Rösti waffles with carpaccio and horseradish cream are an elegant, flavourful appetiser that suits festive occasions such as New Year’s Eve, birthdays or graduation parties. They are easy to make and need only a few ingredients – a recipe that genuinely impresses without the effort.
The recipe starts with shop-bought frozen rösti, which are simply thawed and cooked until crisp in a waffle iron. The result is small, crisp waffles that make the perfect base for the toppings. The golden rösti waffles are topped with a smooth, whipped horseradish cream that adds a gentle heat and a welcome lift. Thin slices of carpaccio are placed on top.
As the finishing touch, each waffle is garnished with plenty of fresh watercress, which brings both crunch and a vivid green contrast. Serve them as part of a tapas spread, as a snack for guests or as a little canapé with a festive welcome drink.
Perfect as a New Year’s Eve snack, a canapé for the graduation party or as finger food at a summer party.
This recipe is a safe bet when you want to impress with minimal effort and maximum flavour. Try it next time you need an easy, delicious option for a party.
Rösti waffles with carpaccio and horseradish cream
Ingredients
- 16 frozen potato rösti – thawed
- 16 slices beef carpaccio
- Watercress
Horseradish cream
- 150 g crème fraîche (38% fat)
- 2 tbsp fresh horseradish, finely grated
- 1-2 tsp lemon juice
- 1 tsp Dijon mustard
- 1/2 tsp sugar
- Salt and freshly ground pepper
Method
Horseradish cream
- Put all the ingredients in a bowl and whisk well with a hand mixer until the cream thickens and turns light and airy.
- Season to taste with salt and freshly ground pepper, and more horseradish if needed. *Use a fresh piece of horseradish and grate it yourself – it makes the best horseradish cream.
- Transfer the cream to a piping bag if you like and keep it in the fridge until you assemble the canapés – the cream keeps well for 2-3 days in the fridge.
Rösti waffles with carpaccio and horseradish cream
- Place the thawed rösti in a hot waffle iron and press them flat. Cook until golden and crisp.Continue until all the rösti are done, setting them aside on a wire rack as you go so they stay crisp. Let them cool so the cream doesn’t melt.
- Spread a little horseradish cream on the base of each rösti and add a little fresh watercress on top.
- Then fold a slice of carpaccio and place it on top, and pipe small peaks of horseradish cream over it.
- Finish with a little extra watercress and season with salt and freshly ground pepper.
Nutrition
Premium
lækker nem at lave jeg har lavet den flere gange .Alle synes den er spændende,og smager dejligt
Hej Inge
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre:)
Warm wishes, Dianna
Min peberrods creme bliver tynd – hvad mon jeg gør forkert
Hej Anne-Mette
Det lyder som om det er den forkerte creme fraiche? Det er kun 38% der kan piskes:)
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna.
Som oftest er opskrifter beregnet til 4 pers.
Når du siger 16 stk., er det så 4 stk til hver, fordi de er meget små? Eller hvad tænker du?
Mvh Kirsten
Hej Kirsten
Nej slet ikke – det er egentlig fordi jeg tænkte at når man laver en appetizer er man oftest flere 🙂
Jeg vil max beregne 2 pr person som appetizer eller 3 pr person som en lille forret:)
Warm wishes, Dianna
Er det de små røsti som man køber på frost og kun en af gangen i vaffeljernet?
Hej Marie-Louise
Ja det er de små fra frost 🙂
Det kommer lidt an på vaffeljernet – i mit kan jeg lave 4 af gangen 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Dianna
Igen TAK for en skøn opskrift. Jeg har desværre ikke et vaffeljern, så maste røsti lidt flade inden jeg smed dem i en toaster -men har du en bedre ide?
Hej Torben
Dejligt at høre – tak for din besked:)
Det er en super måde at gøre det på, har netop selv gjort det samme i sommerhuset da jeg ikke havde et vaffeljern:)
Warm wishes, Dianna
Synes cremen er blevet for tynd.
Den vil løbe…
Hej Dianna,
Er dine røsti helt kolde inden du anretter?
Mvh Heidi
Hej Heidi
Jeg lader dem køle godt af inden de toppes, så cremen ikke smelter – men endelig ikke køleskabskold, så bliver de bløde.
Bare lige på køkkenbordet f.eks. imens cremen laves 🙂
Warm wishes, Dianna
Er vild med fine opskrifter og jeg laver hele nytårsmenyen i morgen og da jeg ikke har vaffeljern håber jeg dine røsti hapsere kan laves dem i airfryer
Godt nytår fra en stor fan
Kn Mette
Hej Mette
Håber det hele blev godt, og tak for din søde besked:)
Rigtig godt nytår:)
Warm wishes, Dianna
Nøj hvor er de gode. Laver dem og dem med laks til nytår, lidt til enhver smag!
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Tror opskriften var fin men linket går ind på reklame for chips i Kvickly så det er umuligt at finde opskriften
Hej Henriette
Det forstår jeg ikke, jeg kommer fint på opskriften herfra – så tror desværre bare du er kommet til at trykke på en af reklamerne og er blevet sendt videre derigennem.
Dbh Dianna
De er simpelthen så lækre! Jeg har lavet flere af dine varianter, så lækkert:-)
Det skal vi da prøve
Hvor er skålene fra?
Hej Pia
Dejligt at høre 🙂
Skålene er fra Tybo keramik 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej. Køber jeg carpaccio ved slagteren eller kan jeg købe det i en butik uden at det er den med ost og olie i?
Hej Barbare
Ved faktisk ikke om det fåes uden den sædvanlige “sampak” i butikkerne? Jeg køber det altid hos wagyupusher – den vildeste carpaccio 🙂
Warm wishes, Dianna