Bakt gresskar med burrata, fritert salvie og pistasjnøtter.
Noen retter trenger ikke så mye for å bli helt perfekte – og denne er et vakkert bevis på det.
Bakt gresskar med burrata, fritert salvie og pistasj er en av de rettene som både ser flott ut på bordet og smaker helt fortreffelig.
Det søte, bakte gresskaret får selskap av kremet burrata, knasende pistasjnøtter og sprø salvie – og hele herligheten toppes med en skvett god olivenolje og en raus omgang nykvernet pepper. That’s it.
Det høres enkelt ut – og det er det – men når alt settes sammen, er det smak, tekstur og høst i én og samme munnfull.
Gresskaret bakes i ovnen med litt olje, salt og nykvernet pepper. Mens det koser seg der inne, lynfriterer du salvieblader i en nøytral olje. Trikset er å treffe akkurat riktig temperatur og ta dem opp i tide – da beholder de den fine grønne fargen og blir helt sprø når de kjølner på et stykke kjøkkenpapir.
Når gresskaret er ferdigbakt og har kjølnet litt, topper du med burrata, de sprø salviebladene og pistasjnøtter.
Det er perfekt som tilbehør til lyst kjøtt – som kylling og svin – men det er også en virkelig god rett på et tapasbord, der den stjeler både oppmerksomheten og komplimentene.
Enkelt, godt og lett å bli forelsket i.
Bakt gresskar med burrata, pistasj og salvie
Ingredienser
- 1/2 hokkaidogresskar – ca. 600 gram
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Fritert salvie
- 5-6 stilker fersk salvie, bladene
- Nøytral olje
I tillegg
- 1 burrata
- 25 g usaltede pistasjnøtter, grovhakket
Slik gjør du
- Vask gresskaret grundig, fjern kjernene og skjær det i båter.
- Fordel båtene på et stekebrett med bakepapir, ringle over olje og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 220 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter eller til båtene er møre.La dem kjølne litt.
- I mellomtiden friterer du salvien. Varm et par centimeter nøytral olje i en liten kjele til den når ca. 170-180 grader. Legg salvieblader eller kvister i den varme oljen, og friter dem lynraskt.
- Ta dem opp med en hullsleiv eller pinsett og legg dem på kjøkkenpapir. Salvien skal opp av oljen før den blir misfarget, den er finest når den har beholdt den friske grønne fargen. Blir den misfarget, er oljen for varm, eller salvien er fritert for lenge.
- Fordel gresskaret på en tallerken, åpne burrataen og fordel den over gresskaret.
- Topp med fritert salvie og hakkede pistasjnøtter – ringle over olivenolje og krydre med nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
