Tartar av dåhjort med estragonmajones i små, sprø butterdeigstarteletter – en luksuriøs appetittvekker eller snack som garantert imponerer gjestene dine.
Kjøttet skjæres i små, fine biter, og tartaren røres sammen med en god olivenolje, gressløk, salt og nykvernet pepper, mens den kremete estragonmajonesen binder det hele sammen med sin friske urtesmak.
Tartelettene lages raskt og enkelt av en rull butterdeig som stekes sprø og gylden i ovnen.
Perfekt som en liten forrett, til tapasbordet eller som en elegant munnfull før middagen.
Husk at det anbefales at kjøttet har vært fryst i minst 24 timer når det skal brukes til tartar.
Bruk oksekjøtt hvis du foretrekker det
Hvis du ikke har dåhjortkjøtt, eller ikke liker det, kan du selvsagt også bruke oksekjøtt, som er et utmerket alternativ.
Tartar av dåhjort med estragonmajones i minitarteletter
Oppskrift på små, delikate appetittvekkere med tartar av dåhjort, estragonmajones og minitarteletter.Oppskriften gir 12 stk.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Tarteletter
- 1 rull butterdeig
- 1 eggeplomme – til pensling
Dåhjorttartar
- 100 g innerlår av dåhjort, renskåret vekt
- 1 ss olivenolje
- 1-2 ss gressløk, finhakket
- Salt og nykvernet pepper
Estragonmajones
- 1 eggeplomme
- 3 stilker fersk estragon, bladene
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 1/2 dl god rapsolje
- Salt
Til pynt
- Rødsyre
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Tarteletter
- Rull ut butterdeigen, og stikk ut 36 sirkler med en diameter på ca. 4 centimeter. Stikk dem tett, så slipper du å kjevle ut deigen på nytt.
- Legg 12 til side på et stekebrett dekket med bakepapir.
- De siste 24 sirklene legges sammen to og to, slik at du har 12 doble lag. Stikk ut midten av disse med en utstikker på ca. 2 1/2 cm i diameter.
- Pensle bunnene på stekebrettet med eggeplomme, legg en dobbel ring på hver, og pensle toppen av disse. Nå har du 12 minitarteletter.
- Stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 12-14 minutter – eller til de er fint gylne.
- La dem avkjøles, og trykk deretter midten ned hvis den har hevet seg.Sett til side.
Estragonmajones
- Ha eggeplommen, estragon, sitronsaft og dijonsennep i en minihakker, og kjør til du har en jevn krem. Skrap eventuelt ned kantene om nødvendig.Avhengig av hvor bred minihakkeren din er, kan det hende du må holde den litt på skrå, slik at kniven får tak.
- Hell i oljen i en tynn stråle, litt om gangen, og fortsett å kjøre minihakkeren til oljen er brukt opp og majonesen har tyknet.Igjen er det viktig å holde minihakkeren litt på skrå, slik at kniven får blandet ingrediensene fra start – ellers risikerer du at majonesen ikke tykner.
- Smak til majonesen med salt, og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres – gjerne i en sprøytepose.
Dåhjorttartar
- Skjær kjøttet i små terninger, rør det sammen med olivenolje og gressløk, og krydre med salt og nykvernet pepper.Sett tartaren i kjøleskapet til tartelettene skal settes sammen.
Tarteletter med dåhjorttartar og estragonmajones
- Sprøyt en klatt majones i bunnen av hver tartelett, og fyll dem deretter med tartaren. Sprøyt en liten klatt majones på toppen, og pynt med rødsyre.Server straks.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Vildt lækre! Har afprøvet og vi skal lave dem igen til nytårstalen.
Hejsa
Det er så dejligt st høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan mini-tarteletterne mon holde sig et par dage inden de skal bruges?
Hej Iben
Har kun prøvet at lave dem dagen før, det fungerede fint – lunede dem hurtigt inden servering så de lige blev helt sprøde igen 🙂
Bag dem en smule mindre, så de ikke bliver tørre ved opvarmning, og opbevar dem i en tætlukket pose eller beholder 🙂
Kjærlig hilsen Dianna