En ekte asiatisk klassiker, – stir fry chicken cashew, jeg elsker den. Denne retten har jeg laget med saftig kylling, ristede cashewnøtter og grønnsaker, – friskt, sprøtt og skikkelig godt.
Retten er så enkel og rask å lage, og jeg lover deg, – det er som å være tilbake i Thailand.
Og apropos saftig kylling, – jeg har lest og lest om hvordan man får nettopp denne saftige og møre kyllingen som man kjenner fra det thailandske kjøkkenet. Og nå har jeg forsøkt meg med den enkleste metoden, som faktisk stammer fra det kinesiske kjøkkenet. Og det er rett og slett å la kyllingen “marinere” i noe så enkelt som natron. Jepp, – det virker.
Jeg har også prøvd med bakepulver, og det virker også 🙂
Skjær kyllingen i passe store biter, vend dem i natron eller bakepulver, la dem “marinere” i 20-30 minutter, skyll bitene grundig, tørk dem med kjøkkenpapir og tilbered dem som du ønsker.
Og hvor mye skal du bruke? – Til 600 g kylling trenger du 1-2 ss natron eller bakepulver. Følg fremgangsmåten over, – og tilbered deretter kyllingen i denne stir fry-retten som beskrevet i oppskriften.
Det blir rett og slett utrolig godt 🙂
Asiatisk stir fry med kylling, grønnsaker og cashewnøtter
Ingredienser
Stir fry – fyll
- 600 g kyllingbryst, skåret i terninger
- 3 paprika, rød og grønn – skåret i store terninger
- 3 vårløk, snittet – ta vare på toppene
- 3-4 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- 100 g usaltede cashewnøtter
- 1 ss finrevet ingefær
- 2-3 ss nøytral olje
Stir fry – Marinade
- 1/2 dl østerssaus
- 1/2 dl soyasaus
- 2 ss brunt sukker
- 1 1/2 ts fiskesaus
I tillegg
- Server med ris eller nudler
- Ev. ristede sesamfrø på toppen
Slik gjør du
Stir fry – Marinade
- Bland ingrediensene til marinaden, – pass på å røre til sukkeret er oppløst.
- Sett marinaden til side.
Stir fry – fyll
- Varm oljen i en stekepanne på middels varme, og rist nøttene i den til de er fint gylne. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem til side på en tallerken.
- Stek den snittede vårløken (spar de snittede toppene til slutt), hvitløken og ingefæren i et minutts tid.
- Ha i kyllingen, og la den steke med på middels varme til kyllingen er gjennomstekt, – det tar ca. 5-8 minutter, avhengig av størrelsen. Vend den jevnlig underveis.
- Tilsett den oppskårne paprikaen, toppene av vårløken og cashewnøttene, og stek med i et par minutter, – grønnsakene skal fortsatt være sprø og friske, så ikke gi dem for lang tid.
- Hell marinaden over og vend det godt sammen, – og la retten varmes gjennom i enda et par minutter, til marinaden tykner og nærmest glaserer kyllingen og grønnsakene.
- Dryss over ristede sesamfrø, og server med kokt/stekt ris, nudler eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Har lige set at jeg ikke har kylling. Kan jeg lave den med mørbrad med de samme saucer? Jeg har set din opskrift med mørbrad men har kun oystersauce og fishsauce
Hej Hannah
Det kan du sagtens gøre – den er god med både gris, kylling og okse 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej, jeg vil gerne lave retten som en let frokostret, sammen med traditionel påskeberetningen. Kunne jeg som tilbehør bruge flütes, da ris og nudler “fylder for meget” når vi skal have andre ting også. Eller har du et forslag?
Hej Hannah
Det kan du sagtens – så får det lidt “bahn mi” vibes hvis det er Lærke friskbagte flutes:) og ellers kan den også sagtens stå alene – når der er andre retter på bordet:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil gerne have retten spicy, så jeg vil komme chili i, ligesom i Thailand. Tænker ikke det vil ødelægge retten
Hej Janne
Nej absolut ikke, det kan du sagtens gøre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækkert
Kære Dianna,
Dejlig opskrift. Jeg lavede retten til min søn og jeg her i weekenden, og det var fantastisk!
Fed fif med natron/pagepulver til kyllingen, det var virkelig en øjenåbner 🙂
Har saucen et navn, eller er det bare noget du selv har bikset sammen??
Bedste hilsner,
Iwan
Hej Iwan
Ej hvor er det bare dejligt at høre, og fedt at fiffet med bagepulver/natron kunne mærkes 🙂
Egentlig ikke et navn som sådan, – men det er jo en stir fry sauce, men de findes i et hav af varianter 🙂
Denne er bare lavet ud fra mine smagsløg, så man kan altid selv justere lidt i dem.
Rigtig dejlig dag 🙂
Dbh Dianna
Hej Diana
Jeg oplever ikke at saucen tykner. Tværtimod, det koger ligesom bare i væden. Any idea?
Hej Gunni
Det lyder som om du skal skrue en smule op for varmen – måske kylling og grøntsager afgiver for meget væde:)
Kjærlig hilsen Dianna
Opskriften ser meget lækker ud, og inden jeg går i gang vil jeg blot høre om jeg kan bruge 1 dl. oystersauce i stedet for 1/2 oyster og 1/2 soya – mit problem er, at der er gluten i soya og det kan vi ikke tåle.
Hej Helle
Det kan du sagtens gøre:)
Soya bidrager med salt, så det er blot at smage til med det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna,
Tak for alle dine lækre opskrifter- følger nøje med og føler mig inspireret.
Jeg har lavet denne stir fry flere gange og oplever at den kun er nogle gange at marinaden glaserer kyllingen. Andre gange sjasker den bare i retten som væske.
Ved du hvad jeg kan gøre?
Jette
Hej Jette
Tusind tak for din besked, hvor er det dejlig at høre 🙂
Altså min første indskydelse er, om det kan være kyllingen der simpelthen afgiver for meget væde?
Noget kylling er jo fyldt med vand, – så hvis det ikke bliver stegt hårdt nok, så vil der sive vand ud løbende.
Og ellers tænker jeg at du skal skrue en smule op for blusset, så vil vandet fordampe og marinaden glasere:)
Håber det lykkedes næste gang 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Endnu engang er jeg kæmpe fan af en af dine opskrifter!
Super lækker ret!
Det tip med bagepulveret gør virkelig en forskel!
/Susanne 🙂
God idé med bagepulver, det virkede og gjorde kyllingen mør! Synes opskriften har gode elementer, men desværre blev retten alt for salt, det var næsten helt uspiseligt og jeg elsker ellers asiatisk mad. Tror det fordi, der er så meget soya og fiskesauce i.. Så vil desværre ikke begive mig ud i at følge opskriften til punkt og prikke igen, men god inspiration.
Hej Victoria
Tusind tak for din besked, – dejligt du kunne fornemme forskellen med bagepulveret 🙂
Åh for søren, det lyder altså mystisk, – jeg bruger samme marinade med samme mål til så mange retter, uden på nogen måde at synes den er for salt. Jeg tænker der kan være 2 ting der har gjort det, – er du måske kommet til krydre kød og grønt med salt under tilberedning? Eller måske brugt saltede cashewnødder? I så fald tænker jeg det er der den ligger. Og selvfølgelig er der også forskel på soya, nogle er mere salt en andre, meeen nok ikke så meget at det vil gøre så stor en forskel:)
Men ærgerligt i hvert fald, for den er ellers super god:)
Rigtig god aften:)
Kjærlig hilsen Dianna
Endnu en skøn opskrift fra din hånd! Hvor var det lækkert – og selvom det føltes helt forkert at stå og marinere kyllingen i bagepulver, giver jeg dig ret i, at det havde en god effekt! 🙂
den er virkelig god 🙂 Tak
Hej Jonna
Det er jeg super glad for at høre, tak:)
Kjærlig hilsen Dianna
Super god. Kunne sagtens tåle den ekstra ingefær jeg havde fået revet
Tusind tak:)
Jaah jeg er også pjattet med ingefær, – elsker det:)
Rigtig dejlig dag:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan denne laves i en airfreyer mon?
Hej Linda
Det tænker jeg sagtens den kan:)
Men har ikke prøvet, så tør ikke skyde på tid osv:)
Men der kommer snart flere Airfryer opskrifter på sitet:)
Kjærlig hilsen Dianna