Flankstek i stekepanne – slik steker du den perfekt rosa og saftig.
Flankstek er en av de stykningsdelene som virkelig har noe å by på – mør, saftig og full av smak, hvis du steker den riktig. Her får du min helt enkle metode for å steke flankstek i panne, slik at du får et nydelig, rosastekt resultat – uansett om du bruker en klassisk flankstek eller en luksusvariant som Wagyu.
Trikset er å bruke en rykende varm stekepanne og rikelig med klaret smør, så du får den fine stekeskorpen uten å oversteke kjøttet. Jeg gir flanksteken min ca. 3 minutter på hver side, og avhengig av tykkelsen kan du gi den et ekstra minutt på hver side på lavere varme.
Husk at kjøttet ofte er tykkere i den ene enden – og det gir faktisk en ganske fin effekt, der du får både medium rare og medium i samme kjøttstykke.
Ta alltid kjøttet ut av kjøleskapet i god tid – gjerne 30 minutter før steking – og la det hvile 8-10 minutter etter steking, så saften holder seg i kjøttet og du får det møreste resultatet. Avslutt med flaksalt og nykvernet pepper, og så har du et stykke kjøtt som smaker som på restaurant – bare hjemme hos deg selv.
Flankstek i stekepanne
Ingredienser
- 1 kg flankstek
- Klaret smør
- Salt og eventuelt nykvernet pepper
Slik gjør du
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid, gjerne 30 minutter før tilberedning.
- Skjær bort eventuelle sener fra kjøttet.
- Varm opp en stekepanne på høy varme. Smelt en god klatt klaret smør i pannen, og la det bruse godt opp.
- Stek kjøttet i cirka 3 minutter på hver side, fortsatt på høy varme, så du får en god stekeskorpe.
- Skru ned varmen, og gi kjøttet 1 lite minutt til på hver side.
- Legg kjøttet til side på et skjærebrett, og la det hvile i 8-10 minutter før du skjærer det i skiver – på tvers av fibrene.
- Server med flaksalt og eventuelt nykvernet pepper på toppen.
Næringsinnhold
Premium
