Klassisk Tarte Flambée, eller Flammkuchen – en slags fransk pizza/tysk pizza med en ultratynn pizzabunn, laget uten gjær, toppet med crème fraîche, bacon og løk. Enkelt og aldeles nydelig.
Denne franske (og tyske) spesialiteten er veldig enkel å lage – den kan serveres som en «klassisk pizza», eller du kan servere den som tilbehør, på tapasbordet eller som en del av en sen brunsj.
Deigen skal ikke heve, bare hvile mens fyllet lages.
Jeg steker baconet og løken før jeg legger det på bunnene, og det vil jeg alltid anbefale. Ved å steke baconet først sørger du for at det slipper en god del fett, slik at pizzaen ikke blir helt fettete under stekingen. Det skal bare stekes lyst gyllent og ha gitt fra seg noe fett – da får du et perfekt sprøtt resultat når det har vært i ovnen.
Det samme gjelder løken – den steker jeg i litt av baconfettet, igjen bare et øyeblikk, så den fortsatt er sprø. Det får frem en fin sødme i løken, og du får et nydelig karamellisert resultat når pizzaene har vært i ovnen.
Topp med rikelig finhakket frisk gressløk og litt finhakket rødløk ved servering – det gir pizzaene en frisk og god kontrast.
Tarte Flambée – Flammkuchen
Ingredienser
Bunn
- 600 g godt pizzamel
- 4 dl lunkent vann
- 2 ss olivenolje
- 1 1/2 ts salt
Fyll
- 400 g crème fraîche 38 % (helfet) – ellers 18 %
- 250 g bacon i skiver
- 2 store rødløk, skåret i ringer
- 2 store hvite løk, skåret i ringer
- Salt og pepper
- Finhakket rødløk og gressløk til servering
Slik gjør du
- Hell vann, olje og salt i en bakebolle, og rør inn melet i et par omganger.
- Elt deigen, gjerne med kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen. Det er viktig at deigen eltes godt – akkurat som en klassisk pizzadeig.
- Dekk bollen med plastfolie, og la deigen stå mens fyllet lages.
- Stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er lyst gyllent. Det skal ikke bli sprøstekt – bare ha gitt fra seg en god del av fettet. Legg det til side på et stykke kjøkkenpapir.
- Tørk eventuelle brente rester av pannen med litt kjøkkenpapir, men la noe av fettet bli igjen, og stek løken i dette. Løken skal bare stekes et par minutter og fortsatt være sprø. Slik sørger du for at løken får en fin sødme under stekingen i ovnen.
- Del deigen i 4 og kjevle dem tynt ut. Du kan lage dem runde, firkantede eller rektangulære – det er helt opp til deg. Det viktigste er at de kjevles tynt ut, eventuelt i litt mel ved behov.
- Smør bunnene med crème fraîche og krydre med nykvernet pepper og litt salt.
- Fordel bacon og løk på bunnene, og stek dem, én om gangen, i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 12–14 minutter.
- Topp med finhakket frisk rødløk og gressløk før servering.
Næringsinnhold
Premium
