Hvitvinsbraiserte svinekjaker med sommergrønnsaker og fløtesaus, – en enkel og smakfull gryterett som passer like godt hele året.
Svinekjaker à la frikassé, – braisert i hvitvin og buljong, smakt til med fløte og servert med nypoteter, asparges, gulrøtter og erter.
Braiserte svinekjaker blir smørmøre og saftige, – et fantastisk stykke kjøtt både å jobbe med og å servere.
Frikassé med svinekjaker, – fullt av smak og riktig godt, også på en varm sommerdag.
Sausen er mild og kremet, – og de fine vårgrønnsakene passer rett og slett perfekt sammen med svinekjakene.
Server den klassisk med kokte nypoteter, eller med knuste poteter eller på en bunn av luftig potetmos.
Jeg bruker frosne erter, men er det sesong, – så smaker et dryss friske erter på toppen ved servering virkelig godt.
Braiserte svinekjaker med sommergrønnsaker og fløtesaus
Oppskrift på hvitvinsbraiserte svinekjaker à la frikassé – servert med gulrøtter, asparges og erter, – og kokte nypoteter.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
- 800 g svinekjaker – beregn 2 stk per person
- 2 sjalottløk, finhakket (eller 1 vanlig løk)
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 kvister rosmarin
- 2 1/2 dl hvitvin
- 2 1/2 dl kremfløte
- 1 l buljong – grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 2 ss hvetemel
- 50 g smør
- 1 ss olje
- Salt og pepper
Sommergrønnsaker
- 650 g små poteter
- 4 gulrøtter
- 1 bunt grønn asparges
- 300 g erter
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
- Rens svinekjakene for urenheter og sener. *La gjerne den store hinnen på den ene siden av svinekjakene sitte. Da holder de formen bedre, – og hinnen forsvinner under tilberedningen.
- Smelt smør og olje i en gryte på middels varme, og brun svinekjakene godt på alle sider. Krydre med rikelig pepper og litt salt. *Pass på å ikke salte for mye, – sausen koker inn sammen med buljongen og kan fort bli for salt.
- Ta opp svinekjakene, og fres løk og hvitløk et par minutter.
- Dryss melet over, vend det godt sammen, og hell deretter i hvitvinen.
- La hvitvinen koke inn i ca. 5 minutter, legg svinekjakene tilbake i gryten, tilsett deretter rosmarin og buljongen, og la svinekjakene småkoke under lokk i ca. 2 1/2-3 timer.*I mellomtiden kan du forberede grønnsakene.
- Skrell gulrøttene og skjær av den nederste delen av den grønne aspargesen, – skjær begge deler i passe store biter.
- Rens potetene for jord og urenheter, – la gjerne skallet sitte på.*Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og eventuelt pille dem etter koking. Du kan også spise dem med skallet på, eller skrelle dem før koking, – det er opp til deg.
- Når det er 1/2 time igjen av tilberedningstiden, setter du over potetene.Kok opp potetene i en gryte med rikelig, godt saltet kaldt vann, eventuelt tilsatt pepperkorn og litt urter hvis du har.
- La dem koke på middels varme i ca. 5 min. under lokk.Slå av platen, og la potetene trekke ferdig i vannet, under lokk, – i ca. 15 min. *Ved å tilberede potetene på denne måten får du en fin, fast potet som ikke koker i stykker. Tiden avhenger selvsagt av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en kjøttnål når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare slå på platen igjen et par minutter, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.
- Hell fløten og gulrøttene i gryten med svinekjakene, og la dem småkoke med i ca. 20 minutter.
- Ha deretter i den grønne aspargesen og ertene, og la dem småkoke med i 3-5 minutter.
- Smak til sausen med salt og pepper, – og server retten med de kokte potetene og eventuelt et dryss fersk persille og nykvernet pepper på toppen.Smak eventuelt også til med litt nypresset sitronsaft, – det gir sausen en deilig friskhet.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej… den ser meget lækker ud. Skal da prøves. Men hvordan gemmer jeg opskriften.
Hilsen Anni
Hej Anni
Tusind tak:)
Jeg lancerer snart en app, som også på hjemmesiden, giver mulighed for at gemme opskrifterne 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Uha det smagte godt. Ikke sidste gang jeg prøver den.
Hej Kirsten
Hvor er det dejligt at høre, tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super god – meget smagfuld!! Tak for at dele opskriften ❤️
Hejsa Cathrine
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Det blev super lækkert,mørt og godt ikke en tung ret,passer fint til den danske sommer
Hejsa
Tusind tak for de søde ord, det er jeg glad for at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Hvad gør jeg med de fintsnittet løg, hvornår indgår de i retten ?
Jeg glæder mig til at lave retten til i aften
Kh Anette
Hejsa
Kan man undlade hvidvinen ?
Hej Birgitte
Det kan du sagtens ja, så bruger du bare bouillon i stedet for – og smager til med citron til sidst:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej 🙂
Det ser virkelig lækkert ud.
Kan man lave retten på forhånd og opvarme den dagen efter tilberedning?
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre 🙂
Jeg vil anbefale dig at tilberede retten frem til hvor gulerødderne skal tilsættes.
Så er kæberne færdige, og dagen efter kan du varme retten op, og fortsætte fra punktet hvor gulerødderne tilsættes, – så har du lækre friske grøntsager i der har en flot farve.
Tilsæt evt. en smule ekstra fløde eller bouillon hvis der er behov for det 🙂
Kjærlig hilsen Dianna