Bakad pumpa med burrata, friterad salvia och pistagenötter.
Vissa rätter kräver inte särskilt mycket för att bli helt perfekta – och den här är ett vackert bevis på det.
Bakad pumpa med burrata, friterad salvia och pistage är en av de rätter som både ser imponerande ut på bordet och smakar fantastiskt.
Den söta, bakade pumpan får sällskap av krämig burrata, knapriga pistagenötter och frasig salvia – och alltsammans toppas med en skvätt god olivolja och ett generöst tag med pepparkvarnen. That’s it.
Det låter enkelt – och det är det – men när allt kommer samman är det smak, konsistens och höst i en och samma tugga.
Pumpan bakas i ugnen med lite olja, salt och nymalen peppar. Medan den står där inne friterar du snabbt salviabladen i en smakneutral olja. Knepet är att pricka rätt temperatur och ta upp dem i tid – då behåller de sin vackra gröna färg och blir helt krispiga när de svalnar på en bit hushållspapper.
När pumpan är färdigbakad och har svalnat något toppar du med burrata, de frasiga salviabladen och pistagenötterna.
Den passar perfekt som tillbehör till ljust kött – som kyckling och fläsk – men är också en riktigt god rätt på ett tapasbord, där den stjäl både uppmärksamheten och komplimangerna.
Enkelt, gott och lätt att bli förälskad i.
Bakad pumpa med burrata, pistage och salvia
Ingredienser
- 1/2 hokkaidopumpa – ca 600 gram
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Friterad salvia
- 5-6 kvistar färsk salvia, bladen
- Smakneutral olja
Dessutom
- 1 burrata
- 25 g osaltade pistagenötter, grovt hackade
Gör så här
- Tvätta pumpan noggrant, ta bort kärnorna och skär den i klyftor.
- Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och krydda med salt och nymalen peppar.
- Baka dem i förvärmd ugn, 220 grader över- och undervärme, i ca 25 minuter eller tills klyftorna är mjuka.Låt dem svalna något.
- Fritera salvian under tiden. Värm ett par centimeter smakneutral olja i en liten kastrull tills den når ca 170-180 grader. Lägg salviablad eller kvistar i den varma oljan och fritera dem blixtsnabbt.
- Ta upp dem med en hålslev eller pincett och lägg dem på hushållspapper. Salvian ska upp ur oljan innan den missfärgas – den är som finast när den har kvar sin friska gröna färg. Blir den missfärgad är oljan för varm, eller så har salvian friterats för länge.
- Lägg upp pumpan på ett fat, öppna burratan och fördela den över pumpan.
- Toppa med friterad salvia och hackade pistagenötter – ringla över olivolja och krydda med nymalen peppar.
Näringsinnehåll
Premium
