Gammaldags dansk äppelkaka (æblekage) med nötcrumble – en klassiker med en personlig twist.
Gammaldags dansk äppelkaka med nötcrumble – en härlig klassiker med mjukt äppelmos, luftig vispad grädde och den godaste knapriga crumblen med nötter. Det är en sådan dessert som helt enkelt aldrig går ur modet. Riktig mormorsmat, full av mys och nostalgi, och en av de desserter jag alltid återvänder till.
Jag älskar gammaldags dansk äppelkaka. Det är något alldeles särskilt med kombinationen av det mjuka äppelmoset med vanilj, den lätta grädden och det knapriga. Så enkelt, och ändå smakar det alldeles fantastiskt.
Äppelmoset gör jag gärna på matäpplen, som har en fin syrlighet som passar perfekt till den söta grädden och nötcrumblen. Äpplena kokas mjuka med vanilj, så att du får ett mjukt äppelmos med mycket smak.
I stället för de klassiska makronerna (små mandelkakor) föredrar jag att göra min äppelkaka med en knaprig nötcrumble. Jag tycker nämligen att makroner lätt kan göra äppelkakan lite för söt, och här ger nötter, havregryn och ströbröd en underbar knaprig kontrast till det mjuka äppelmoset och grädden. Det ger en fin balans mellan det söta, det syrliga och det knapriga – och så tycker jag faktiskt allra bäst om min äppelkaka.
En gammaldags dansk äppelkaka är för mig själva sinnebilden av dansk hygge. Den kräver inte en massa fina ingredienser eller avancerade tekniker – bara goda äpplen, lite vanilj, vispad grädde och något gott och knaprigt.
Servera den som dessert efter en god middag, till eftermiddagskaffet eller bara när suget efter något sött och hemlagat gör sig påmint. En helt klassisk äppelkaka med en liten twist, som smakar precis så gott som man minns den.
Gammaldags dansk äppelkaka (æblekage) med nötcrumble
Ingredienser
Äppelmos till gammaldags dansk äppelkaka
- 1,2 kg matäpplen
- 150 g strösocker (50 g mindre om äpplena är söta)
- 1 1/2 dl vatten
- 1 vaniljstång
Smulpaj
- 50 g nötter, – gärna en blandning av mandlar och hasselnötter
- 50 g havregryn
- 50 g ströbröd
- 75 g strösocker
- 75 g smör
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk vaniljsocker
Dessutom
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
Äppelmos till gammaldags dansk äppelkaka
- Skala äpplena och skär dem i mindre bitar. Du ska ha kvar ca 1 kg utan kärnhus och skal.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda dem med lite av sockret så att fröna skiljs åt.
- Lägg äpplen, socker, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången i en kastrull.
- Tillsätt 1 dl vatten och koka upp. Låt äpplena koka på medelvärme i ca 10-12 min tills de är mjuka och sönderkokta, – tillsätt eventuellt mer vatten om moset är för tjockt.
- Mosa eventuellt äpplena med en ballongvisp, men låt gärna moset ha lite struktur kvar.
- Ställ i kylen och låt det svalna helt.
Smulpaj
- Mixa eller finhacka nötterna och blanda dem med de övriga torra ingredienserna.
- Smält smöret i en stekpanna och häll i crumbleblandningen. Rosta den på medelvärme tills den blir gyllene och börjar dofta.
- Bred ut crumblen på ett bakplåtspapper och låt den svalna helt. Förvara den eventuellt i en lufttät burk tills äppelkakan ska serveras.
Gammaldags dansk äppelkaka i glas
- Vispa grädden till ett mjukt, löst skum.
- Montera äppelkakan i portionsglas eller i en stor skål. Varva äppelmos, crumble och vispad grädde i 2 lager vardera, och toppa eventuellt med lite crumble och frystorkade hallon till sist.
Näringsinnehåll
Premium
Den lækreste crumbleopskrift. Brugte den til en gammeldags rabarberkage.
Crumblen/kageraspen kan holde sig længe i et glas med skruelåg i køleskabet.
Hej Karin
Hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Har selv lige lavet en trifli med rabarber og denne crumble, den smagte fantastisk 🙂
Kram Dianna
Mega lækker æblekage. Plejer bare at bruge rasp. Med den lækre nøddecrumble får desserten lige et pift opad
Hej Tonie
Hvor gør det mig glad at du kunne lide den – tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Hvad kan man komme i sted for flødeskum?
Hejsa
Er det fordi du ikke bryder dig om konsistensen?
Altså så kan du lave en mascarpone creme f.eks. – den vil være mere tæt og cremet i konsistensen.
Det kan f.eks. være den jeg bruger i denne opskrift: https://gourministeriet.dk/mascarponecreme-og-friske-baer/
Kram Dianna
Simpelthen så lækker opskrift:)
God!!!