Are you looking for a dessert that is easy to make, tastes heavenly and impresses your guests? Then my recipe for cheesecake in a glass with apple compote and Bastogne biscuits is just what you need. This dessert is so simple that it needs no gelatine, and you can have it ready in under 30 minutes – or even 15 minutes if you already have the apple compote made.
The cheesecake combines the creamy texture of cream cheese and whipping cream with the sweet note of vanilla, topped with a soft, textured apple compote that adds a fresh lift. The base of crushed Bastogne biscuits (caramelised spiced biscuits, similar to Biscoff or speculoos) brings just the right crunch and makes this dessert a complete experience. With the flavours of old-fashioned Danish apple trifle (gammeldags æblekage), it takes your taste buds on a trip back to childhood.
Served in elegant glasses, this cheesecake is a treat not only for the palate but also for the eye, which makes it the perfect finish to any dinner.
The dessert can easily be prepared earlier in the day, or even the day before – but wait to top it with the apple compote and any decoration until just before serving.
More Cheesecake in a Glass Recipes
Do you love easy cheesecakes in a glass – and cheesecakes without gelatine? Then I have several more recipes you simply have to try! Each one has its own twist that will delight any dessert lover. Take a look at my favourites – click here for the recipes.
Cheesecake in a Glass with Apple Compote and Bastogne Biscuits
Ingredients
Biscuit base
- 175 g Bastogne biscuits or Biscoff/speculoos biscuits
- 50 g butter
Cream cheese filling
- 200 g full-fat cream cheese
- 250 ml whipping cream (38% fat)
- 50 g icing sugar
- 2 tsp vanilla sugar
- 50 ml freshly squeezed lemon juice
Apple compote
- 300 g apples – weight once peeled and cored
- 50 g caster sugar
- 2 tbsp lemon juice
- 1 vanilla pod, seeds scraped out
- 50 ml water – perhaps a little more
Topping suggestions
- Fresh apple slices
- Fresh thyme
- Crushed Bastogne biscuits
- Crystallised white chocolate – click here for the recipe
Method
Apple compote
- Peel the apples and cut them into small dice.
- Put the diced apple, water, sugar and vanilla seeds in a saucepan and simmer over a medium heat until the apples are tender – about 10-12 minutes. Stir from time to time.You can add the empty vanilla pod too; it gives the compote plenty of flavour – but it may make it a little darker.
- Turn off the heat, add the lemon juice and mash the apples with a whisk, or give them a quick blitz with a stick blender. The compote should ideally keep some texture – but of course you can also blend it completely smooth.
- Chill the compote until it is completely cold – and adjust the consistency with a little more water once cooled, if needed.
Biscuit base
- Melt the butter in a saucepan and take it off the heat.
- Blitz or crush the biscuits to fine or medium-fine crumbs, and stir them into the butter.
- Divide the biscuit mixture between 6 serving glasses. Don’t press the crumbs down as you would for a classic cheesecake – they should just sit in a neat, even layer.
Cheesecake without gelatine
- Put the cream cheese, whipping cream, icing sugar, vanilla sugar and lemon juice in a bowl and whisk until the mixture thickens. Take care not to over-whisk – the filling should be soft and creamy.
- Spoon the cream cheese filling into a piping bag – it makes it much easier to control – and pipe it into the glasses.
- Top each glass with a generous tablespoon of apple compote, and decorate, if you like, with fresh apple slices, crystallised white chocolate, fresh thyme or similar.
Nutrition
Premium
Denne dessert smager bare så godt
Dessertvin. Hvad vil du foreslå?
Hej Anette
Hvor dejligt at høre 🙂
Jeg ville gå med en sauternes. Har ikke den store forstand på det – men det smager i hvert fald utrolig lækkert til den slags desserter synes jeg:)
Warm wishes, Dianna
Kan den laves i forvejen, eller skal den serveres umiddelbart efter den er lavet?
Hej Louise
Det kan du sagtens 🙂 Du kan sagtens lave dem dagen i forvejen – bare vendt med at toppe med æblegrøden, til inden servering 🙂
Warm wishes, Dianna
Hvor lyder det lækkert.
Jeg vil gerne lave denne dessert til 60 gæster. Kan den laves i springforme i stedet for små glas, og kan jeg pynte med andre ting end æbler, for de kan jo først laves lige inden servering?
Hej Bodil
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak:)
Hvis den skal i springform, så skal du lave denne opskrift, hvor der er husblas i.
https://gourministeriet.dk/aeble-cheesecake-med-bastogne-bund-og-aeblegele/
Du kan godt toppe med æblegrød i stedetfor gelé – bare grøden er fast nok:) Og så evt blot nøjes med at pynte med tynde stilke af mynte:)
Alternativt skal du lave kagerne i ovnfaste fade eller lignende – så kan du undlade opskriften med husblas og bruge denne 🙂
Warm wishes, Dianna
Kan bastogne knaset laves dagen før?..
Og cremen lige så ?
Hej Annette
Det akn det sagtens ja 🙂
Warm wishes, Dianna
Hej Diana.
Har julefrokost i morgen og tænker at lave denne til 11 piger.
Kunne dog godt tænke mig at lave den mere julet. Har du forslag? Kanel? Ingefær?
Kh Birgitte
Dejlig frisk i smagen. Tilmed nem at lave. Skal laves igen
Hej Jeanette
Ihhh hvor fantastisk altså – tak fordi du skrier det 🙂
Warm wishes, Dianna
Tak for en virkelig dejlig hjemmeside og IG profil. Er vild med dine opskrifter. Har du erfaring med hvordan man får den flotte gule farve i æblekompotten og undgår den kedelige brune farve?
Hej Susanne
Tusind tak for din søde besked, det gør jig simpelthen så glad at høre 🙂
Jamen jeg putter altid citron i, om det er det der gør at den ikke bliver mørk ved jeg ikke – men min får altid en fin lys/gul farve 🙂
Warm wishes, Dianna
citron er med til at frugten ikke oxidere, så det giver god mening. oxidering gør frugt og grønt brunt 😊
Jeg har en diabetikker i familien så jeg forsøger at finde frem til en måde jeg kan lave den med kun lidt vaniljesukker i og måske crumble bund i stedet for bastogne kiks. Har du andre forslag??
Hej Lisa
Du kan sagtens undlade vaniljesukker og erstatte med vaniljepulver eller vaniljestang.
Flormelis kan erstattes af de forskellige typer sukkererstatning der findes, f.eks. sukrin – vær dog opmærksom på at det oftest søder mere, så man skal bruge mindre i forhold til almindelig sukker. Men det står gerne bag på pakkerne 🙂
Bunden kan du lave med digestive, og evt. krydre med lidt kanel 🙂
Warm wishes, Dianna
Fantastisk opskrift
Hejsa
Det er jeg så glad for at høre – tusind tak 🙂
Warm wishes, Dianna
Så står den på køl, og er klar til familiemiddag med de store børn om lidt Alt smagt godt hver for sig, så jeg er helt sikker på det er en lækker dessert
Hej Betina
Åhhhb hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Warm wishes, Dianna
Super lækker dessert og nem at lave. Smagte så godt og vi blev nød til at lave den igen dagen efter med nogle andre venner.
Hej Camilla
Tusind tak for de søde ord – jeg eer så glad for at I kunne lide den 🙂
Og skønt med æbler fra egen have 🙂
Warm wishes, Dianna