Denne versjonen av pytt i panne – eller biksemad, som danskene kaller det – kan man trygt kalle den ultimate luksusutgaven, – den er full av de beste råvarene, og smaken er intet mindre enn fantastisk.
Retten er inspirert av Café Victors luksus-biksemad, men her har den fått litt ekstra.
Før du gir opp, så husk, – mye av dette kan forberedes.
Tidstyven i denne retten er sous vide-tilberedningen av kjøttet (som man slett ikke trenger) og nedkjølingen av rødbetmarmeladen, – ellers er alt faktisk rett fram og tar ganske kort tid.
Denne retten er laget med indrefilet av okse, vaktelegg, rødbetmarmelade og sist, men ikke minst en hjemmelaget bearnaise.
