Citronpasta med ricotta och butter beans
Recept på krämig citronpasta med butter beans och broccolini.
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 liten gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 150 g ricotta
- 1-2 citroner, finrivet skal och saft
- 25 g parmesan, finriven
- 1 burk butter beans eller cannellinibönor, avrunna
- 4 stjälkar basilika, bladen – hackade
- 2 dl kokvatten från pastan
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Skär bort den grova delen av stjälken på broccolinin och dela resten i mindre buketter. Lägg dem åt sidan.
- Sätt en stor kastrull med saltat vatten på spisen och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta under tiden upp en skvätt olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med i någon minut.
- Vispa under tiden ihop ricottan med saften och det finrivna skalet av en citron, nymalen peppar och lite av pastavattnet. Häll sedan blandningen i pannan och värm igenom.
- Rör ner parmesanen i såsen tills den smälter, och smaka av såsen med mer citronsaft och citronskal, salt och nymalen peppar.
- Vänd ner butter beans och broccolini i såsen och värm igenom ett par minuter innan basilikan tillsätts – ev. med mer pastavatten så att du får en len och krämig sås.
- Vänd till sist ner pastan ordentligt i såsen, justera ev. konsistensen med mer pastavatten och servera.