Den aller beste tiramisuen, kremet, myk og intens på akkurat den riktige måten, – en klassisk dessert fra det italienske kjøkkenet.
Tiramisu er en av favorittdessertene mine, – den er så kremet og god, og til tross for de tunge ingrediensene virker den lett og luftig.
En enkel smak av god espresso, en behagelig sødme og den kremete mascarponen, – helt perfekt om du spør meg.
Oppskriften på denne tiramisuen har jeg fått av Alessandro, – en italiener som virkelig vet hvordan en tiramisu skal smake, og jeg har fått lov til å dele den med dere. Alessandro drev Restaurant Che Fe, og har tidligere vært partner i Michelin-restauranten Era Ora.
I Alessandros oppskrift brukes det verken mandellikør eller andre former for smakstilsetning, – bare en god espresso, og den gjør jobben strålende. Prøv den, – den er så enkel og så god, mmm.
Dette er ikke reklame eller noen annen form for samarbeid, oppskriften fikk jeg etter at vi hadde hatt Che Fe ute for å lage mat til et privat arrangement, – alt betalt av oss selv 🙂
Varme anbefalinger herfra 🙂
Tiramisu
Ingredienser
- 1 pk fingerkjeks (savoiardi)
- 65 g eggeplomme
- 125 g eggehviter
- 250 g mascarpone
- 150 g sukker
- 2 dl god espresso
- Kakaopulver
Slik gjør du
- Brygg et par desiliter god espresso og la den avkjøles til den er lunken. *Alternativt kan du bruke en god, sterk kaffe, men vær oppmerksom på at kaffen utgjør en stor del av smaken, – så den må være god og kraftig.
- Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til en lys og luftig eggedosis. Gjerne i en kjøkkenmaskin, alternativt med en håndmikser.
- Tilsett deretter mascarponen (hell av eventuell overflødig væske), og pisk kremen til den er luftig og fin. Sett den kjølig.Først vil kremen virke tynn, men pisk videre i 5-6 minutter, så blir den tykk og kremet.Det går klart enklest i en kjøkkenmaskin, men du kan også bruke en håndmikser, – da trenger den kanskje litt lengre tid.Alternativt kan du vende mascarponen inn i eggedosisen, men jeg anbefaler å piske den, – da blir den så luftig og kremet.
- Pisk deretter eggehvitene med den andre halvparten av sukkeret til du kan snu bollen opp ned uten at de glir ut.
- Vend eggehvitene inn i mascarponekremen i et par omganger. Gjør det forsiktig, så du beholder så mye luft i kremen som mulig. Sett den kjølig mens fingerkjeksene dyppes i espressoen.
- Dypp fingerkjeksene i espressoen. Dypp bare siden uten sukker, og gjør det raskt, siden de suger til seg mye espresso.Legg dem etter hvert til side på et stykke bakepapir med den våte siden opp.
- Smør et tynt lag mascarponekrem i bunnen av en form på ca. 20×25 cm.
- Legg et lag fingerkjeks oppå, og smør deretter på et godt lag mascarponekrem. Legg enda et lag fingerkjeks, og avslutt med resten av mascarponekremen.
- Sett tiramisuen kjølig i minimum 4 timer, men helst over natten, – og dryss med kakaopulver før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hejsa!
Hvor meget er 1 pakke ladyfingers?
Hej Leyla
De plejer at indeholde 200 gram:)
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk tiramisu
Hejsa
Åhhhh tak 🙂 Hvor er det dejligt du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna
Super lækker opskrift, tak for den ✨
Jeg lavede min 24 timer før servering og synes at den blevet en smule mere flydende end den burde være. Har du nogle tips til at undgå dette?
Mange tak!
Mvh
Louise 🙂
Hej Louise
Tak for din søde besked 🙂
Ka dine ladyfingers måske have suget for meget kaffe? De skal kun lige dyppes lynhurtigt 🙂
Og så skal cremen piskes godt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej,
Jeg synes cremen smager meget af æg. Ændrer den smag efter den har været på køl?
Hejsa
Uhhh det har jeg aldrig selv oplevet, men vil ikke mene at smagen ændrer sig når den kommer på køl.
Men smagen ændrer sig naturligvis når man får lidt af det hele i samme bid.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej 🙂
Jeg har for første gang lavet tiramisu og valgte din opskrift da den er super overskuelig.
Jeg har lavet kagen til 11 personer og har fulgt opskriften nøje. Jeg lavede den dagen før den skalle serveres men kremen var en smule flydende og den var blød i konsistensen- jeg ved den skal være mere fast.
Men dagen efter igen havde den sat sig meget bedre og kaffen smagte mere af kaffe. Og sukker mængden er i min smag en smule for meget da mascarponen også er lidt sød i forvejen så næste gang jeg laver den så vil jeg skærer lidt af sukkeret væk og så se hvordan den bliver 🙂
Men mange tak for en dejlig opskrift Dianna.
Jeg laver dine opskrifter minimum 1 gang om ugen
Hejsa
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Og god idé lige selv at justere med sukker hvis du synes den bliver for sød. Jeg synes faktisk også der er stor forskel på de forskellige mærker af mascarpone 🙂
Rigtig god påske 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker tiramisu!
Hvor længe kan den holde sig på køl?
Hej Michael
Tusind tak for din besked, det er jeg så glad for du synes 🙂
Den holder fint et par dage, derefter kan konsistensen godt blive kedelig.
Kjærlig hilsen Dianna
Bruger du hele æg eller pasteuriserede æggehvider og æggeblommer?
Hej Julie
Jeg bruger almindelige æg, men det skal man absolut gøre som man foretrækker det.
Kjærlig hilsen Dianna
Hello, what’s your choice of liqueur? or you never add.. Kaluah?
Hi Isabella
I actually never use any liqueur in my tiramisu, I prefer it without 🙂
Then I’ll take the liqueur on the side 🙂
Bst regards
Dianna
Den bedste Tiramisu jeg har fået, tak for opskriften.
Hej Birthe
Hvor er det bare fantastisk at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Nu hvor stor en pakke ladyfingers bruger du? De fås nemlig i ret forskellige størrelser 🙂
Hej Thea
Det er en pakke med 200 gram 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skøn Skøn opskrift – tal for deling!
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man fryse tiramisu?
Hej Lone
Jeg har faktisk ikke prøvet, – men har læst lidt på nettet, og det kan den godt står der 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
god
Tusind tak 🙂
Hej! Har du brugt pasteuriseret æggehvider og blommer?
Hej Nanna
Har lavet den både med friske æg og pasteuriseret – så begge dele fungerer fint 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej. Hvor længe kan den holde sig i køleskabet? Jeg tænker at lave den som et alternativ til risalamande til juleaften, da jeg ikke selv tåler nødder, desværre.
Hej Stephanie
Jeg vil anbefale du laver den dagen før, og så drysser med kakao inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej hvad svare følgende ca til er det et æg el to?
65 g
æggeblomme
▢
125 g
æggehvider
Hej Janni
Det svarer til ca. 3 1/2 æggehvide og 3 1/2 æggeblomme 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Meget lækker tiramisu
Hej Marianne
Det er jeg så glad for at høre, tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hei
For en som ikke tåler melkeprotein, finnes et akseptabelt alternativ til mascarpone?
(Ost er virkelig det mest utfordrende å finne gode alternativer til)
Vi elsker tiramisu!!!
Hej Heidi
Åhhh det ved jeg desværre ikke, – jeg har desværre ikke den store forstand på alternativer uden mælkeprotein.
kh Dianna
Hej Dianna
Skal den våde side være oppe eller nede i faddet?
Hilsen
Christina
Hej Christina
Jeg lægger dem med den våde side opad 🙂
Dbh Dianna
Kan man lave kagen i en rund bageform?
Hej Alexandra
Det kan du sagens, – så knækker du bare kiksede til så formen bliver fyldt godt ud 🙂
Kjærlig hilsen Dianna