Sitronpasta med laks og spinat er en frisk og kremet hverdagsrett der sitron og eggeplommer spiller hovedrollen som smaksgivere i pastaen. Den kremete konsistensen får du uten fløte, men med eggeplommer – kombinert med sitronsaft og sitronskall som gir retten en deilig syrlig friskhet. Retten smakes til med rikelig nyrevet parmesan og et dryss sort pepper for en enkel, men perfekt balanse.
Til retten serveres pannestekt laks, som gjør måltidet mer proteinrikt og mettende – ideelt for deg som ønsker en sunn og komplett hverdagsrett. Smørstekt spinat med et hint av muskatnøtt gir retten et grønnsaksrikt tilbehør som passer perfekt til den syrlige og kremete pastaen.
Hvis du foretrekker det, kan spinaten vendes rett inn i pastaen, så alt blir samlet i én rett. Da anbefaler jeg å redusere mengden til cirka 100 gram, som tilsettes når parmesanen er blandet inn.
Denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også rask og enkel å lage. På bare 20 minutter kan du sette en frisk og mettende rett på bordet som garantert blir en ny hverdagsfavoritt.
Sitronpasta med laks og spinat
Ingredienser
- 4 stykker laks
- Olje
Pastaen
- 6 eggeplommer
- 1 sitron, finrevet skall og saft
- 4-500 g spaghetti
- 50 g smør
- 100 g parmesan, finrevet
- Kokevann fra pastaen, – ca. 2 dl
- Salt og nykvernet pepper
Spinaten
- 300 g spinat
- 2 fedd hvitløk
- 20 g smør
- Muskatnøtt
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Fjern eventuelle bein fra laksefiletene, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Rør eggeplommene sammen med sitronskall og sitronsaft.
- Kok pastaen al dente som beskrevet på pakken, og stek laksen imens i en stekepanne med litt olje.Stek stykkene på god, høy varme i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen. Legg dem til side på en tallerken.
- Tørk av pannen, og tilbered spinaten i den. Smelt de 20 gram smør, og stek hvitløken i et minutts tid. Ha spinaten i pannen, og la den steke til den faller sammen og har sluppet væsken. Smak til med muskatnøtt, salt og nykvernet pepper.
- Hell av vannet fra pastaen – ta vare på et par desiliter til å justere konsistensen med.
- Rør smøret inn i pastaen sammen med litt av kokevannet, og tilsett deretter eggeplommene og parmesanen. Rør det godt sammen med pastaen på helt svak varme.
- Juster konsistensen med mer kokevann fra pastaen, og smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper.
- Fordel pastaen på 4 tallerkener, og server med laks og spinat ved siden av.
Næringsinnhold
Premium
Er de 334 kalorier pr portion?
Det virker for lidt?
Hej Vivien
Det har du helt ret i, den havde hverken taget pasta eller laksen med i beregningen – det er rettet nu 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor meget Parmesan skal der ca bruges ? 🙂
Hej Karen
Ej for søren, det har jeg da glemt at skrive;)
Der skal bruges 100 gram, det er opdateret nu:)
Kjærlig hilsen Dianna