Klassisk ungersk gulaschsoppa – en matig långkoksrätt med nötkött, paprikapulver och grönsaker.
Gulaschsoppa – en rätt som nästan doftar av värme och hemtrevnad redan från det ögonblick den hamnar i grytan.
Min klassiska ungerska gulaschsoppa lagas helt från grunden med tärnad nötbog, som får sjuda i ett par timmar tills köttet är mört och fullt av smak – precis som en äkta gulasch ska vara.
Soppan börjar med en god bas av smör, lök, vitlök och tärnad röd paprika, som får sällskap av både sött och starkt paprikapulver, lite rökt paprikapulver och en aning spiskummin som ger extra värme och djup.
Lite tomatpuré och vetemjöl hjälper till att binda ihop smakerna, och sedan tillsätts buljong, krossade tomater och lagerblad – då är vi redan en bra bit på väg.
Potatis och morötter gör soppan matig, och på slutet tillsätts resten av den tärnade paprikan för fräschör och färg. Soppan sjuder tills både grönsaker och kött är perfekt möra, och serveras med en klick kall crème fraiche på toppen och lite hackad persilja strödd över.
Den smakar underbart med en bit gott bröd till, och du kan utan vidare anpassa den efter smak – byt till exempel ut en del av potatisen mot rotselleri för en lite grönare variant. En äkta långkoksrätt som värmer hela vägen in – och som bara blir bättre dagen efter.
Gulaschsoppa – Ungersk gulaschsoppa
Ingredienser
- 600 g högrev eller nötbog, i tärningar
- 50 g
smör
- 1
lök, grovhackad
- 3 klyftor
vitlök, riven eller pressad
- 2
röd paprika, skuren i tärningar
- 2 1/2 msk
paprikapulver
- 1/2 tsk starkt paprikapulver (rosenpaprika)
- 1/2 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk
spiskummin
- 3 msk
tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl köttbuljong
- 1 burk
krossade tomater
- 1 lagerblad
- 600 g potatis, skuren i tärningar
- 300 g
morötter, skurna i skivor
- 1 näve persilja, finhackad
-
Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Crème fraiche och hackad persilja
Gör så här
- Hetta upp lite olja i en stor gryta och bryn köttet ordentligt runt om. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt smöret och låt det smälta, och stek lök, vitlök och hälften av den tärnade paprikan tills löken är mjuk och genomskinlig. (Spara resten av paprikatärningarna till senare).
- Tillsätt kryddorna och tomatpurén och låt dem steka med ett par minuter, strö sedan över mjölet och rör om.
- Tillsätt buljong, krossade tomater och lagerblad, och låt soppan sjuda under lock i ca 1 1/2 timme.
- Tillsätt potatis, morötter och resten av paprikatärningarna och låt soppan sjuda vidare i 30 minuter, eller tills kött och grönsaker är möra.
- Rör ner persiljan i soppan och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Servera soppan med crème fraiche och hackad persilja.
Näringsinnehåll
Premium
Hej Diana
Har du lavet om i opskriften, mener der tidligere har været bacon og knoldselleri i?
Mvh Ann
Hej Ann
Ja det kan godt passe:) Opskriften var gammel og fra min helt spæde start, så jeg har opdateret den til en mere klassisk gullasch:)
Men du kan absolut putte bacon i hvis du ønsker det, og erstatte nogle af kartoflerne med knoldselleri 🙂
Kram Dianna
Fantastisk opskrift, selv børnene var vild med den:-)
Hejsa
Ej hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan knoldselleri udelades?
Mvh. Sia
Hej Sia
Det kan du tro det kan, men det giver naturligvis en dejlig smag (hvis man kan lide det;))
Kram Dianna
Du skriver persille i opskriften, men har forårsløg på billederne. Hvorfor ikke have et billede af den mad, du har opskrifter på?
Hej Henrik
Billedet er nyere end opskriften, så den dag jeg tog billedet, har jeg nok ikke haft persille, og derfor pyntet med noget andet 🙂
Men altså, så er der da et par muligheder at vælge imellem, og jeg tænker at det nok går 🙂
Dbh Dianna
Rigtig lækker fyldig gullasch! Jeg tilføjede lidt cayennepeber og balsamicoeddike, for at gøre den lidt spicy og en smule syre.
Hej Pernille
Ej hvor dejligt at høre altså – tusind tak for din besked 🙂
Og fedt du selv lige fik smagt den til:)
Kram Dianna
Hej dejlig suppe,jeg bruger kun halvdelen af de flåde tomater.
Tak for en kanon opskrift
Mvh
Bent Nielsen
Hej Bent
Hvor er det dejligt at høre, – og skønt du fik justeret opskriften så den passer til dine/jeres smagsløg 🙂
Tusind tak for din besked og rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Lækker suppe
Hej Jane
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for din besked 🙂
Dbh Dianna
Er ikke den store fan at spidskommen. Kan jeg bruge noget andet i stedet?
Hej Pia
Spidskommen tilføjer jo en meget karakteristisk smag, så den kan ikke som sådan “erstattes”. Men du kan sagtens undlade den, og evt. tilsæt lidt stødt koriander, det giver også en dejlig smag, uden at være gennemtrængende
Rigtig god fornøjelse.
De bedste hilsner
Dianna
Unnskyld, jeg ser nå at baconet er nevnt.
Men jeg vil likevel anbefale å ha sprøstekt bacon i gryten like før servering. Ellers forsvinner nok sprøheten, er jeg redd.
Hej Wilhelm
Tak for sine kommentarer:)
Kødet skal i samtidig med boullion, tomater mv., – det er hermed opdateret:)
Mht. bacon, den skal egentlig ikke være sprød som sådan, – den skal mere give smag til retten. Den bibeholder en lækker konsistens selvom den simre med i 2 timer.
Men man kunne sagtens toppe suppen af med sprød bacon, det kunne være rigtig lækkert:)
Mange hilsner
Dianna
Hei. Det høres deilig ut. Men det er litt uklart hva som skal skje med kjøttet etter at det er brunet. Skal det koke med hele tiden? Og baconet, jeg antar at det kommer med helt til slutt?