i en bolle, dekk til, og la magien skje i kjøleskapet over natten.
Det beste med denne oppskriften? Den krever minimal innsats for maksimal belønning. Når deigen har hvilt og utviklet full smak og struktur, settes rundstykkene på et stykke bakepapir med en skje og drysses med valmuefrø. Resultatet er luftige rundstykker med sprø skorpe og en god, seig krumme – like tilfredsstillende å bake som å spise.
Enten du serverer dem til frokost med smør og ost, som tilbehør til suppen, eller bare nyter dem som de er, kommer disse kaldhevede, eltefrie rundstykkene uten tvil til å bli en favoritt hjemme hos deg. Hjemmebakst har aldri vært enklere eller mer tilfredsstillende. La oss ta gleden ved hjemmebakt brød inn i kjøkkenet ditt.
Kaldhevede eltefrie rundstykker (danske håndværkere)
Ingredienser
- 12 g gjær
- 4 dl kaldt vann
- 2 ss olivenolje
- 525 g hvetemel – gjerne tipo 00 eller manitoba
- 12 g salt
- Valmuefrø til toppen
Slik gjør du
Dag 1
- Rør deigen sammen direkte i bollen den skal heve i, så sparer du oppvask.Jeg rører deigen sammen i en tett plastboks med lokk på 3 liter.
- Løs opp gjæren i vannet, og tilsett olje, hvetemel og salt.Tilsett gjerne melet i et par omganger, – det gjør det lettere å røre sammen.Synes du deigen virker for fast, kan du tilsette opptil 1/2 dl ekstra vann – tilsett litt om gangen. Ulike meltyper trekker til seg ulike mengder væske.
- Legg på lokk, og la deigen heve en halvtimes tid på kjøkkenbenken – før den settes i kjøleskapet over natten.
Dag 2
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den temperere seg litt mens ovnen varmes opp. La deigen bli i boksen.*Bruk gjerne bakestål når du steker rundstykkene, – det gir et virkelig godt resultat. Bakestålet skal varmes opp sammen med ovnen. Alternativt kan stekebrettet varmes opp i ovnen.
- Dypp en spiseskje i litt vann, ta opp klatter av deigen og legg dem på et stykke bakepapir.La gjerne rundstykkene etterheve i 20 minutters tid under et klede, hvis du har tid. Det er likevel ikke et must.
- Dryss toppen med blå valmuefrø, og stek dem i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 18 min. til de er fint gylne.Er du i tvil, skal kjernetemperaturen på rundstykkene være 98 grader.
- La rundstykkene kjøle seg litt på en rist før de serveres, og oppbevar dem deretter i en tett pose – eller frys dem. Rundstykkene kan lett varmes opp igjen i løpet av helgen. Gi dem 5-8 minutter ved 200 grader, gjerne med litt vann sprayet på toppen – så er de som nybakte igjen.
Næringsinnhold
Premium
Hej. Gode rundstykker. Mine får desværre ikke ret meget farve. Tiden passer perfekt med hvornår de er gennembagte. Skal jeg pensle med æg eller mælk for sst de får en flot farve?
Hej Marc
Dejligt de smagte dig 🙂
Uhhh det lyder som noget med hvordan ovnen lige varmer. Prøv at sætte dem lidt højere op i ovnen – eller skru lidt op for varmen:)
Du kan også pensle dem, men ved ikke om det vil gøre en forskel?
Kjærlig hilsen Dianna
Bollerne vil ikke rigtig hæve i “højden”….hvad gør jeg forkert
Hej Helle
Det lyder som om at dejen måske har været en smule for kold?
Den skal lige have temperatur inden de bages.
Hvordan ser de ud efter endt bagetid? Hvis de stadig er meget lyse, kan det være din ovn ikke varmer ligeså meget, og derfor skal skrues lidt op.
Prøv også med bageste eller varm bladen med op i ovnen, det giver et super resultat 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan der bruges tørgær i opskriften?
Skal dette også i vand som du gør i din video med almindeligt gær?
Ps. Tak for dine fantastiske opskrifter! Vi spiser sjældent hjemme, men når vi gør finder jeg noget på din IG profil som vi prøver af. Jeg har altid brændt på, saltet for meget (eller for lidt), og jeg kunne blive ved… men dine opskrifter er så velskrevne og udførlige at det aldrig går galt længere! tak!
De er så fantastisk gode og bruger mange af dine opskrifter både mad og brød
Tusind tak Winnie, hvor gør det mig bare glad at høre❤️
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan man tilføje lidt sødme og i så fald hvad og hvor meget?
Hvad kan man opbevarer bollerne i for at de bare sprødhed? Synes de bliver bløde og seje i en almindelig pose.
Mange tak!
Hejsa
Tsk for denne fantastiske opskrift … så nemt og så lækkert.
Hvor længe kan dejen stå på køl, inden bollerne bages? Tror du, de kan stå ca 24 timer?
Mvh Susanne
Hej Susanne
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Ja dejen kan sagtens stå 24 timer – måske også længere.
Jeg har prøvet med pizzadej i små 48 timer, og det fungerede fint : )
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Dianna ☀️
Tak for inspiration jeg har både lavet din opskrift 1:1 og byttet lidt hvedemel ud med havregryn og yderligere tilsat lidt 5-kornsblanding og ekstra vand.
Begge har været med stor succes, og fantastisk på de dage hvor tingene skal gå hurtigt og jeg ikke gider stå og ordne røremaskine.
Tak for din dejlige inspirerende IG profil
Mvh Solveig
Hej Solveig
Tusind tak for din virkelig søde besked, hvor gør det mig bare glad at høre:)
Tak fordi du følger med 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
For mig passer bage tiden ikke. Har givet bollerne 12 min mere ialt. Så passede tiden
Hej Pia
Ej hvor vildt, mon du lavede dem større (og færre) end beskrevet? 🙂
Men altså, ovne varmer jo også forskelligt, men hvis jeg gav mine 12 minutter ekstra – så ville de være helt mørke 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Kan man ikke bruge denne opskrift til skagenslapper og erstatte hvedemelet med lidt grahamsmel 150 gr
Og så drysse med solsikkekerner i bunden inden de bages ?
Mvh Tina
Hej Dianna
Har jeg “snydt” igen med IT så min besked er kommet direkte på bloggen?
Alt for saltet. Dårligt for helbredet,
Hej Anne
Det må være en smagssag – jeg synes mængden af salt er perfekt til denne portion.
Men du kan altid tilsætte mindre, hvis du foretrækker det.
Dbh Dianna
Hvis man vil have dem lidt grovere, hvilken slags mel vil du anbefale og hvormeget af hver type mel?
De ser mega gode ud bollerne
Hej Dianna
Ved ikke om du har set min besked ang grovere mel? Ser frem til at høre fra dig 🙂
Mvh Tina
Hej Tina
Ej hvor mærkeligt, din besked må været røget uden om filtret og direkte på bloggen – uden lige at “komme forbi mig” først 🙂
Bager jeg selv med grovere mel bruger jeg oftest grahamsmel, da jeg synes brødet med dette mel, stadig bliver luftigt og lækkert.
Jeg plejer, i en opskrift som denne, at erstatte ca. 150 gram hvedemel med grahamsmel.
Da det grovere mel suger mere væde, kan du tilsætte lidt ekstra vand – ligesom det står beskrevet i opskriften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Tusind tak for svar
Haha jeg kan åbentbart nogle tricks med IT
Super det vil jeg prøve med lidt grahamsmel☺️
De nemlig lækre ud bollerne
Mvh Tina
Er det ikke bedre at lade dejen hæve længere tid i bøtten, end at slå luften ud af dejen, for at hæve igen på bagepladen?
Hej Charlotte
Man slå luften ud af dejen for at forbedre strukturen i brødet når det skal bages.
Ved at slå luften ud sikrer du også at du ikke får kæmpe store lufthuller i brødet, men mindre små lufthuller så brødet får en bedre krumme og struktur 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal låget på bøtten sættes helt på mens dejen hæver eller bare ligge ovenpå
Hejsa
Låget skal helt på, så dejen ikke bliver tør:)
Dbh Dianna
12 g salt, det lyder af meget, da salt ikke vejer så meget? ☺️ Er spændt på at skulle lave dem
Hej Siff
De 12 gram svarer til ca. 1 1/2 tsk 🙂
Har altid bagt med den mængde – og det passer perfekt 🙂
Håber du kan lide dem 🙂
Kjærlig hilsen Dianna