Kall potatissallad med sparris och rädisor – Frisk sommarsallad med säsongens grönsaker.
Den här kalla potatissalladen smakar sommar på allra bästa sätt. Färskpotatis, krispig sparris, färska ärter, rädisor och avokado vända i en enkel vinägrett med citron, honung och dijonsenap, och massor av färska örter. En frisk och riktigt god potatissallad som passar perfekt till sommarens grillmiddagar.
Jag älskar de många olika konsistenserna i salladen. Den mjuka potatisen, de krispiga grönsakerna, den krämiga avokadon och den friska vinägretten ger tillsammans en sallad som känns både lätt, mättande och full av smak.
Har du möjlighet att använda nyspritade ärter när de är i säsong kan jag varmt rekommendera det. De tillför en härlig sötma och fräschör som verkligen lyfter salladen.
Servera den som tillbehör till allt från grillkorv och kyckling till fisk eller en god bit kött. Och skulle det bli rester över, prova den på en skiva danskt rågbröd (rugbrød) dagen efter med lite majonnäs – det smakar helt enkelt fantastiskt.
En härlig potatissallad som andas sommar och säsongens bästa råvaror.
Kall potatissallad med sparris, ärter och rädisor
Ingredienser
- 1 knippe grön sparris
- 600 g små kokta kalla potatisar, halverade
- 150 g ärter, gärna nyspritade
- 100 g rädisor, skivade
- 1 avokado, skuren i stora tärningar
- 2 små schalottenlökar, finskivade
- 1 handfull färska örter, t.ex. persilja, gräslök och dill
Vinägrett
- 3 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 1 tsk honung
- 1 1/2 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen peppar
- Ev. gräslöksblommor
Gör så här
- Häll kokande vatten över den gröna sparrisen och skölj den sedan i kallt vatten. Knäck av den träiga nederdelen och skär resten i större och mindre bitar. Det klär salladen med lite olika storlekar.
- Blanda ingredienserna till vinägretten och krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg ingredienserna till potatissalladen i en stor skål – potatis, sparris, ärter, rädisor, avokado, schalottenlök och örter. Häll vinägretten över och vänd runt ordentligt.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och strö eventuellt gräslöksblommor över.
Näringsinnehåll
Premium
En virkelig dejlig salat. Brugte den som tilbehør til en grillaften med gode venner og den faldt i alles smag.
Hej Jeanette
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, tusind tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Jeg er vild med den
Hej Elsebeth
Hvor gør det mig glad at høre – tak fordi du giver dig tid til at skrive det:)
Ha en dejlig dag:)
Kram Dianna
Den smagte som dansk sommer – men det er også lige sæson for de gode danske råvarer.
Hej Lenette
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Virkelig dejlig opskrift
Kan den laves dagen før?? Eller bliver den kedelig af at stå i køleskabet et døgns tid?
Hej Anna
Jeg foretrækker den frisklavet – et døgn på køl kan godt gøre grøntsagerne lidt kedelige, synes jeg.
Kram Dianna
MumsDen er bare god.
Hejsa
Det gør mig så glad at høre – tusind tak fordi du skriver det.
Kram Dianna
Frisk og lækker kartoffelsalat med dejlig dressing
Hej Margit
Ej hvor gør det mig glad at høre – tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna
Det er en meget lækker kartoffelsalat. Jeg havde dog ikke radiser i, men mere avocado. Den er supergod.
Hej Pia
Tusind tak for din dejlige feedback – det er jeg virkelig glad for:)
Kram Dianna