En äkta asiatisk klassiker – stir fry chicken cashew, jag älskar den. Den här gången har jag gjort den med saftig kyckling, rostade cashewnötter och grönsaker – fräscht, krispigt och riktigt gott.
Rätten är så enkel och snabb att laga, och jag lovar dig – det är som att vara tillbaka i Thailand.
Och apropå saftig kyckling – jag har läst och läst om hur man får fram just den där saftiga, möra kycklingen som man känner igen från det thailändska köket. Nu har jag provat den allra enklaste metoden, som faktiskt kommer från det kinesiska köket. Den går helt enkelt ut på att låta kycklingen “marinera” i något så simpelt som bikarbonat. Jo, det fungerar.
Jag har också provat med bakpulver, och det fungerar faktiskt också 🙂
Skär kycklingen i munsbitar, vänd dem i bikarbonat eller bakpulver, låt dem “marinera” i 20-30 minuter, skölj bitarna noga, torka dem torra med hushållspapper och tillaga dem som du vill.
Och hur mycket ska du då använda? – Till 600 g kyckling behöver du 1-2 msk bikarbonat eller bakpulver. Följ metoden ovan – och tillaga sedan kycklingen i den här stir fry-rätten så som det står i receptet.
Det blir alldeles otroligt gott 🙂
Asiatisk stir fry med kyckling, grönsaker och cashewnötter
Ingredienser
Stir fry – kyckling och grönsaker
- 600 g kycklingbröst, skuret i tärningar
- 3 paprikor, röd och grön – skurna i stora bitar
- 3 salladslökar, skivade – spara de gröna topparna
- 3-4 klyftor vitlök, finriven eller pressad
- 100 g osaltade cashewnötter
- 1 msk finriven ingefära
- 2-3 msk neutral matolja
Stir fry – marinad
- 1/2 dl ostronsås
- 1/2 dl sojasås
- 2 msk farinsocker
- 1 1/2 tsk fisksås
Dessutom
- Servera med ris eller nudlar
- Ev. rostade sesamfrön att strö över
Gör så här
Stir fry – marinad
- Blanda ingredienserna till marinaden – rör tills farinsockret har löst sig.
- Ställ marinaden åt sidan.
Stir fry – kyckling och grönsaker
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och rosta nötterna i oljan tills de är fint gyllene. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem åt sidan på en tallrik.
- Stek den skivade salladslöken (spara de gröna topparna till slutet), vitlöken och ingefäran i ungefär en minut.
- Lägg i kycklingen och låt den steka med på medelvärme tills den är genomstekt – det tar ca 5-8 minuter beroende på bitarnas storlek. Vänd den då och då under tiden.
- Tillsätt paprikan, salladslökens gröna toppar och cashewnötterna och stek med ett par minuter – grönsakerna ska förbli krispiga och fina, så ge dem inte för lång tid.
- Häll över marinaden och vänd runt ordentligt – låt rätten bli genomvarm i ytterligare ett par minuter, tills marinaden tjocknar och nästan glaserar kycklingen och grönsakerna.
- Strö över rostade sesamfrön och servera med kokt eller stekt ris, nudlar eller liknande.
Näringsinnehåll
Premium
Har lige set at jeg ikke har kylling. Kan jeg lave den med mørbrad med de samme saucer? Jeg har set din opskrift med mørbrad men har kun oystersauce og fishsauce
Hej Hannah
Det kan du sagtens gøre – den er god med både gris, kylling og okse 🙂
Kram Dianna
Hej, jeg vil gerne lave retten som en let frokostret, sammen med traditionel påskeberetningen. Kunne jeg som tilbehør bruge flütes, da ris og nudler “fylder for meget” når vi skal have andre ting også. Eller har du et forslag?
Hej Hannah
Det kan du sagtens – så får det lidt “bahn mi” vibes hvis det er Lærke friskbagte flutes:) og ellers kan den også sagtens stå alene – når der er andre retter på bordet:)
Kram Dianna
Jeg vil gerne have retten spicy, så jeg vil komme chili i, ligesom i Thailand. Tænker ikke det vil ødelægge retten
Hej Janne
Nej absolut ikke, det kan du sagtens gøre 🙂
Kram Dianna
Virkelig lækkert
Kære Dianna,
Dejlig opskrift. Jeg lavede retten til min søn og jeg her i weekenden, og det var fantastisk!
Fed fif med natron/pagepulver til kyllingen, det var virkelig en øjenåbner 🙂
Har saucen et navn, eller er det bare noget du selv har bikset sammen??
Bedste hilsner,
Iwan
Hej Iwan
Ej hvor er det bare dejligt at høre, og fedt at fiffet med bagepulver/natron kunne mærkes 🙂
Egentlig ikke et navn som sådan, – men det er jo en stir fry sauce, men de findes i et hav af varianter 🙂
Denne er bare lavet ud fra mine smagsløg, så man kan altid selv justere lidt i dem.
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Hej Diana
Jeg oplever ikke at saucen tykner. Tværtimod, det koger ligesom bare i væden. Any idea?
Hej Gunni
Det lyder som om du skal skrue en smule op for varmen – måske kylling og grøntsager afgiver for meget væde:)
Kram Dianna
Opskriften ser meget lækker ud, og inden jeg går i gang vil jeg blot høre om jeg kan bruge 1 dl. oystersauce i stedet for 1/2 oyster og 1/2 soya – mit problem er, at der er gluten i soya og det kan vi ikke tåle.
Hej Helle
Det kan du sagtens gøre:)
Soya bidrager med salt, så det er blot at smage til med det:)
Kram Dianna
Hej Dianna,
Tak for alle dine lækre opskrifter- følger nøje med og føler mig inspireret.
Jeg har lavet denne stir fry flere gange og oplever at den kun er nogle gange at marinaden glaserer kyllingen. Andre gange sjasker den bare i retten som væske.
Ved du hvad jeg kan gøre?
Jette
Hej Jette
Tusind tak for din besked, hvor er det dejlig at høre 🙂
Altså min første indskydelse er, om det kan være kyllingen der simpelthen afgiver for meget væde?
Noget kylling er jo fyldt med vand, – så hvis det ikke bliver stegt hårdt nok, så vil der sive vand ud løbende.
Og ellers tænker jeg at du skal skrue en smule op for blusset, så vil vandet fordampe og marinaden glasere:)
Håber det lykkedes næste gang 🙂
Kram Dianna
Endnu engang er jeg kæmpe fan af en af dine opskrifter!
Super lækker ret!
Det tip med bagepulveret gør virkelig en forskel!
/Susanne 🙂
God idé med bagepulver, det virkede og gjorde kyllingen mør! Synes opskriften har gode elementer, men desværre blev retten alt for salt, det var næsten helt uspiseligt og jeg elsker ellers asiatisk mad. Tror det fordi, der er så meget soya og fiskesauce i.. Så vil desværre ikke begive mig ud i at følge opskriften til punkt og prikke igen, men god inspiration.
Hej Victoria
Tusind tak for din besked, – dejligt du kunne fornemme forskellen med bagepulveret 🙂
Åh for søren, det lyder altså mystisk, – jeg bruger samme marinade med samme mål til så mange retter, uden på nogen måde at synes den er for salt. Jeg tænker der kan være 2 ting der har gjort det, – er du måske kommet til krydre kød og grønt med salt under tilberedning? Eller måske brugt saltede cashewnødder? I så fald tænker jeg det er der den ligger. Og selvfølgelig er der også forskel på soya, nogle er mere salt en andre, meeen nok ikke så meget at det vil gøre så stor en forskel:)
Men ærgerligt i hvert fald, for den er ellers super god:)
Rigtig god aften:)
Kram Dianna
Endnu en skøn opskrift fra din hånd! Hvor var det lækkert – og selvom det føltes helt forkert at stå og marinere kyllingen i bagepulver, giver jeg dig ret i, at det havde en god effekt! 🙂
den er virkelig god 🙂 Tak
Hej Jonna
Det er jeg super glad for at høre, tak:)
Kram Dianna
Super god. Kunne sagtens tåle den ekstra ingefær jeg havde fået revet
Tusind tak:)
Jaah jeg er også pjattet med ingefær, – elsker det:)
Rigtig dejlig dag:)
Kram Dianna
Kan denne laves i en airfreyer mon?
Hej Linda
Det tænker jeg sagtens den kan:)
Men har ikke prøvet, så tør ikke skyde på tid osv:)
Men der kommer snart flere Airfryer opskrifter på sitet:)
Kram Dianna