Krispig och saftig carnitas, – mexikanernas svar på pulled pork. En rätt som ska få stå och puttra i ugnen i flera timmar, så att du under tiden kan njuta av doften som sprider sig i huset.
Den är fullproppad med smak och riktigt enkel att göra.
Du kan tillaga den som i receptet här nedanför, – men du kan också välja att tillaga köttet i ett helt stycke och ge det 10-11 timmar vid 110-120 grader.
Du kan gärna gnida in köttet med kryddorna dagen innan, men det är inget måste, och därför har jag inte tagit med det i min beskrivning.
Servera i mjuka eller krispiga tacos och toppa med en frisk pico de gallo, guacamole och kall crème fraiche.
Ska inte allt kött ätas på en gång går det utmärkt att förvara det i kylen eller frysa in det. Dra bara isär köttet först, – det går lättast medan det är varmt. Vänta med att steka din carnitas krispig om den ska kylas eller frysas. Ta undan den mängd som ska serveras och stek den krispig, – och kyl/frys resten tillsammans med lite av marinaden.
Carnitas – Tacos med mexikansk pulled pork och pico de gallo
Ingredienser
- 2,4 kg fläskkarré
- 2 apelsiner
- 1 stor gul lök, skuren i ringar
- 4 klyftor vitlök, skuren i skivor
- 2 lime
- 1/2-1 färsk röd chili, tunt skivad – smaka av styrkan själv
- 1 kanelstång
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk malen koriander
- 1 msk torkad oregano
- 2 tsk milt chilipulver
- 1/2 tsk rökt paprikapulver (kan uteslutas)
- färsk chili
- Salt och peppar
Dessutom – till servering
- Mjuka tacos
- Limeklyftor
- Pico de gallo – Klicka här
- Guacamole – Klicka här
- Ev. kall crème fraiche
Gör så här
- Skär karrén i 8 stora bitar. Krydda dem med salt och peppar på alla sidor och lägg dem i en ugnsfast form.
- Blanda kryddorna i en skål och häll dem över köttet, – gnid in kryddorna och vänd runt köttet ordentligt i dem.
- Lägg i kanelstången tillsammans med den skurna löken, vitlöken och chilin, – vänd runt med köttet.
- Halvera apelsiner och lime och pressa ut saften över köttet och ner i formen. Lägg gärna med de urpressade skalen från en apelsin och en lime, – tänk då på att de ska vara ekologiska och noggrant sköljda.
- Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i förvärmd ugn på 130 grader, över- och undervärme, i 3 timmar. Efter 3 timmar tar du bort folien och låter köttet steka vidare i 2 timmar på 130 grader.Känn efter om köttet är mört, – det ska falla isär helt när du drar i det med 2 gafflar, annars behöver det lite längre tid.
- Ta ut formen ur ugnen och höj nu värmen till 220 grader.
- Ta upp köttet ur formen, lägg det på en plåt eller i en djup långpanna och dra isär det med 2 gafflar. Häll över ett par dl av marinaden som det har tillagats i, krydda med lite salt och peppar och vänd runt ordentligt.
- När ugnen är 220 grader sätter du in köttet igen och låter det steka tills det är krispigt och gyllene, ca 30 minuter, – vänd det en gång under tiden.
- Servera din krispiga och saftiga carnitas i ljumma mjuka tacos, toppa med pico de gallo och guacamole.
Näringsinnehåll
Premium
Altid lækre opskrifter fra dig
Dette er absolut ingen undtagelse!!
Tak
Hej Sandie
Åhhhh en dejligt besked at modtage – tusind tak altså 🙂
Kram Dianna
Hej
Jeg tænker at lave denne opskrift i weekenden – det ser så lækkert ud. Er dog i tvivl om det er nakkesteg der skal bruges, eller nakkefilet? Så vidt jeg kan læse, er nakkesteg med svær på? 🙂
Hejsa
Det smager så dejligt 🙂
Det er en nakkefilet – uden svær:)
Kram Dianna
Kan man lave det dagen før, og genopvarme det ved 220 gr med marinaden?
Hej Sanne
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Jeg laver ofte til fryseren også, fryser med marinaden og varmer på en bageplade til det er let sprødt 🙂
Kram Dianna
Kan man lave det dagen før? Og så opvarme det ved 220 grader dagen efter med marinaden?
Hej Sanne
Det kan du sagtens gøre, uden problemer 🙂
Kram Dianna
Wauw, det blev bare super lækkert!
Det var sprødt allerede da det kom ud af ovnen 2. gang, så trevlede det bare der og serverede. Det var et stort hit 🙂
Tak for en god opskrift.
Hej Per
Ej hvor fedt at høre, – tusind tak fordi du skriver det 🙂
Dbh Dianna
Hvis man skal lave en stor portion og skal have to bradepander i ovnen, er det så muligt at lave det med varmluft?
Hej Mia
Ja sagtens 🙂
Skru en 10-15 grader ned for varmen, og byt rundt på bradepanderne en enkelt gang undervejs.
Kram Dianna
Vanvittig lækker og saftig opskrift.
Hej Anders
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, – tusind tak 🙂
Dbh Dianna
Mega lækkert, det er blevet en favorit herhjemme Tak for endnu en lækker opskrift.
Hej Rikke
Åhhh hvor dejligt altså, – det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna
Super lækker og nem opskrift – tak ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Det er jeg virkelig glad for at høre, tusind tak 🙂