Citronpasta med lax och spenat är en frisk och krämig vardagsrätt där citron och äggulor spelar huvudrollen som smaksättare i pastan. Den krämiga konsistensen får du utan grädde, med äggulor – som kombineras med citronsaft och citronskal och ger rätten en härligt syrlig friskhet. Rätten smakas av med rikligt med nyriven parmesan och en gnutta svartpeppar för en enkel men perfekt balans.
Till rätten serveras stekt lax, som gör måltiden mer proteinrik och mättande – idealiskt för dig som vill ha en nyttig och komplett vardagsrätt. Smörstekt spenat med en aning muskotnöt ger rätten ett grönt inslag som passar utmärkt till den syrliga och krämiga pastan.
Om du föredrar det kan spenaten vändas ner direkt i pastan för en mer samlad rätt. Då rekommenderar jag att minska mängden till cirka 100 gram, som tillsätts när parmesanen har rörts ner.
Det här receptet är inte bara gott utan också snabbt och enkelt att laga. På bara 20 minuter kan du sätta en frisk och mättande rätt på bordet som helt säkert blir en ny vardagsfavorit.
Citronpasta med lax och spenat
Ingredienser
- 4 bitar laxfilé
- Olja
Pastan
- 6 äggulor
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 4-500 g spaghetti
- 50 g smör
- 100 g parmesan, finriven
- Kokvatten från pastan, – ca 2 dl
- Salt och nymalen peppar
Spenaten
- 300 g spenat
- 2 klyftor vitlök
- 20 g smör
- Muskotnöt
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Ta bort eventuella ben från laxfiléerna och krydda med salt och nymalen peppar.
- Rör ihop äggulorna med citronskal och citronsaft.
- Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen, och stek under tiden laxen i en stekpanna med lite olja.Stek bitarna på hög värme i ca 3 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Torka av pannan och tillaga spenaten i den. Smält de 20 grammen smör och stek vitlöken i ungefär en minut. Lägg spenaten i pannan och låt den steka tills den har sjunkit ihop och släppt sin vätska. Smaka av med muskotnöt, salt och nymalen peppar.
- Häll av vattnet från pastan – spara ett par deciliter för att justera konsistensen med.
- Rör ner smöret i pastan tillsammans med lite av kokvattnet, och tillsätt därefter äggulorna och parmesanen. Rör om ordentligt med pastan på mycket svag värme.
- Justera konsistensen med mer kokvatten från pastan, och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar.
- Fördela pastan på 4 tallrikar och servera med lax och spenat vid sidan om.
Näringsinnehåll
Premium
Er de 334 kalorier pr portion?
Det virker for lidt?
Hej Vivien
Det har du helt ret i, den havde hverken taget pasta eller laksen med i beregningen – det er rettet nu 🙂
Kram Dianna
Hvor meget Parmesan skal der ca bruges ? 🙂
Hej Karen
Ej for søren, det har jeg da glemt at skrive;)
Der skal bruges 100 gram, det er opdateret nu:)
Kram Dianna