Citroncheesecake med vanilj och en kexbotten med mandel, marsipan och mörk choklad. Söt, syrlig och helt perfekt som årets påsktårta.
Den här påskcheesecaken smakar helt underbart, – citron, marsipan och choklad passar perfekt ihop, och den vackra gula färgen gör den idealisk som påsktårta.
Påskcheesecake eller inte, – du kan gott dekorera din citroncheesecake efter årstid. Serverar jag den som påskcheesecake dekorerar jag den med späd timjan, påskägg i choklad och färgglada penséer. Serveras den vid andra tider på året kan du dekorera den med säsongens ätbara blommor, chokladkulor eller liknande. Du kan också färga den med rosa pastafärg i stället, – så får den en skir rosa ton.
Smakerna i den här citroncheesecaken håller året om, – den är alldeles underbar.
De små svarta vaniljprickarna ger den syrliga ostkrämen en härlig smak, – och den passar perfekt ihop med den sötare och tyngre botten.
Cheesecake med citron kan med fördel göras en dag i förväg och bara dekoreras före servering.
Cheesecake med citron, choklad och marsipan – Påskcheesecake
Recept på den godaste påskcheesecaken – Cheesecake med citron och vanilj.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 200 g havrekex – eller digestivekex
- 60 g mandlar eller hasselnötter (kan uteslutas)
- 60 g mörk choklad, grovhackad
- 60 g marsipan, skuren i små tärningar
- 1 citron, det finrivna skalet
- 125 g smör
Ostkräm
- 250 g färskost, inte light
- 3 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl färskpressad citronsaft – ca 1 1/2 citron
- 100 g florsocker
- 1 vaniljstång, fröna
- 4 1/2 blad gelatin
- Gul karamellfärg
Dessutom
- Späd timjan
- Penséer (ätbara)
- Påskägg – om det är säsong
- Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
- Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och blanda det med det smälta smöret. Låt kexmassan svalna något.
- Rör sedan ner marsipanbitarna, chokladen och citronskalet i kexmassan, – chokladen ska helst inte smälta så att botten blir mörk. Är din citron mycket stor kan du börja med skalet av 1/2 citron och sedan smaka av om du vill ha mer.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och massan är väl sammanpressad, – på så sätt undviker du att kexbotten smular när du skär tårtan. Ställ i kylen och låt vila medan ostkrämen görs.
Ostkräm
- Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Rör ihop färskosten med florsocker, vaniljfrön och citronsaft. Du kan med fördel mosa vaniljfröna med lite florsocker innan de tillsätts, – då fördelar de sig finare i tårtan. Rör ostkrämen tills den är fri från klumpar.
- Vispa 3 dl grädde till ett mjukt skum, – den sista 1/2 dl häller du i en kastrull. Se noga till att inte vispa grädden för hårt.
- Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen och rör tills du har en jämn kräm. Försök att inte slå ut för mycket luft ur krämen när du rör.
- Tillsätt gul karamellfärg och rör ner den i ostkrämen, – fortsätt tillsätta tills du får önskad färg. Jag använde ca 1 msk innan jag fick den färg jag ville ha, – men tillsätt inte allt på en gång, – din karamellfärg kanske färgar mer, och kanske föredrar du den ljusare.
- Värm grädden i kastrullen på svag värme. Det är inte mycket, så den ska inte stå länge och den ska inte koka upp, – bara bli precis så ljummen att gelatinet smälter.
- Rör ner de blötlagda och urkramade gelatinbladen i grädden, – ett i taget.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i den ljumma gelatin-/gräddblandningen och rör tills den är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ta en sked till.
- Vänd ner grädd-/gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt. Gör det fortfarande med mjuka rörelser så att du behåller så mycket luft som möjligt i krämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela eventuellt krämen med en sked om det behövs, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen.Du kan med fördel värma baksidan av en sked i lite varmt vatten, torka av den och släta ut tårtans yta.
- Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3-4 timmar, – gärna över natten.
- Före servering dekoreras tårtan med späd timjan, penséer eller vad årstiden bjuder på.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Diana.
Jeg er helt vild med dine cheese cakes med bastogne kiks og lemoncurd, så tænke om man kunne lægge et lag lemoncurd oven på denne cheese cake lige som den med passionfrugt gele? Skal der så evt. husblas i min lemoncurd? Eller kan man lave en slags citron gele med samme smag? Hvad tænker du?
Hej Celin
Hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Et lag lemon curd vil være vildt lækkert på toppen, og give det der ekstra bid af citron.
Jeg vil helt sikker beholde det som en fyldig lemoncurd – kog den godt ind så den holder faconen på toppen, og blot skal smøres ud med en ske. Tilsæt evt en ekstra æggeblomme, det vil sikre at den er mere cremet og holdbar i konsistensen:)
Det vil være en super lækker konsistens til kagen:)
Kram Dianna
Fantastisk, det vil jeg prøve.
Tak for svar.
Hvis jeg udelukker kiksene pga glutenallergi, skal der så flere mandler i..?
Eller hvordan kan det løses – den ser virkelig lækker ud
Hej Janie
Den kan ikke laves på nødder alene – så bliver den for tung og tæt.
Enten skal du købe glutenfri kiks, og ellers skal du lave kagen på en nøddebund som f.eks. i denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/noeddebund-med-brombaercreme/
Lade den køle af, åbne formen og sætte kageplast i – og så toppe med cremen:)
Kram Dianna
Har lavet den før med succes
Men i dag var cremen tyk, lidt grumset i strukturen og kunne ikke hældes over bunden. Er nu bange for at den ikke kan bruges til kollegerne i morgen
Kan det mon skyldes jeg har brugt økologisk flødeost?
Kh Marlene
Hej Marlene
Tusind tak for din besked 🙂
Ej hvor ærgerligt. Jeg tror ikke det er fordi det er en øko ost – medmindre den var grynet i forvejen?
Jeg synes desværre mest det lyder som om den måske er blevet overpisket? Piskes den for meget vil fløden i cremet begynde at gryne.
Kram Dianna
Jeg ønsk Opskrift påpåske kagen
Hej Janne
Jamen den ligger længere oppe på denne side:)
Kram Dianna
Hvad med at smelte husblassen i citronsaften?
Hej Ann
Det kan man også gøre, men pas på ikke at varme citronsaften for meget – så kan den miste sin gode aroma og kun fremstå sur 🙂
Kram Dianna
Hvis man laver 1½ portion skal man så bruge lidt mere varm fløde til at smelte husblads?
Hej Marie
Det behøver du ikke. Du kan også sagtens smelte husblassen uden fløde – men nogle synes det er nemmest at styre når det smelter i en form for væde 🙂
Dbh Dianna
Hvilken størrelse form skal man bruge hvis man laver til 12 personer?
Hej Claudia
Til 1 1/2 portion tror jeg du skal regne med en form på 26-28 cm ca:)
Kram Dianna
Hvis nødderne undlader, skal der så flere kiks i bunden eller?
Mvh Mia
Ups kunne ikke dit svar men tak
Hvis nødderne undlades, tager du så de 60 gram ekstra kiks istedet eller?
Hej Mia
Nej du skal ikke erstatte med ekstra kiks, hvis du undlader nødderne:)
Kram Dianna
Den skal da bestemt prøves
Kan man nøjes med Glutenfri havregryn istedet for kiksene?
Dbh Janie
Hejsa
Dejligt at høre 🙂
Uhh det har jeg ikke prøvet – kan være lidt i tvivl om det bliver for tørt 🙂
Kram Dianna
Virkelig fin kage. Lige et lille spørgsmål – den sidste 1/2 dl fløde som skal varmes, skal den være pisket eller ej inden den kommes i gryden
Hej Ida
Tusind tak 🙂
Nej den skal ikke være pisket:)
Kram Dianna
Så absolut den lækreste citron-cheesecake der findes. Den blev simpelthen en succes
Hej Bärbel
Ej det var da bare den mest fantastiske besked at modtage, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Super lækker opskrift. Jeg elsker dine bunde som lige giver kagerne lidt ekstra kant og ikke “bare” er den klassiske digestive-bund som indimellem bliver meget sød.
Hej Sidsel
Hvor er det bare sødt af dig at skrive det, tusid tak for din dejlige feedback 🙂
Kram Dianna
Jeg har lige lavet denne lækre kage, den vakte stor beundring hos gæsterne, det er ikke sidste gang
Hej Lise
Hvor er det bare dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kram Dianna
Lavede den her til en påskefrokost. Havde ikke testet opskriften først. Den var let at lave og super lækker . Let at pille ud af formen og sætte på et pænt fad. Smager ikke overdrevet meget af citron. Men er bare lækker afbalanceret. Kan virkelig anbefales.
Hej Louise
Åhhh hvor gør det mig bare glad at høre altså, tusind tusind tak 🙂
Kram Dianna
Hejsa..
Mmm denne ser super lækker ud og jeg vil gerne prøve at lave den. Men, kan jeg undgå marcipan? Har du en ide til hvad der kan erstatte det evt?
Vh Connie
Hej Connie
Hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagtens undlade marcipanen, og du behøver ikke tilsætte andet i stedet for:)
Kram Dianna
Kan den laves 2 dage i forvejen.
Hilse Pia
Hej Pia
Det kan du sagtens gøre, – hvis blot du sørger for at alle ingredienser er helt friske 🙂
Og lad den endelig stå i formen til dagen hvor den skal serveres 🙂
Kram Dianna
Kunne man bruge citronfromage i stedet for ostecremen ?
Hej Josephinee
Altså det tænker jeg da egentlig sagtens at man kan 🙂
Men har ikke prøvet 🙂
Kram Dianna
Hej
Hvis mandler/nødder udelades, skal de 60g så erstattes med kiks?
Hej Iben
Nej du behøver ikke erstatte med ekstra kiks 🙂
Kram Dianna
Hvor mange personer er der mon til ovenpå en god påskefrokost.
Hej Mariann
Jamen generelt siger jeg at mine cheesecakes passer til 8 personer:)
Når det så er sagt, så er det jo bestemt ikke alle der spiser lige store stykker, – så den kan også sagtens række til 10 personer, og især ovenpå en god påskefrokost:)
Kram Dianna
Ville det passe at pynte med lidt flødeskum….eller evt. marengs?
Hej Majken
Det kan du sagtens, – for friskhedens skyld ville jeg gå med flødeskum:)
Kram Dianna
Hej måske dumt spørgsmål, men er blomsterne spiselige?
Den her skal jeg så meget lave til årets påskefrokost
Hej Karina
Slet ikke et dumt spørgsmål 🙂
Stedmor blomster er spislige, og derudover kan man købe andre små pakker med forskellige stedmorblomster i supermarkedet eller online, – dette r så fint at pynte med:)
Kram Dianna
Kan man bruge laktosefri fløde og ost ? Og skal der så mere husblas i ?
Hej Tina
Det har jeg ikke prøvet, så det tør jeg simpelthen ikke svare på:(
Jeg ved ikke hvordan de produkter “sætter sig”, desværre <3
Kram Dianna
Sæt springformen uden bund direkte på fadet, den skal serveres på, det er meget lettere.
Fadet smøres med en anelse olie eller andet fedtstof
Hej Conny
Tusind tak for fif, – det er hermed givet videre 🙂
Dbh Dianna
Hej skal lave denne til en påskefrokost lørdag Men kan man tilføje en citrongelé ovenpå uden problemer? ☀️
Hej Sofie
Det kan du sagtens gøre, det vil være super lækkert 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kram Dianna
Hej
Den skal prøves imorgen
Den skal stå til lørdag – hvordan har du fået kagen over på et andet fad? Og hvordan opbevarer jeg den til dagen efter?
Hej Dorthe
Jamen jeg opbevarer altid kagen i formen indtil den dag den skal serveres.
Pynt den først inden servering, – påskeæg med coating krakkelerer når de kommer på køl på en fugtig overflade.
Når du har befriet kagen fra formen fjerner du bagepapiret under bunden og sætter kagen på det fad eller den tallerken det skal serveres på. Bunden er hård og moussen fast, så du kan sagtens holde kagen under bunden.
Rigtig god påske 🙂
Dbh Dianna
Hejsa, ville det være muligt at bruge almindeligt film i stedet for kageplast?
Kh Emma
Hej Emma
Så vil jeg hellere anbefale dig at bruge bagepapir, det ved jeg at mange gør med stor succes 🙂
Du klipper bare stykket til så det passer med en strimmel til indersiden af kageringen/springformen.
Kram Dianna
Jeg har lige et godt fif til bageplast – man kan klippe en plastiklomme i stykker og bruge 🙂
Hej Malene
Dit fif er hermed givet videre 🙂
Kram Dianna
Hejsa
Hvis nu jeg gerne vil lave den i springform på 24 cm, hvor meget skal den så ganges op?
Kh Anne Hansen
Hej Anne
Så vil jeg lave en 1 1/2 portion i alt, – så sikrer du en fin højde på kagen:)
Rigtig god fornøjelse:)
Kram Dianna
Kan den mon laves og fryses, så der kun mangler pynt?
Hej Annelise
Jeg har ikke selv prøvet at fryse den, – men ved at mange har frosset mine forskellige cheesecakes uden problemer.
Så jeg tænker bestemt ikke det er noget problem med denne:)
Kram Dianna
Hvorfor ikke light produkter ??
Mvh
Grethe
Hej Grethe
Personligt synes jeg smag og volumen/fedmen bliver bedst med almindelig ost, og ikke light. Derfor anbefaler jeg altid den almindelige variant:)
Kram Dianna
Sikke et lækkert syn Hvor stor springform bruger du til denne portion?
Hej Charlotte
Tusind tak:)
Jeg bruger en regulerbar kagering, og sætter den på 19 cm:)
Kram Dianna