Krämig cheesecake med jordgubbar rakt igenom, – en riktig jordgubbsdröm med smak av dansk sommar, barndomsminnen och söta, mogna jordgubbar.
Den här jordgubbscheesecaken smakar helt enkelt underbart, med intensiv jordgubbssmak, – frisk och len på samma gång. Den passar året om, – den strålar av sol och sommar, och det har ju sin charm även en kall vinterdag.
Till den här cheesecaken har jag gjort en jordgubbspuré som jag använder både i ostkrämen och som gelé på toppen, – mycket enkelt, och det ger verkligen rejält med jordgubbssmak.
Toppa den med massor av färska bär före servering, och gärna flingor av vit choklad, silver- eller guldflingor eller liknande.
Jordgubbscheesecake med jordgubbsgelé
Recept på en härligt krämig cheesecake med jordgubbar, – intensiv smak av danska jordgubbar, sol och sommar. Tårtan toppas med en gelé gjord på jordgubbspuré.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 200 g digestivekex
- 50 g mandlar (kan uteslutas)
- 100 g smör
Jordgubbspuré till ostkräm och topping*
- 600 g frysta jordgubbar (eller färska)
- 180 g strösocker
- 1 vaniljstång, fröna ur den
- 1/2 citron, saften
Ostkräm
- 200 g färskost naturell, typ Philadelphia
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g grekisk yoghurt
- 3 1/2 dl jordgubbspuré*
- 75 g florsocker
- 5 1/2 blad gelatin
Jordgubbsgelé
- 2 1/2 dl jordgubbspuré*
- 2 1/2 blad gelatin
Dessutom
- Bakring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Massor av färska bär
- Ev. ätbara silverflingor eller silverpulver
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.
- Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och rör ihop dem med det smälta smöret.
- Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär ringens insida med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ den i kylen och låt den vila medan du gör de övriga delarna.
Jordgubbspuré
- Lägg alla ingredienser i en kastrull, – jordgubbar, socker, citronsaft, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången.
- Koka upp blandningen och låt den sjuda i ca 8 minuter, eller tills jordgubbarna är mjuka.
- Fiska upp vaniljstången och mixa sedan jordgubbarna till en slät puré.Mät upp så att du har 3 1/2 dl jordgubbspuré till ostkrämen och 2 1/2 dl till toppen.*Låt gärna de 3 1/2 dl stanna kvar i kastrullen, – gelatinet ska röras ut i den och användas i ostkrämen alldeles strax.
Ostkräm
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för hårt.
- Rör ihop färskost och grekisk yoghurt, – och tillsätt sedan florsockret.Du kan gärna vispa det med ballongvisp/elvisp så att du är säker på att krämen är fri från klumpar.
- Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och rör ut dem i den varma jordgubbspurén, – ett blad i taget.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med purén och det smälta gelatinet, och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt sval för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ner i resten av ostkrämen.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
- Vänd till sist ner den vispade grädden i krämen. Gör det försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt i ostkrämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten och fördela den med en sked om det behövs. Knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt den stelna i minst 3 timmar innan den ska toppas med jordgubbsgelé.
Jordgubbsgelé
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Häll de 2 1/2 dl jordgubbspuré i en liten kastrull och värm upp den. Den behöver inte koka, utan ska bara vara tillräckligt varm för att smälta gelatinet.
- Krama ur överflödigt vatten ur gelatinbladen och rör ut dem i den varma jordgubbspurén. Ta kastrullen från plattan och låt purén svalna tills den är fingervarm, eller ca 30 grader.
- Häll jordgubbspurén över tårtan, – gärna över baksidan av en sked så att strålen inte träffar tårtan direkt.
- Ställ tillbaka tårtan i kylen och låt den stå tills gelén har stelnat, – ett par timmar, men gärna över natten.
Jordgubbscheesecake med jordgubbsgelé
- Toppa tårtan med massor av färska bär före servering, – jordgubbar, björnbär, blåbär och/eller hallon.Skär några i halvor eller fjärdedelar, låt några vara hela, och strö gärna över silverflingor eller silverpulver.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna
Jeg skal have 15 gæster til spisning. 3 af dem er børn op til 7 år.
Ville du lave 2 kager i 20 cm form eller 2 kager i 24 cm form?
Hvor høj bliver kagen ca.? Mere så jeg kan omregne opskriften 24 cm hvis det vil være din anbefaling. På forhånd tak
Hej Linett
Jeg laver dem altid på ca. 20 centimeter for at de får en fin højde.
Jeg vil skyde på den bliver ca. 6-7 cm høj 🙂
Kram Dianna
kan den stå i køleskabet i to dage?
Hej Sara
Hvis du lader den stå i formen, så kanterne ikke bliver kedelige – så kan den sagtens 🙂
Kram Dianna
Er det stadig samme mængde jordbærpuré til 12 Pers som til 8, når man følger opskriften?
Hej Marianne
I ingredienslisten er mængderne korrekt, men desværre ændre de angivne mængder sig ikke i selve teksten – det kan systemet ikke. Så der skal man selvjustere:)
Kram Dianna
Kan jeg komme knuste oreos i ostemassen? Min Niece vil så gerne have en oreo/jordbær cheesecake til hendes fødselsdag!
Hej Jas
Altså umiddelbart ja – men jeg ville nok hellere skifte kiksene i bunden ud med oreos. Det tror jeg vil være super lækkert:)
Kram Dianna
Hej jeg har lavet denne flotte lækre cheesecake før den smager så dejligt men nu har jeg faktisk brug for at kunne lave den to dage før brug tror du det ville kunne lade sig gøre?
Hej Anette
Ihhh hvor dejligt at høre at den hitter 🙂
Og det kan du sagtens gøre – bare lad den stå i formen til den dag den skal serveres, så er der ingen problemer i det:)
Kram Dianna
Hejsa. Jeg skal prøve at bage denne skønne kage til på Søndag. Jeg dobler den op så det bliver til 16 personer. Hvordan tænker du, at jeg gør det lettest ? I en eller 2 springforme ? Og hvis 1. Så hvilken størrelse ? Vil være det letteste for mig i forhold til pladsen på bordet 🙂
Venligst Christina
Hej Christina
Altså jeg ville nok vælge at lave 2 – simpelthen fordi jeg tror de bliver mere elegante:)
Tror måske den kan blive meget stor i udtrykket hvis den laves i dobbelt portion i en enkelt form:)
Alternativt kan den jo også laves i et stort ildfast fad eller lignende – men der mister man jo så det smukke snit:)
Kram Dianna
Hej
Kan man lave oatecremen i en silikoneform og efterfølgende placere den på kiksebunden når den er blevet fast? Og til sidst putte gele på.
Hej Sasha
Så skal den en tur på frys, så kan du sagtens tænker jeg 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækker og nem opskrift at følge
Hej Line
Det er jeg glad for at høre – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Virkelig god kage! smagte frisk og det var lækkert
Hej Katja
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Hvor stor en form bruger du?
Hej Sarah
Jeg bruger en form på 18-20 cm:)
Kram Dianna
Hej Dianna!
Jeg vil snart springe ud i mon første cheesecake med din opskrift
Ved du om den kan fryses?
Vh Kristina
Hej Kristina
Ej hvor godt at høre altså, – håber det bliver godt 🙂
Den kan sagtens fryses 🙂 Geléen kan dog godt få lidt ujævnheder når den fryses.
Kram Dianna
Ville man kunne lave kagen i vægtglas også? Jeg tænker samme fremgangsmåde og så bare i glas i stedet for springform?
Hej Stine
Du kan sagtens laver dem i små glas i stedetfor, – det giver til ca. 8 små glas 🙂
Kram Dianna
Den ser virkelig lækker ud Græsk yoghurt. Der står ikke på hvormange procent.
Hej Lisbeth
Tusind tak 🙂
Jeg bruger altid 10% græsk yoghurt, – synes denne r mere blød og cremet i smagen.
Kram Dianna
Hej Dianna, vil man kunne erstatte den græsk yoghurt med fed creme fraiche?
Hej Lea
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kram Dianna
Kan den nedfryses for at bruge den på andet tidspunkt ?
Hej Ditte
Det kan den sagtens ja 🙂
Geléen kan godt blive lidt ru i overfladen ved nedfrysning, men det kan man pynte sig fra 🙂
Kram Dianna
Fantastisk opskrift.
Vi skiftede jordbærene ud med kirsebær, men brugte samme mængde (udstenet).
Vi tilføjede desuden en daim til kiksebunden, og brunede smøret.
Den blev så lækker. Virkelig en succes
Og første gang vi forsøger med cheesecake. (Og sikkert ikke sidste)
Hej Ann-Marie
Ej hvor er det bare fantastisk at høre, og det lyder vildt lækkert med kirsebær, mums 🙂
Tusind tak for fif 🙂
Kram Dianna
Ville man ikke bare kunne komme husblas i jordbærpureen og derefter i cheesecakemassen for at spare en arbejdsgang og undgå husblasklumperne ?
Vh Christina
Hej Christina
Du har helt ret, – det er også præcis sådan jeg plejer at gøre, ved ikke hvorfor arbejdsgangen lige er blevet ændret i denne opskrift 😉
Når du har rørt husblassen ud i den varme jordbærpure skal du lade den køle ned til den er lillefinger varm, inden du vender den i ostecremen 🙂
Kram Dianna
Hvordan undgår man at geléen render ud? Sidst jeg prøvede med en gelé på toppen rendte det ud i bunden af min springform på trods af bagepapir og kageplast. Geléen var ikke for varm og den blev hældt over en ske på ostecremen som var stivnet. Efter 5 min i køleskabet var der en masse gelé der var rendt ud. Hvad gør jeg forkert?
Hej Lene
Det lyder som om at cremen ikke har været helt ude ved kanten?
Prøv næste gang at banke kagen i bordet et par gange, når cremen er hældt på – så sikrer du at den kommer helt ud i siderne, og at væsken til geléen ikke kan rende ned langs siden:)
Kram Dianna