Myk og luftig sitronfromasj, – kremet, syrlig og med en mild sødme.
Sitronfromasj, – nok en herlig dessert fra “mormorkjøkkenet” og ikke minst en nydelig sommerdessert, – selv om den passer like godt til alle årstider.
Denne sitronfromasjen er svært enkel å lage, den kan med fordel lages dagen før den skal serveres, – og den kan både anrettes i porsjonsglass som her, eller serveres i en stor bolle.
Sitronfromasjen er myk, luftig og kremet, – den har en frisk syrlighet og bare et snev av sødme. Du kan velge å tilsette vanilje i sitronfromasjen, – det fremhever sødmen litt, og samtidig utfyller det syrligheten på en nydelig måte. Du kan også strø over litt lakrispulver, eller servere den med friske bringebær.
Jeg har toppet sitronfromasjen min med mykt pisket krem og litt usaltede pistasjnøtter – enkelt, vakkert og riktig godt.
Sitronfromasj er dessverre en litt glemt dessert, – og det er virkelig synd, for den smaker av sol, sommer og gode barndomsminner.
Sitronfromasj
Ingredienser
Sitronfromasj
- 4 pasteuriserte eggeplommer
- 4 pasteuriserte eggehviter
- 2 1/2 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 1 dl nypresset sitronsaft – ca. 2 store sitroner
- 2 ts sitronskall, finrevet
- 4 plater gelatin
Pynt
- Pisket krem, – ca. 1 1/2 dl kremfløte
- Grønne usaltede pistasjnøtter, finhakket
- Sitronskall, finrevet
Slik gjør du
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk sukker, sitronskall og eggeplommer til en lys og luftig eggedosis i en bolle.
- Pisk eggehvitene stive i en annen bolle, og pisk fløten til myk krem i en egen bolle. Ja, det er 4 boller i sving nå, – så hold tunga rett i munnen (og oppvaskbørsten klar) 😉
- Smelt den oppbløtte gelatinen i en liten kjele på helt svak varme, – det tar bare noen sekunder, så følg med. Ikke vri opp gelatinen før du smelter den, det lille vannet som henger ved, gjør det lettere å styre smeltingen. Ta kjelen av platen så snart gelatinen er smeltet.
- Rør sitronsaften inn i gelatinen, – tilsett litt om gangen. Rør med en skje til all sitronsaften er brukt opp, – slik sikrer du at gelatinen ikke klumper seg når den røres sammen med eggedosisen.
- Rør gelatin-/sitronsaftblandingen sammen med eggedosisen, og vend deretter inn den piskede kremen i et par omganger.
- Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene. Pass på å ikke slå for mye luft ut av fromasjen, – men sørg samtidig for at alt er godt vendt/rørt sammen.
- Fordel sitronfromasjen i 6 porsjonsglass, og sett dem kaldt i minimum 2 timer, – og gjerne over natten. Du kan eventuelt banke glassene forsiktig mot bordet for å få overflaten glatt, – alternativt kan du glatte den ut med baksiden av en varm skje.Dekk glassene med plastfolie eller legg på lokk, så sitronfromasjen ikke trekker til seg smak eller får en stygg overflate.
- Topp sitronfromasjen med pisket krem og eventuelt finhakkede pistasjnøtter og sitronskall før servering.
Næringsinnhold
Premium
Lækker smag og og luftig konsistens. Tilpas balance mellem syre og sukker. Tilføjer altid selv et nip salt til denne type desserter.
Hejsa
Åhhhh tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den vil jeg prøve at lave. Klemmer man blot husblassen fri for vand og direkte ned i en gryde for at opbløde den?
Hej Jeanette
Ja lige præcis, ved helt svag varme 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Har lige lavet den til gæster i morgen! Smager fantastisk!
Hej Michael
Ihhh hvor er det dejligt at høre 🙂 Elser selv citronfromage, dejlig frisk afslutning på en middag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Bedste opskrift på citronfromage
Hvor er det dejligt at høre – tak 🙂
Fantastisk dessert, vi laver den som tradition til nytår og påske, den er altid vellykket( og vi laver den af og til til gæster andre tider på året, alle elsker den.)
Hej Jørgen
Rigtig godt nytår:)
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre:)
Kjærlig hilsen Dianna
Smager helt vidunderligt
Kan den fryses?
Hej Peter
Tusind tak for din dejlige besked – det er jeg virkelig glad for at høre:)
Og ja, det skulle der bestemt ikke være noget i vejen for 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor længe holder den i køleskabet?
Hej Linnea
Hvis alle ingredienser er friske vil jeg sige 3-4 dage 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Man også blande lidt appelsinsaft i for et lækker alternativ:)
Rigtig god idé, fiffet er hermed givet videre:)
Dbh Dianna
Har bragt den til min familie i Portugal og laver den et par gange om året og selvfølgelig til Påske. Efterhånden i større større mængder da flere og flere i familen elsker den.
Hej Lars
Hvor er det godt at høre den falder i familiens smag 🙂
Dbh Dianna
Elsker den dessert
Har ikke fået den siden min mor døde… Det må jeg gøre noget ved
Hej Kirsten
Åhh den må du prøve at lave så, og mindes din kære mor<3
Kjærlig hilsen Dianna