En underbar äppelcheesecake, – frisk, rund, krämig och riktigt god. Cheesecaken görs med ett hemkokt äppelmos med vanilj och toppas med en mjuk äppelgelé. Botten är en blandning av bastognekex (karamelliserade kanelkex, t.ex. Lotus) och havrekex, – havrekexen är med för att ge lite motvikt till de söta bastognekexen.
Kombinationen av den friska äppelcheesecaken med vanilj och gelé passar perfekt ihop med botten, som har massor av smak av kanel, karamelliserat socker och smör.
Den passar alla årstider, – en varm sommardag, en blåsig höstdag, en vinterdag när snön faller eller en ljum vårdag när träden slår ut. Den smakar ovanligt gott, och så är den väldigt enkel att göra.
Toppa den som jag, med färsk mjuk timjan och vita chokladkulor, – eller dekorera med torkade äpplen, färska äpplen eller precis vad du vill.
Äppelcheesecake med bastognebotten och äppelgelé
Recept på en härlig cheesecake med äpple och bastognebotten.
Gillar du det här receptet?
Gourministeriets kokböcker
Tre vackra kokböcker från Dianna — fyllda med inspiration till köket. Köp som paket och spara 210 kr.
Inspiration till köket
Snabb leverans 1-2 dagar
Spara 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Ingredienser
Kexbotten
- 200 g bastognekex karamelliserade kanelkex, t.ex. Lotus
- 50 g havrekex
- 100 g smör
Äppelmos*
- 250 g äpplen, skalade och tärnade – vikt utan skal och kärnhus
- 40 g strösocker
- 2 msk citronsaft
- 2 msk vatten
- 1 vaniljstång, fröna ur den
Äppelcheesecake
- 250 g färskost, inte light
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g florsocker
- 2-3 msk citronsaft
- 4 1/2 blad gelatin
- *Äppelmoset, – ca 1 1/2-2 dl
Äppelgelé
- 2 1/2 dl äppeljuice av god kvalitet
- 4 1/2 blad gelatin
Dessutom
- Bakring eller springform på ca 18-20 cm
- Tårtplast
- Färsk mjuk timjan till dekoration
- Små vita chokladkulor
Laga det här receptet i appen
Steg för steg med skärmen på – lägg till i matsedeln och inköpslistan med ett tryck.
Gör så här
Kexbotten
- Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
- Mixa båda sorternas kex till ett fint mjöl och blanda det med det smälta smöret. Låt kexmassan svalna en aning.
- Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en bakring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under, och klär insidan av ringen med tårtplast.
- Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och massan är väl sammanpressad, – på så sätt undviker du att kexbotten smular när du skär kakan. Ställ i kylen och låt den vila medan du gör ostkrämen.
Äppelmos
- Lägg äppeltärningar, vatten, socker och vaniljfrön i en kastrull och koka äpplena på medelvärme tills de är mjuka – ca 10-12 minuter. Rör om då och då.*Koka gärna med den urskrapade vaniljstången, den ger massor av smak till moset – men kan göra äppelmoset en aning mörkare.
- Stäng av plattan, tillsätt citronsaft och mixa äppelmoset slätt.
- Ställ äppelmoset i kylen och låt det kallna helt.
Äppelcheesecake
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa grädden till ett mjukt, löst skum.
- Rör ihop färskosten med florsocker och citronsaft. Rör tills krämen är fri från klumpar.
- Rör sedan ner äppelmoset och rör igen tills krämen är fri från klumpar.
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen innan de smälts, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Tillsätt annars eventuellt 2 msk vatten. Ta kastrullen från plattan så snart gelatinet har smält.
- Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills blandningen är fri från klumpar och har svalnat. Känn med lillfingret om den har blivit tillräckligt kall för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.
- Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen och rör ihop ordentligt. Gör det med mjuka rörelser så att du behåller så mycket luft som möjligt i krämen.
- Vänd ner den vispade grädden i ostkrämen.
- Häll ostkrämen över kexbotten, – fördela vid behov krämen med en sked, och knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.*Du kan med fördel värma baksidan av en sked i lite varmt vatten, torka av den och släta ut kakans yta.
- Ställ tillbaka kakan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar.
Äppelgelé
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Värm 1 dl äppeljuice i en liten kastrull, stäng av plattan och rör ner de blötlagda och urkramade gelatinbladen, – ett i taget.*Äppeljuicen ska inte koka, bara värmas så pass att gelatinet kan smälta.
- Rör sedan ner resten av den kalla äppeljuicen i kastrullen och känn efter att vätskan har svalnat ordentligt. Den ska inte vara varmare än 30 grader, – annars riskerar du att cheesecakens yta smälter.
- Häll äppeljuicen över kakan, – använd gärna baksidan av en sked så att strålen inte träffar kakan direkt.
- Ställ kakan i kylen tills gelén har stelnat, ca ett par timmar eller gärna över natten.
- Dekorera kakan med vita chokladkulor och färsk mjuk timjan.
Näringsinnehåll
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Allt du älskar med Gourministeriet — utan reklam, snabbare och alltid nära till hands.
Reklamfri
Alla recept
Veckans matsedel
Smart inköpslista
Spara favoriter
Snabb sökning
Premium från 24,92 kr/mån · Avsluta när du vill
Fungerar på iPhone, iPad och Android
Se Premium-funktioner →
Se receptet i Gourministeriets appReklamfri · Matsedel · Inköpslista · Steg för steg
Öppna i appen
iPhone · iPad · Android
Skøn kage! Jeg lavede dobbelt portion af æblegrød for at smøre et lag på kiksebunden før ostecremelaget. Det gav den et mere intenst kick af æble 🙂
Hej Emma
Ej hvor dejligt st høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Du skal næsten prøve min nye variant med æble, crumble og saltkaramel – den er så godt 🙂
Kram Dianna
Fulgte opskriften til punkt og prikke – og HOLD NU OP …. Sikke en skøn kage. Lavede den i tirsdags og her søndag eftermiddag er den stadig helt genial.
Så en perfekt gæstekage, da den ikke nødvendigvis skal laves på dagen.
1000 TAK for mange gode opskrifter
Hej Vibeke
Eeeej hvor gør det mig bare mega glad at høre, TAK fordi du skriver det – hvor er du sød:)
Tusind tak go ha en skøn dag 🙂
Kram Dianna
Efter 8 timer i køleskab og 1/2 blad husblas mere end opskriften, var cheesecaken ikke stivnet. Det begyndte at flyde ud på bordet så snart kageringen blev løsnet… hvad kan det skyldes?
Hej Louise
Det lyder mærkeligt. Min eneste tanke er, at husblassen ikke er blevet opløst ordentligt/måske har klumpet- og derved ikke stivnet cremen? 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
1000 tak for mange super lækre opskrifter.
Kan man fryse cheesecake uden kiksebunden bliver blød når den skal serveres?
Kan man mon vente med at tilsætte geléen, til man tager kagen ud af fryseren (dagen før servering) og sætter den til optøning i køleskabet så vil geléen vel sætte sig…?
Venlig hilsen
Heidi
Hej Heidi
Kiksebunden kan sagtens tåle en tur i fryseren 🙂
Og med geléen vil jeg faktisk anbefale at vente til efter frys, da den godt kan få lidt frostskade i form af ujævnheder 🙂
Så lad det tø let op, inden den toppes med geléen, og så på køl med den igen 🙂
Kram Dianna
Hej Diana
1000 tak for mange super lækre opskrifter.
Kan man fryse cheesecake uden kiksebunden bliver blød når den skal serveres?
Kan man mon vente med at tilsætte geléen, til man tager kagen ud af fryseren (dagen før servering) og sætter den til optøning i køleskabet så vil geléen vil sætte sig…?
Venlig hilsen
Heidi
Hej
Kan man mon springe over hvor gæret er lavest, og købe en færdiglavet æblemos og anvende den?
hej Sara
Det kan du absolut ja, – det kunne jeg også selv finde på 😉
Kram Dianna
Er det mon alle slags æbler jeg kan bruge??
Hej Nathasja
Ja som udgangspunkt kan du bruge alle æbler, – men gerne nogle der ikke er FOR søde:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Tror du, at kagen kan fryses?
Hej Maria
Det tænker jeg sagtens du kan, – Cheese cakes egner sig generelt super godt til at blive frosset:)
Vær opmærksom på at geléen godt kan få lidt “frist skader” på toppen, – de fleste forsvinder når kagen tøes op, men den kan godt for live ujævn i udseendet:)
Rigtig dejlig dag:)
Kram Dianna
Hej,
Da jeg rørte husblas (kølet med ostecreme) i ostecremen begyndte den at skille. Hvad kan dette skyldes?
Hej Nanna
Det har jeg aldrig hørt om før, og heller ikke selv prøvet (har lavet den 3 gange), – så det kan jeg simpelthen ikke svare på.
Ostecremen vil føles en smule “grynet” pga. æblegrøden, men det er den allerede inden husblassen røres i, og den skal naturligvis på ingen måde skille.
Det var da super ærgerligt, men jeg må desværre være dig svar skyldig.
Kram Dianna