Sitroncheesecake med vanilje og en kjeksbunn med mandler, marsipan og mørk sjokolade. Søt, syrlig og helt perfekt som årets påskekake.
Denne påskecheesecaken smaker rett og slett nydelig, – sitron, marsipan og sjokolade passer perfekt sammen, og den vakre gule fargen gjør den ideell som påskekake.
Påskecheesecake eller ei, – du kan fint pynte sitroncheesecaken etter årstiden. Serverer jeg den som påskecheesecake, pynter jeg den med myk timian, påskeegg av sjokolade og fargerike stemorsblomster. Serveres den på andre tider av året, kan du pynte den med sesongens spiselige blomster, sjokoladekuler eller lignende. Du kan også farge den med rosa pastafarge i stedet, – så får den en lys rosa farge.
Smakene i denne sitroncheesecaken passer hele året, – den er helt igjennom herlig.
De små svarte prikkene av vanilje gir den syrlige ostekremen en fantastisk smak, – og den passer perfekt sammen med den søtere og tyngre bunnen.
Cheesecake med sitron kan med fordel lages dagen i forveien, og bare pyntes før servering.
Cheesecake med sitron, sjokolade og marsipan – Påskecheesecake
Oppskrift på den deiligste påskecheesecaken – Cheesecake med sitron og vanilje.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 200 g havrekjeks – eller digestive
- 60 g mandler eller hasselnøtter (kan sløyfes)
- 60 g mørk sjokolade, grovhakket
- 60 g marsipan, skåret i små terninger
- 1 sitron, finrevet skall av denne
- 125 g smør
Ostekrem
- 250 g kremost, ikke light
- 3 1/2 dl kremfløte
- 1/2 dl nypresset sitronsaft – ca. 1 1/2 sitron
- 100 g melis
- 1 vaniljestang, frøene av denne
- 4 1/2 plater gelatin
- Gul konditorfarge
I tillegg
- Myk timian
- Stemorsblomster
- Påskeegg – hvis det er sesong for det
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele og slå av platen.
- Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og bland det med det smeltede smøret. La kjeksmassen avkjøles litt.
- Rør deretter marsipanbitene, sjokoladen og sitronskallet inn i kjeksmassen, – sjokoladen bør helst ikke smelte, for da blir bunnen mørk. Er sitronen din veldig stor, kan du begynne med skallet av 1/2 sitron, og deretter smake til og tilsette mer om du ønsker det.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du en kakering, settes den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og innsiden av ringen kles med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut slik at hele bunnen er dekket og kjeksmassen er godt sammenpresset, – på den måten unngår du at kjeksbunnen smuldrer når du skjærer kaken. Sett den i kjøleskapet og la den hvile mens ostekremen lages.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Rør kremosten sammen med melis, vaniljefrø og sitronsaft. Du kan med fordel mose vaniljefrøene med litt melis før de tilsettes, – da fordeler de seg penere i kaken. Rør ostekremen til den er fri for klumper.
- Pisk 3 dl fløte til en myk krem, – den siste 1/2 dl heller du i en liten kjele. Pass på å ikke piske kremen for mye.
- Vend kremen inn i ostekremen, og rør til du har en jevn krem. Prøv å ikke slå for mye luft ut av kremen når du rører.
- Tilsett gul konditorfarge og rør den inn i ostekremen, – fortsett å tilsette til du får ønsket farge. Jeg brukte ca. 1 ss før fargen var som jeg ville ha den, – men ikke tilsett alt på én gang, kanskje fargen din farger sterkere, og kanskje foretrekker du den lysere.
- Varm fløten i kjelen på svak varme. Det er ikke mye, så den skal ikke stå lenge, og den skal ikke koke opp, – bare være akkurat lunken nok til å smelte gelatinen.
- Rør de bløtlagte og utvridde gelatinplatene ut i fløten, – én om gangen.
- Vend et par store skjeer ostekrem sammen med den lunkne gelatin-/fløteblandingen, og rør til den er fri for klumper og massen er avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er blitt kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gi den en skje til.
- Vend fløte-/gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen. Gjør det fortsatt med myke bevegelser, så du beholder så mye luft i kremen som mulig.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, – fordel eventuelt kremen med en skje om nødvendig, og dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen.Du kan med fordel varme baksiden av en skje i litt varmt vann, tørke den av, og glatte ut overflaten på kaken.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3-4 timer, – gjerne over natten.
- Før servering pyntes kaken med myk timian, stemorsblomster eller det årstiden byr på.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Diana.
Jeg er helt vild med dine cheese cakes med bastogne kiks og lemoncurd, så tænke om man kunne lægge et lag lemoncurd oven på denne cheese cake lige som den med passionfrugt gele? Skal der så evt. husblas i min lemoncurd? Eller kan man lave en slags citron gele med samme smag? Hvad tænker du?
Hej Celin
Hvor dejligt at høre – tusind tak:)
Et lag lemon curd vil være vildt lækkert på toppen, og give det der ekstra bid af citron.
Jeg vil helt sikker beholde det som en fyldig lemoncurd – kog den godt ind så den holder faconen på toppen, og blot skal smøres ud med en ske. Tilsæt evt en ekstra æggeblomme, det vil sikre at den er mere cremet og holdbar i konsistensen:)
Det vil være en super lækker konsistens til kagen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk, det vil jeg prøve.
Tak for svar.
Hvis jeg udelukker kiksene pga glutenallergi, skal der så flere mandler i..?
Eller hvordan kan det løses – den ser virkelig lækker ud
Hej Janie
Den kan ikke laves på nødder alene – så bliver den for tung og tæt.
Enten skal du købe glutenfri kiks, og ellers skal du lave kagen på en nøddebund som f.eks. i denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/noeddebund-med-brombaercreme/
Lade den køle af, åbne formen og sætte kageplast i – og så toppe med cremen:)
Kjærlig hilsen Dianna
Har lavet den før med succes
Men i dag var cremen tyk, lidt grumset i strukturen og kunne ikke hældes over bunden. Er nu bange for at den ikke kan bruges til kollegerne i morgen
Kan det mon skyldes jeg har brugt økologisk flødeost?
Kh Marlene
Hej Marlene
Tusind tak for din besked 🙂
Ej hvor ærgerligt. Jeg tror ikke det er fordi det er en øko ost – medmindre den var grynet i forvejen?
Jeg synes desværre mest det lyder som om den måske er blevet overpisket? Piskes den for meget vil fløden i cremet begynde at gryne.
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg ønsk Opskrift påpåske kagen
Hej Janne
Jamen den ligger længere oppe på denne side:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad med at smelte husblassen i citronsaften?
Hej Ann
Det kan man også gøre, men pas på ikke at varme citronsaften for meget – så kan den miste sin gode aroma og kun fremstå sur 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis man laver 1½ portion skal man så bruge lidt mere varm fløde til at smelte husblads?
Hej Marie
Det behøver du ikke. Du kan også sagtens smelte husblassen uden fløde – men nogle synes det er nemmest at styre når det smelter i en form for væde 🙂
Dbh Dianna
Hvilken størrelse form skal man bruge hvis man laver til 12 personer?
Hej Claudia
Til 1 1/2 portion tror jeg du skal regne med en form på 26-28 cm ca:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvis nødderne undlader, skal der så flere kiks i bunden eller?
Mvh Mia
Ups kunne ikke dit svar men tak
Hvis nødderne undlades, tager du så de 60 gram ekstra kiks istedet eller?
Hej Mia
Nej du skal ikke erstatte med ekstra kiks, hvis du undlader nødderne:)
Kjærlig hilsen Dianna
Den skal da bestemt prøves
Kan man nøjes med Glutenfri havregryn istedet for kiksene?
Dbh Janie
Hejsa
Dejligt at høre 🙂
Uhh det har jeg ikke prøvet – kan være lidt i tvivl om det bliver for tørt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig fin kage. Lige et lille spørgsmål – den sidste 1/2 dl fløde som skal varmes, skal den være pisket eller ej inden den kommes i gryden
Hej Ida
Tusind tak 🙂
Nej den skal ikke være pisket:)
Kjærlig hilsen Dianna
Så absolut den lækreste citron-cheesecake der findes. Den blev simpelthen en succes
Hej Bärbel
Ej det var da bare den mest fantastiske besked at modtage, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker opskrift. Jeg elsker dine bunde som lige giver kagerne lidt ekstra kant og ikke “bare” er den klassiske digestive-bund som indimellem bliver meget sød.
Hej Sidsel
Hvor er det bare sødt af dig at skrive det, tusid tak for din dejlige feedback 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har lige lavet denne lækre kage, den vakte stor beundring hos gæsterne, det er ikke sidste gang
Hej Lise
Hvor er det bare dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kjærlig hilsen Dianna
Lavede den her til en påskefrokost. Havde ikke testet opskriften først. Den var let at lave og super lækker . Let at pille ud af formen og sætte på et pænt fad. Smager ikke overdrevet meget af citron. Men er bare lækker afbalanceret. Kan virkelig anbefales.
Hej Louise
Åhhh hvor gør det mig bare glad at høre altså, tusind tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa..
Mmm denne ser super lækker ud og jeg vil gerne prøve at lave den. Men, kan jeg undgå marcipan? Har du en ide til hvad der kan erstatte det evt?
Vh Connie
Hej Connie
Hvor er det dejligt at høre:)
Du kan sagtens undlade marcipanen, og du behøver ikke tilsætte andet i stedet for:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den laves 2 dage i forvejen.
Hilse Pia
Hej Pia
Det kan du sagtens gøre, – hvis blot du sørger for at alle ingredienser er helt friske 🙂
Og lad den endelig stå i formen til dagen hvor den skal serveres 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kunne man bruge citronfromage i stedet for ostecremen ?
Hej Josephinee
Altså det tænker jeg da egentlig sagtens at man kan 🙂
Men har ikke prøvet 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvis mandler/nødder udelades, skal de 60g så erstattes med kiks?
Hej Iben
Nej du behøver ikke erstatte med ekstra kiks 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor mange personer er der mon til ovenpå en god påskefrokost.
Hej Mariann
Jamen generelt siger jeg at mine cheesecakes passer til 8 personer:)
Når det så er sagt, så er det jo bestemt ikke alle der spiser lige store stykker, – så den kan også sagtens række til 10 personer, og især ovenpå en god påskefrokost:)
Kjærlig hilsen Dianna
Ville det passe at pynte med lidt flødeskum….eller evt. marengs?
Hej Majken
Det kan du sagtens, – for friskhedens skyld ville jeg gå med flødeskum:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej måske dumt spørgsmål, men er blomsterne spiselige?
Den her skal jeg så meget lave til årets påskefrokost
Hej Karina
Slet ikke et dumt spørgsmål 🙂
Stedmor blomster er spislige, og derudover kan man købe andre små pakker med forskellige stedmorblomster i supermarkedet eller online, – dette r så fint at pynte med:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man bruge laktosefri fløde og ost ? Og skal der så mere husblas i ?
Hej Tina
Det har jeg ikke prøvet, så det tør jeg simpelthen ikke svare på:(
Jeg ved ikke hvordan de produkter “sætter sig”, desværre <3
Kjærlig hilsen Dianna
Sæt springformen uden bund direkte på fadet, den skal serveres på, det er meget lettere.
Fadet smøres med en anelse olie eller andet fedtstof
Hej Conny
Tusind tak for fif, – det er hermed givet videre 🙂
Dbh Dianna
Hej skal lave denne til en påskefrokost lørdag Men kan man tilføje en citrongelé ovenpå uden problemer? ☀️
Hej Sofie
Det kan du sagtens gøre, det vil være super lækkert 🙂
Rigtig god fornøjelse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Den skal prøves imorgen
Den skal stå til lørdag – hvordan har du fået kagen over på et andet fad? Og hvordan opbevarer jeg den til dagen efter?
Hej Dorthe
Jamen jeg opbevarer altid kagen i formen indtil den dag den skal serveres.
Pynt den først inden servering, – påskeæg med coating krakkelerer når de kommer på køl på en fugtig overflade.
Når du har befriet kagen fra formen fjerner du bagepapiret under bunden og sætter kagen på det fad eller den tallerken det skal serveres på. Bunden er hård og moussen fast, så du kan sagtens holde kagen under bunden.
Rigtig god påske 🙂
Dbh Dianna
Hejsa, ville det være muligt at bruge almindeligt film i stedet for kageplast?
Kh Emma
Hej Emma
Så vil jeg hellere anbefale dig at bruge bagepapir, det ved jeg at mange gør med stor succes 🙂
Du klipper bare stykket til så det passer med en strimmel til indersiden af kageringen/springformen.
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har lige et godt fif til bageplast – man kan klippe en plastiklomme i stykker og bruge 🙂
Hej Malene
Dit fif er hermed givet videre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa
Hvis nu jeg gerne vil lave den i springform på 24 cm, hvor meget skal den så ganges op?
Kh Anne Hansen
Hej Anne
Så vil jeg lave en 1 1/2 portion i alt, – så sikrer du en fin højde på kagen:)
Rigtig god fornøjelse:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den mon laves og fryses, så der kun mangler pynt?
Hej Annelise
Jeg har ikke selv prøvet at fryse den, – men ved at mange har frosset mine forskellige cheesecakes uden problemer.
Så jeg tænker bestemt ikke det er noget problem med denne:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvorfor ikke light produkter ??
Mvh
Grethe
Hej Grethe
Personligt synes jeg smag og volumen/fedmen bliver bedst med almindelig ost, og ikke light. Derfor anbefaler jeg altid den almindelige variant:)
Kjærlig hilsen Dianna
Sikke et lækkert syn Hvor stor springform bruger du til denne portion?
Hej Charlotte
Tusind tak:)
Jeg bruger en regulerbar kagering, og sætter den på 19 cm:)
Kjærlig hilsen Dianna