Denne jordskokksuppen er rett og slett noe av det beste jeg vet. Den er ultrakremet, silkemyk og full av den fine smaken fra jordskokkene, som gir den en mild og lett nøtteaktig karakter.
Jeg har poteter i suppen, og det gjør den ekstra fyldig og gir en virkelig myk og rund smak. Sammen med løk, hvitløk og timian får du en suppe som er både enkel og full av dybde – og som smaker langt mer enn innsatsen skulle tilsi.
Den kan serveres helt enkelt med litt fersk timian og en god olivenolje på toppen – eller toppes med sprøstekt bacon, parmaskinke eller friterte jordskokker for litt ekstra tekstur og smak. Perfekt både som forrett og som et lett kveldsmåltid med godt brød til.
For den helt silkemyke konsistensen anbefaler jeg å kjøre suppen i en blender – det gjør virkelig en forskjell og gir det helt glatte, kremete resultatet. Du kan også bruke en stavmikser, men da blir ikke suppen like glatt.
Sesong for jordskokk
Jordskokk er i sesong fra høsten og helt inn i den tidlige våren. Det er nettopp i de kalde månedene de smaker aller best, når de får sin karakteristiske, lett nøtteaktige smak.
Derfor er jordskokksuppe også en klassisk høst- og vintersuppe – men den fungerer like godt i de første vårmånedene, når man fortsatt har lyst på noe varmt og kremet. En fin overgangsrett som både varmer og føles lett på samme tid.
En liten merknad om jordskokk – Jordskokk og rumling i magen
Jordskokk smaker helt fantastisk – lett søt, nøtteaktig og perfekt i en kremet suppe. Men den har også en liten… bivirkning som er verdt å kjenne til;-)
Mange opplever nemlig at jordskokk kan gi knip og ekstra luft i magen. Det skyldes at den inneholder stoffet inulin – en type kostfiber som kroppen vår ikke selv kan bryte ned. I stedet blir det fermentert av bakteriene i tarmen, og ja… det kan altså gi litt aktivitet.
Selv når jordskokkene er kokt – som i en suppe – er inulinet fortsatt til stede. Tilberedningen kan gjøre dem litt mildere, men for mange vil de fortsatt ha samme effekt.
Så mitt beste råd: Nyt suppen, men ha det i bakhodet når du serverer den. Kanskje er det ikke akkurat retten du setter på bordet dagen før et bryllup, et jobbintervju eller andre viktige begivenheter;-)
En kjærlig tanke fra meg til deg 🙂
Jordskokksuppe
Ingredienser
- 700 g jordskokk, renset vekt
- 400 g poteter, skrelt vekt
- 30 g smør
- 1
stor løk, grovhakket
- 2 fedd
hvitløk, grovhakket
- 6 kvister fersk timian, bladene
- 7-8 dl buljong, kylling eller grønnsak
- 1 dl fløte
- 1/2 sitron, saften av
-
Litt olivenolje
- Fersk timian til servering
- Salt og nykvernet pepper
Forslag til servering
- Jordskokkchips – klikk her for oppskrift
- Sprøstekt bacon
- Sprø parmaskinke
- Baguette
Slik gjør du
- Rens jordskokkene og skjær dem i mindre biter. La gjerne skallet sitte på. Skjær også potetene i mindre biter.
- Smelt smøret i en gryte, og stek løken blank i et par minutter.
- Tilsett hvitløk, jordskokkene, potetene og timian og la det surre med i 5 minutters tid. Tilsett eventuelt litt olje hvis det trengs.
- Hell over buljongen, legg på lokk, og la det småkoke i 25-30 minutter – eller til jordskokkene og potetene er møre.
- Hell i fløten og kjør suppen glatt – helst i en blender, eller alternativt med en stavmikser.
- Smak til suppen med nypresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Server suppen toppet med litt god olivenolje, fersk timian og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
hvor meget svarer “per servering” til i gram?
Kan suppen laves om formiddagen og varmes op igen om aftenen?
Hej Maria
Det kan den sagtens ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
opskrifter jordskokke suppe
kok maj EGEDE hendirksen og
kok moicna klarskov jensen
Hej Maj
Jeg tror ikke helt jeg forstå din besked?
Rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna
Hej
Er vægten på jordskokker før eller efter de er skrællet ?
Hejsa
Faktisk er jeg oftest begyndt at skrubbe dem grundigt, da der også sidder masser af smag i skrællen – så vægt er med skræl.
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa 🙂 Kan suppen fryses?
Hej Iben
Du kan sagtens fryse suppen ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna