Fyldig minestronesuppe, – spekket med masse grønnsaker og bønner.
Minestronesuppe er en av favorittsuppene mine, – den har så mange gode konsistenser, er full av smak og skikkelig mettende. Jeg bruker alltid 2 bokser bønner når jeg lager minestronesuppe, mest fordi vi elsker bønner her hjemme, – og jeg liker godt metthetsfølelsen de gir. Det blir gjerne litt til overs når det kommer så mange bønner i, og det passer fint til lunsj dagen etter. Er du ikke så glad i rester, kan du nøye deg med 1 boks av de bønnene du foretrekker.
Jeg bruker også mitt hjemmelagde italienske krydder i denne suppen, – har du det ikke stående, kan du tilsette litt oregano, basilikum, timian og/eller rosmarin.
Minestronesuppe
Ingredienser
- 200 g
bacon, skåret i terninger
- 2 stilker stangselleri
- 2-3 gulrøtter
- 1 liten squash, uten kjerner
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 80 g fersk spinat
- 1 håndfull bladpersille, grovhakket
- 1-2 bokser bønner, – jeg bruker kidneybønner og cannellinibønner
- 150 g pasta (ukokt), jeg har brukt små pastaskjell (conchiglie)
- 3 ss
tomatpuré
- 2 bokser hakkede tomater eller polpa
- 1-1,2 l tynn buljong, – jeg bruker 1-1 1/2 terning (kylling, grønnsak eller okse)
- 2 laurbærblad
-
Salt og pepper
-
Olivenolje
- 1 ss italiensk krydder
Slik gjør du
- Rens og skjær gulrøtter, squash og selleri slik du ønsker, – noen vil ha det i små biter, andre i grovere biter.
- Stek baconterningene gylne i litt olje i en gryte, – de skal ikke bli sprø, bare gylne.
- Ha i løk, hvitløk og gulrøtter, og la det steke med i omtrent 3 minutter, – krydre med litt salt og pepper.
- Tilsett deretter squash, selleri og italiensk krydder, og la det steke med et par minutter.
- Tilsett tomatpuré og la det varmes gjennom et øyeblikk, og ha deretter i de hakkede tomatene og laurbærbladene og la det varmes gjennom i 5 minutter.
- Tilsett 1 liter buljong og pastaen, og kok til pastaen er halvveis mør.Tilsett mer buljong hvis det trengs.
- Ha i bønnene og kok videre til pastaen er al dente eller slik du vil ha den.
- Smak til slutt til med salt og pepper, og vend inn spinat og persille før servering.
Tips
Næringsinnhold
Premium
Det lyder som en lækker opskrift☺️
Vil man kunne blende grøntsagerne så det bliver en mere lind og flydende suppe?
Hej Maria
Hmmm ja det tænker jeg godt du kan, når det hele er kogt mørt. Men ville nok bevare nogle af grøntsagerne i tern, for at få en god struktur. Blender du f.eks. halvdelen skal du måske tilsætte lidt ekstra bouillon. Husk ikke at blende pastaen med 😉
Kjærlig hilsen Dianna
Det er den absolut bedste minestronesuppe jeg har smagt, har lavet den mange gange efterhånden og den er et hit hver gang. Jeg kan godt finde på at tilsætte porrer, frisk chili og spidskål og udelade bacon. Det kan man jo gøre som man har lyst til. Men det er uden tvivl den bedste opskrift til dato
Hej Maria
Hvor gør det mig bare mega false at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Og det lyder virkelig også lækkert – især spidskål, er selv vild med det i supper 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hold fest en god minestrone, den bliver jeg nødt til at kommentere. Jeg har lavet en smule ændringer, så i stedet for bacon brugte jeg Pancetta, og jeg valgte chili bønner da det giver suppen mere kant. Jeg havde ikke italiensk krydderi, så der kom en tsk. chipotle i stedet. Jeg har suppe til flere dage, den kommer ind i mit faste repetoire.
Hej Lis
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig opskrift
Jeg har fået minestrone flere gange i Italien og altid fået revet parmesan på toppen.
Hej Elsa
Det lyder også lækkert, det vil jeg prøve næste gang 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den simre i længere tid, så man kan lave den i god tid?
Hej Annika
Altså det kanden godt, men grøntsagerne vil blive meget møre.
Vendt med pastaen så den ikke koger ud 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig go’ (grund-) opskrift; mængderne passede ikke helt med mine rester, og har forhøjet kaliumniveau – så erstattede de (måske smattede) bønner med grønne (hjemmeavlede) fra fryseren! Succes hos flere husstande
Hej Eva
Dejligt I kan lide suppen – og justerer den, så den passer til familien:)
Tak for din besked 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg bruger altid både hvide og grønne bønner det smager så godt.
Glæder mig til at lave suppen, da jeg har glemt min egen.
Hej Dorthe
Det lyder også virkelig lækkert altså 🙂
Håber du kan lide opskriften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den her suppe smager simpelthen SÅ
godt !!!
Hej Sofie
Ej hvor fantastisk at høre, tak fordi du skriver det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastik og velsmagende. Første, men bestemt ikke sidste gang jeg laver minestronesuppe
Hej Anders
Hold op hvor er det dejligt at høre altså, – fantastisk besked at modtage:)
Tusind tak fordi du skriver det, og rigtig dejlig dag:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jordens lækreste suppe- så mættende nem at lave vi elsker den
Ej hvor er det bare dejligt at høre Mira, – tusind tak fordi du skriver det:)
Rigtig god weekend:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hvilke mærke af bønner bruger du? Synes altid de er så smattede og bløde på dåse.
Mvh. Marion
Hej Marion
Jeg synes dem fra Urtekram plejer at være gode faste, – for jeg vil give dig ret, nogle er meget smattede.
Nu er det noget tid siden jeg har brugt sorte bønner, men mindes bestemt det var urtekram 🙂
Dbh Dianna
Hej dianna..
Lækker suppe tænker du ikke jeg godt kan fryse en portion ned?
Hej Tina
Hvor dejligt at høre:)
Jo det kan du sagtens gøre, uden problemer:)
Rigtig god aften:)
De bedste hilsner
Dianna
Det er den bedste suppe, jeg har smagt længe. Den skal helt sikkert laves igen 🙂
Hej Winnie
Ej hvor er det bare vidunderligt at høre, – tusind tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg vil i dag købe ind til minestronesuppe, den ser rigtig lækker ud – Kunne man tilsætte linser i stedet for pasta ?
Hej Susanne
Det tænker jeg sagtens du kan 🙂
Om målene er helt de samme tør jeg ikke svare på, – det kommer også an må hvilke linser du bruger 🙂
Så prøv evt. med lidt mindre bouillon til at starte med, bare så den ikke bliver for tynd.
bruger du røde linser koger disse gerne lidt ud, og de vil tykne suppen rigtig lækkert 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Diana.
Super let og lækker suppe. Hvilket brød passer bedst til det?
Hej Benedikte
Åhhhh tak for de søde ord 🙂 Jamen et lækkert focaccia eller ciabatta sybes jeg er super lækkert til 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk suppe ! Men kan man erstatte bønner med andet ?
Hej Hanne
Tusind tak for din besked, – det er jeg så glad for at høre 🙂
Hvis du ikke bryder dig om bønner kan disse sagtens erstattes af f.eks. kikærter, flere gulerødder, ekstra pasta eller lignende. Det må gerne være noget der giver suppen fylde og samtidig er godt mættende.
Rigtig god weekend.
De bedste hilsner
Dianna