Er du klar til å ta smaksløkene med på en solrik reise fra Italia til Hellas, uten å forlate ditt eget kjøkken?
Jeg har eksperimentert på kjøkkenet og laget en oppskrift på gresk inspirert tortellinisalat som jeg er svært fornøyd med.
Oppskriften kombinerer det beste fra to verdener: den kremete og mettende tortellinien som de fleste er glad i, og de friske og sprø elementene fra en klassisk gresk salat. Hver munnfull er en fin balanse mellom myk, fyldig tortellini og sprø, friske grønnsaker, toppet med en herlig vinaigrette og kremet feta som får smaksløkene til å danse til tonene av Zorba.
Denne tortellinisalaten er ikke bare velsmakende, den er også enkel å lage og passer like godt til hverdagsmiddagen som på buffeten til sommerfesten. Bli med, så lager vi litt gresk-italiensk magi på kjøkkenet.
Gresk tortellinisalat
Ingredienser
- 250 g tortellini – jeg bruker spinat/ricotta
- 1 romanosalat
- 180 g cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1 liten rødløk
- 1 håndfull persille
- 150 g oliven
- 120 g feta
Gresk vinaigrette
- 4 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts mørk balsamicoeddik
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts honning
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 1/2 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Bland ingrediensene til vinaigretten og rør godt sammen. Smak til med salt og nykvernet pepper.
- Kok tortellinien som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann.La den renne av i en sil.
- Skjær grønnsakene i mellomtiden. Del agurken i to på langs og skjær den i skiver, del tomatene i to, skjær rødløken i tynne strimler, hakk persillen og skjær salaten i strimler.
- Ha tortellini, de oppskårne grønnsakene, oliven og persille i en bolle, hell vinaigretten over og vend alt godt sammen.
- Smuldre fetaen grovt over salaten, vend forsiktig sammen og krydre med nykvernet pepper før servering.
Næringsinnhold
Premium
Endnu en mega lækker opskrift fra din hånd. Mums og tak ☺️
Hej Henriette
Tusind tak for de søde ord, det er jeg virkelig glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan spise hele skålen alene rigtig lækkert!!!
Hej Giedre
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna