Enkel og god kald potetsalat med bacon, epler og den deiligste sennepsvinaigretten.
Denne potetsalaten er svært enkel å lage, og et flott alternativ til en klassisk majonesbasert potetsalat. Den er frisk og lett, og helt perfekt som tilbehør til grillmat, en ovnsstekt kylling eller en fylt svineindrefilet.
Baconet gir salt, dybde og konsistens, og eplene bidrar med friskhet sammen med vårløk og persille. Vinaigretten er prikken over i-en sammen med et par håndfuller salat.
Potetsalaten kan lages med annet enn vårsalat hvis du ikke får tak i det, – du kan bruke babyspinat, ruccola eller strimlet romanosalat.
Potetsalat med bacon og epler passer også perfekt på lunsjbordet, og skulle det bli rester, er kombinasjonen fantastisk på en skive rugbrød (dansk surt rugbrød) dagen etter med en klatt majones og sprøstekt løk – et potetsmørbrød av beste sort.
Poteter til potetsalat
Jeg foretrekker små nypoteter når jeg lager potetsalat, og jeg lar gjerne skallet sitte på, – særlig til en oljebasert potetsalat.
Kok dem som beskrevet i oppskriften, – det gir faste poteter med masse smak og god tyggemotstand.
Har du rester av kokte poteter i kjøleskapet, kan du naturligvis bruke dem også, – det er alltid en god idé å bruke de restene man måtte ha liggende.
Potetsalat med bacon, eple og sennepsvinaigrette
Ingredienser
Potetsalat
- 650 g små nypoteter
- 200 g bacon, skåret i terninger
- 1 eple, skåret i terninger
- 2-3 vårløk, i skiver
- 1 håndfull persille, finhakket
- 2 håndfuller vårsalat
Sennepsvinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 3 ts grovkornet sennep, jeg bruker wholegrain
- 1 1/2 ts honning
- Salt og pepper
Slik gjør du
Potetsalat
- Rens potetene for jord og urenheter. *Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og eventuelt pille dem etter koking. Du kan også spise dem med skallet på, eller skrelle dem før koking, – det er opp til deg.
- Legg potetene i en kjele med rikelig, godt saltet kaldt vann, eventuelt tilsatt pepperkorn og litt urter hvis du har, og kok opp.
- La dem koke ved middels varme i ca. 5 min. under lokk.Skru av platen, og la potetene trekke ferdig i vannet, under lokk, – i ca. 15 min. *Ved å tilberede potetene på denne måten får du faste poteter som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en kjøttnål eller en liten kniv når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare skru på platen i et par minutter igjen, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.*Skyll deretter potetene i kaldt vann, – så kjøler de raskere ned og kan vendes med resten av ingrediensene.
- Stek baconet sprøtt i en stekepanne, og la bitene renne av på litt kjøkkenpapir.
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- Ha de avkjølte potetene i en bolle sammen med eple, vårløk, bacon og persille, – hell vinaigretten over, og vend det godt sammen.
- Ha i vårsalaten, og vend det raskt sammen, – og server potetsalaten med en gang.*Vårsalaten faller sammen etter en stund, – så vent med å vende den inn til potetsalaten skal serveres.
Næringsinnhold
Premium
Lyder utrolig lækker – men blandt de gæster, jeg skal lave kartoffelsalat til, er der en, som ikke kan tåle persille … har du et godt forslag til alternativ? Purløg eller andet, der går rigtig godt i kombination med de andre ingredienser?
Hej Anette
Hvor dejligt at høre altså 🙂
Du kan sagtens undlade persillen – men lidt purløg vil absolut også være lækkert i:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg bruger ravigotte som dressing – nemt og supe – men en herlig opskrift
Hej Lisbeth
Ej en god ide, det må jeg prøve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Smager virkelig godt og er lækkert tilbehør til laks. Tak for opskriften ☺️
Hej Merete
Hvor er det godt at høre – tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk kartoffelsalat!
Det smager rigtig godt
I al hast fejllæste jeg mængden af honning, så det blev 1,5 spiseske, men det gjorde heldigvis ikke noget..
Hej Rikke
Tusind tak for din besked, – hvor er det bare dejligt at høre 🙂
Tak for din bested 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har en porchetta i fryseren, så den og denne kartoffelsalat med et hjemmebagt hvidløgsbrød skulle nok gøre lykke på mandag – glæder mig
Hej Karin
Ej hvor lyder det også bare lækkert, mmmm 🙂
Kjærlig hilsen Dianna