Den deiligste eplecheesecaken, – frisk, rund, kremet og rett og slett nydelig. Cheesecaken er laget med hjemmelaget eplemos kokt med vanilje, og toppet med en myk eplegelé. Bunnen er en blanding av bastognekjeks og havrekjeks, – havrekjeksen er med for å gi litt motvekt til den søte bastognekjeksen.
Kombinasjonen av den friske eplecheesecaken med vanilje og gelé passer perfekt sammen med den gode bunnen med masse smak av kanel, karamellisert sukker og smør.
Den passer til alle årstider, – en varm sommerdag, en blåsende høstdag, en vinterdag når snøen faller, eller en lun vårdag når trærne springer ut. Den smaker usedvanlig godt, og så er den veldig enkel å lage.
Topp den som jeg, med myk timian og hvite sjokoladekuler, – eller pynt med tørkede epler, friske epler eller akkurat det du ønsker.
Eplecheesecake med bastognebunn og eplegelé
Oppskrift på den deiligste cheesecaken med epler og bastognebunn.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 200 g bastognekjeks
- 50 g havrekjeks
- 100 g smør
Eplemos*
- 250 g epler, skrelt og skåret i terninger – vekt uten skall og kjernehus
- 40 g sukker
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss vann
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
Eplecheesecake
- 250 g kremost, ikke light
- 2 1/2 dl kremfløte
- 100 g melis
- 2-3 ss sitronsaft
- 4 1/2 plater gelatin
- *Eplemosen, – ca. 1 1/2-2 dl
Eplegelé
- 2 1/2 dl god eplejuice
- 4 1/2 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Myk timian til pynt
- Små hvite sjokoladekuler
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele og skru av platen.
- Kjør begge typer kjeks til fint mel i en foodprosessor eller blender, og bland det med det smeltede smøret. La kjeksmassen avkjøles litt.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksmassen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket og kjeksmassen er godt presset sammen, – på den måten unngår du at kjeksbunnen smuldrer når du skjærer kaken. Sett den i kjøleskapet og la den hvile mens ostekremen lages.
Eplemos
- Ha epleterninger, vann, sukker og vaniljefrø i en kjele, og kok eplene på middels varme til de er møre – ca. 10-12 minutter. Rør underveis.*Kok gjerne den tomme vaniljestangen med, den gir masse smak til mosen – men kan gjøre eplemosen litt mørkere.
- Skru av platen, tilsett sitronsaft og kjør eplemosen glatt med en stavmikser eller i en blender.
- Sett eplemosen i kjøleskapet og la den bli helt kald.
Eplecheesecake
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til en myk krem.
- Rør kremosten sammen med melis og sitronsaft. Rør til massen er fri for klumper.
- Rør deretter inn eplemosen, og rør igjen til massen er fri for klumper.
- Smelt den oppbløtte gelatinen i en liten kjele på helt lav varme, – det tar ikke mange sekunder, så følg med. Ikke klem vannet ut av gelatinen før smelting, den lille mengden vann som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Tilsett ellers eventuelt 2 ss vann. Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til blandingen er fri for klumper og avkjølt. Kjenn med lillefingeren om den er blitt kald nok til å vendes inn i ostekremen, hvis ikke gir du den en skje til.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen. Gjør det med myke bevegelser, så du beholder så mye luft i kremen som mulig.
- Vend den piskede fløten inn i ostekremen.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, – fordel eventuelt kremen med en skje om nødvendig, og dunk formen forsiktig mot bordet for å slå eventuelle luftbobler ut av kremen og fylle hele formen.*Du kan med fordel varme baksiden av en skje i litt varmt vann, tørke den av, og glatte ut overflaten på kaken.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i min. 3 timer.
Eplegelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Varm 1 dl eplejuice i en liten kjele, skru av platen, og rør ut de oppbløtte og utklemte gelatinplatene i juicen, – én om gangen.*Eplejuicen skal ikke koke, bare så vidt varmes så gelatinen kan smelte.
- Rør deretter resten av den kalde eplejuicen inn i kjelen, og kjenn etter at væsken er godt avkjølt. Den skal ikke være varmere enn 30 grader, – ellers risikerer du at toppen av cheesecaken smelter.
- Hell eplejuicen over kaken, – bruk gjerne baksiden av en skje, så strålen ikke treffer kaken direkte.
- Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet, ca. et par timer, eller gjerne over natten.
- Pynt kaken med hvite sjokoladekuler og frisk, myk timian.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Skøn kage! Jeg lavede dobbelt portion af æblegrød for at smøre et lag på kiksebunden før ostecremelaget. Det gav den et mere intenst kick af æble 🙂
Hej Emma
Ej hvor dejligt st høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Du skal næsten prøve min nye variant med æble, crumble og saltkaramel – den er så godt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fulgte opskriften til punkt og prikke – og HOLD NU OP …. Sikke en skøn kage. Lavede den i tirsdags og her søndag eftermiddag er den stadig helt genial.
Så en perfekt gæstekage, da den ikke nødvendigvis skal laves på dagen.
1000 TAK for mange gode opskrifter
Hej Vibeke
Eeeej hvor gør det mig bare mega glad at høre, TAK fordi du skriver det – hvor er du sød:)
Tusind tak go ha en skøn dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Efter 8 timer i køleskab og 1/2 blad husblas mere end opskriften, var cheesecaken ikke stivnet. Det begyndte at flyde ud på bordet så snart kageringen blev løsnet… hvad kan det skyldes?
Hej Louise
Det lyder mærkeligt. Min eneste tanke er, at husblassen ikke er blevet opløst ordentligt/måske har klumpet- og derved ikke stivnet cremen? 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
1000 tak for mange super lækre opskrifter.
Kan man fryse cheesecake uden kiksebunden bliver blød når den skal serveres?
Kan man mon vente med at tilsætte geléen, til man tager kagen ud af fryseren (dagen før servering) og sætter den til optøning i køleskabet så vil geléen vel sætte sig…?
Venlig hilsen
Heidi
Hej Heidi
Kiksebunden kan sagtens tåle en tur i fryseren 🙂
Og med geléen vil jeg faktisk anbefale at vente til efter frys, da den godt kan få lidt frostskade i form af ujævnheder 🙂
Så lad det tø let op, inden den toppes med geléen, og så på køl med den igen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana
1000 tak for mange super lækre opskrifter.
Kan man fryse cheesecake uden kiksebunden bliver blød når den skal serveres?
Kan man mon vente med at tilsætte geléen, til man tager kagen ud af fryseren (dagen før servering) og sætter den til optøning i køleskabet så vil geléen vil sætte sig…?
Venlig hilsen
Heidi
Hej
Kan man mon springe over hvor gæret er lavest, og købe en færdiglavet æblemos og anvende den?
hej Sara
Det kan du absolut ja, – det kunne jeg også selv finde på 😉
Kjærlig hilsen Dianna
Er det mon alle slags æbler jeg kan bruge??
Hej Nathasja
Ja som udgangspunkt kan du bruge alle æbler, – men gerne nogle der ikke er FOR søde:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Tror du, at kagen kan fryses?
Hej Maria
Det tænker jeg sagtens du kan, – Cheese cakes egner sig generelt super godt til at blive frosset:)
Vær opmærksom på at geléen godt kan få lidt “frist skader” på toppen, – de fleste forsvinder når kagen tøes op, men den kan godt for live ujævn i udseendet:)
Rigtig dejlig dag:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Da jeg rørte husblas (kølet med ostecreme) i ostecremen begyndte den at skille. Hvad kan dette skyldes?
Hej Nanna
Det har jeg aldrig hørt om før, og heller ikke selv prøvet (har lavet den 3 gange), – så det kan jeg simpelthen ikke svare på.
Ostecremen vil føles en smule “grynet” pga. æblegrøden, men det er den allerede inden husblassen røres i, og den skal naturligvis på ingen måde skille.
Det var da super ærgerligt, men jeg må desværre være dig svar skyldig.
Kjærlig hilsen Dianna