Leter du etter en dessert som både er enkel å lage, smaker himmelsk og imponerer gjestene? Da er oppskriften min på ostekake i glass med eplekompott og bastognekjeks midt i blinken for deg! Desserten er så enkel at den ikke krever gelatin, og du kan ha den klar på under 30 minutter – eller til og med 15 minutter, hvis du allerede har eplekompotten klar.
Ostekaken kombinerer den kremete konsistensen fra kremost og kremfløte med den søte smaken av vanilje, toppet med en myk eplekompott med litt struktur, som gir et friskt innslag. Bunnen av knuste bastognekjeks (sprø kanelkjeks med karamellsmak) gir det sprø elementet som gjør desserten til en komplett smaksopplevelse. Med smak av dansk gammeldags æblekage – eplekompott i lag med ristet rasp og krem, nær beslektet med tilslørte bondepiker – tar du smaksløkene med på en reise tilbake til barndommen.
Servert i elegante glass er ostekaken ikke bare en fryd for smaksløkene, men også for øyet, og det gjør den til en perfekt avslutning på enhver middag.
Desserten kan fint forberedes tidligere på dagen, eller til og med dagen før – men vent med å toppe den med eplekompott og eventuell pynt til den skal serveres.
Flere oppskrifter på ostekake i glass
Liker du enkle ostekaker i glass – og ostekaker uten gelatin? Da har jeg flere oppskrifter du bare må prøve! Hver av dem har sin egen vri som vil glede enhver dessertelsker. Ta en titt på favorittene mine – klikk her for oppskriftene.
Ostekake i glass med eplekompott og bastognekjeks
Ingredienser
Kjeksbunn
- 175 g bastognekjeks
- 50 g smør
Ostekrem
- 200 g kremost
- 2 1/2 dl kremfløte
- 50 g melis
- 2 ts vaniljesukker
- 1/2 dl nypresset sitronsaft
Eplekompott
- 300 g epler – vekt uten skall og kjernehus
- 50 g sukker
- 2 ss sitronsaft
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
- 1/2 dl vann – kanskje litt mer
Forslag til topping
- Friske epleskiver
- Frisk timian
- Knuste bastognekjeks
- Krystallisert hvit sjokolade – klikk her for oppskrift
Slik gjør du
Eplekompott
- Skrell eplene og skjær dem i små terninger.
- Ha epleterninger, vann, sukker og vaniljefrø i en kjele, og kok eplene på middels varme til de er møre – ca. 10-12 minutter. Rør underveis.Kok gjerne den tomme vaniljestangen med, den gir masse smak til kompotten – men kan gjøre den litt mørkere.
- Slå av platen og tilsett sitronsaft, og mos eplene med en visp, eller kjør dem raskt med en stavmikser. Eplekompotten bør gjerne ha litt struktur – men du kan selvsagt også kjøre den helt glatt.
- Sett den i kjøleskapet og la den avkjøles helt – og juster eventuelt konsistensen med litt mer vann etter avkjøling.
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele, og ta den av platen.
- Kjør eller knus kjeksene til et fint eller middels fint kjeksmel, og rør det sammen med smøret.
- Fordel kjeksmassen i 6 serveringsglass. Du skal ikke presse kjeksene sammen som i en klassisk ostekake, – de skal bare ligge i et fint lag.
Ostekake uten gelatin
- Ha kremost, fløte, melis, vaniljesukker og sitronsaft i en bolle, og pisk til kremen tykner. Pass på ikke å piske for mye – kremen skal være myk og delikat.
- Ha ostekremen i en sprøytepose, så er den enklere å styre, og fordel ostekremen i glassene.
- Legg en god spiseskje eplekompott på toppen, og pynt eventuelt med friske epleskiver, krystallisert hvit sjokolade, frisk timian eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
Denne dessert smager bare så godt
Dessertvin. Hvad vil du foreslå?
Hej Anette
Hvor dejligt at høre 🙂
Jeg ville gå med en sauternes. Har ikke den store forstand på det – men det smager i hvert fald utrolig lækkert til den slags desserter synes jeg:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den laves i forvejen, eller skal den serveres umiddelbart efter den er lavet?
Hej Louise
Det kan du sagtens 🙂 Du kan sagtens lave dem dagen i forvejen – bare vendt med at toppe med æblegrøden, til inden servering 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor lyder det lækkert.
Jeg vil gerne lave denne dessert til 60 gæster. Kan den laves i springforme i stedet for små glas, og kan jeg pynte med andre ting end æbler, for de kan jo først laves lige inden servering?
Hej Bodil
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak:)
Hvis den skal i springform, så skal du lave denne opskrift, hvor der er husblas i.
https://gourministeriet.dk/aeble-cheesecake-med-bastogne-bund-og-aeblegele/
Du kan godt toppe med æblegrød i stedetfor gelé – bare grøden er fast nok:) Og så evt blot nøjes med at pynte med tynde stilke af mynte:)
Alternativt skal du lave kagerne i ovnfaste fade eller lignende – så kan du undlade opskriften med husblas og bruge denne 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan bastogne knaset laves dagen før?..
Og cremen lige så ?
Hej Annette
Det akn det sagtens ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Diana.
Har julefrokost i morgen og tænker at lave denne til 11 piger.
Kunne dog godt tænke mig at lave den mere julet. Har du forslag? Kanel? Ingefær?
Kh Birgitte
Dejlig frisk i smagen. Tilmed nem at lave. Skal laves igen
Hej Jeanette
Ihhh hvor fantastisk altså – tak fordi du skrier det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tak for en virkelig dejlig hjemmeside og IG profil. Er vild med dine opskrifter. Har du erfaring med hvordan man får den flotte gule farve i æblekompotten og undgår den kedelige brune farve?
Hej Susanne
Tusind tak for din søde besked, det gør jig simpelthen så glad at høre 🙂
Jamen jeg putter altid citron i, om det er det der gør at den ikke bliver mørk ved jeg ikke – men min får altid en fin lys/gul farve 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
citron er med til at frugten ikke oxidere, så det giver god mening. oxidering gør frugt og grønt brunt 😊
Jeg har en diabetikker i familien så jeg forsøger at finde frem til en måde jeg kan lave den med kun lidt vaniljesukker i og måske crumble bund i stedet for bastogne kiks. Har du andre forslag??
Hej Lisa
Du kan sagtens undlade vaniljesukker og erstatte med vaniljepulver eller vaniljestang.
Flormelis kan erstattes af de forskellige typer sukkererstatning der findes, f.eks. sukrin – vær dog opmærksom på at det oftest søder mere, så man skal bruge mindre i forhold til almindelig sukker. Men det står gerne bag på pakkerne 🙂
Bunden kan du lave med digestive, og evt. krydre med lidt kanel 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift
Hejsa
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Så står den på køl, og er klar til familiemiddag med de store børn om lidt Alt smagt godt hver for sig, så jeg er helt sikker på det er en lækker dessert
Hej Betina
Åhhhb hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækker dessert og nem at lave. Smagte så godt og vi blev nød til at lave den igen dagen efter med nogle andre venner.
Hej Camilla
Tusind tak for de søde ord – jeg eer så glad for at I kunne lide den 🙂
Og skønt med æbler fra egen have 🙂
Kjærlig hilsen Dianna