Saftig, rosa indrefilet av okse med en fin stekeskorpe – akkurat slik jeg foretrekker et stykke oksekjøtt.
Et stykke kjøtt med et hav av bruksmuligheter, og alltid en sikker vinner når det kommer gjester.
Indrefileten brunes grundig i en god varm stekepanne med smør, litt olje, friske urter og hvitløk – og så settes den i ovnen, der den stekes ferdig.
Indrefilet av okse er et svært mørt, men også veldig magert stykke kjøtt. Derfor må du passe på ikke å steke det for lenge – da blir det, etter min mening, altfor kjedelig i både smak og konsistens.
Hvor lenge indrefileten skal stå i ovnen, er vanskelig å si. Det kommer an på tykkelsen på kjøttet, og hvor lenge den har brunet i pannen. Derfor vil jeg alltid anbefale å bruke et steketermometer – det gjør det mye enklere å treffe det perfekte resultatet.
I oppskriften nedenfor kan du se hvor enkelt det er å tilberede et stykke indrefilet av okse i ovnen.
Indrefilet av okse i ovn
Ingredienser
- 1 indrefilet av okse, ca. 800 g
- 25 g smør
- 3 ss olje
- Evt. friske urter og knust hvitløk
Slik gjør du
- Puss indrefileten (fjern sener og hinner), og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Smelt smøret i en stekepanne sammen med oljen, og legg i stilker av friske urter og hvitløk.La smøret bruse godt opp.
- Brun indrefileten godt på alle sider – den skal få en god stekeskorpe.
- Tåler stekepannen din å stå i ovnen, kan du la fileten bli liggende i pannen – ellers legger du den i en ildfast form og heller stekefettet og urtene over.
- Stikk et steketermometer inn i indrefileten. Gjør det på det tykkeste stedet, og stikk det inn fra siden, så du ikke lager et hull gjennom halve steken.
- Sett indrefileten i en forvarmet ovn ved 160 grader, over- og undervarme, og la den steke til kjernetemperaturen er ca. 53 grader.La den hvile på et skjærebrett i ca. 15 minutter før du skjærer den opp. Ved denne temperaturen vil fileten være fint rosa og virkelig saftig.Ønsker du den mer gjennomstekt, kan du la fileten steke til kjernetemperaturen er ca. 56 grader, og la den hvile i ca. 15 minutter.
- Skjær indrefileten i skiver og server som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
Hvor lang tid tager tilberedningen ca ved 160 grader?
Vh Mette 🙂
Hej Mette
Det kommer lidt an på tykkelsen af kødet, og ovne varmer også forskelligt, så vil 100% anbefale dig at bruge et stegetermometer.
Men regn med ca. 30 minutter – igen, alt efter tykkelsen på kødet.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dinna
Kan man evt. brune oksemørbrad inden gæsterne kommer og sætte den på køl og stege den i ovnen senere, inden den skal serveres?
Hej Helle
Det kan du sagtens ja 🙂
Lad den gerne få lidt temperatur inden den skal i ovnen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna