Langtidskokt chili con carne med braisert svinenakke – dyp og autentisk i smaken.
Braisert chili con carne med svinenakke er en virkelig god og fyldig variant av den klassiske chili con carnen. Her er retten laget med svinekjøtt – nærmere bestemt svinenakke – som etter flere timers småkoking blir helt mørt og saftig, med en konsistens som pulled pork.
Kjøttet skjæres i store terninger og brunes godt, så det får masse smak helt fra starten. Deretter tilsettes løk, hvitløk, paprika, chili og rikelig med krydder. Retten rundes av med klassiske chili con carne-elementer som tomatpuré, hakkede tomater eller polpa, oksebuljong, kanelstenger og et lite innslag av mørk sjokolade og kaffe, som gir en dyp og intens smak.
Gryten får småkoke under lokk i cirka tre timer. Deretter tas lokket av, så sausen kan koke litt inn og bli fyldig og konsentrert. Resultatet er en chili con carne med masse smak og kjøtt som er så mørt at det faller fra hverandre. Noen av bitene vil være helt oppløst i tråder, mens andre fortsatt har litt struktur – og det smaker rett og slett fantastisk.
En ekstra bonus er at retten blir litt rimeligere å lage med svinenakke enn med oksekjøtt, uten at du på noen måte går på kompromiss med smaken.
Server den klassisk med ris eller varme, myke tortillas, en god skje iskald crème fraîche på toppen og gjerne en skål med sprø tortillachips ved siden av. En skikkelig god gryterett som hele familien vil elske.
Braisert chili con carne med svinenakke
Ingredienser
- 1 kg svinenakke
- 2 løk, grovhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk chili, finsnittet (smak til)
- 2-3 paprika, skåret i små terninger
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 1 ts oregano
- 3/4 ts røkt paprika
- 3 ss tomatpuré
- 10 skiver syltede jalapeños, hakket
- 2 kanelstenger
- 2 ss brunt sukker
- 25 g mørk sjokolade
- 1 dl god, sterk kaffe
- 2 boks hakkede tomater eller polpa
- 3-4 dl oksebuljong
- 2 boks kidneybønner, avrent
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Serveringsforslag
- Ris eller myke tortillas
- Tortillachips
- Crème fraîche
- Avokado i terninger
- Persille eller koriander
Slik gjør du
- Rens kjøttet for større fettstykker og eventuelle sener, og skjær det i store terninger.
- Varm opp en stor gryte, og brun kjøttet godt i litt olje. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett løk, hvitløk, chili og paprika, og stek til løken er blank.
- Dryss krydderne over, og la det varmes gjennom et øyeblikk. Tilsett deretter tomatpuré, syltede jalapeños, kanelstenger, brunt sukker, sjokolade og kaffe. Rør det godt sammen.
- Hell i de hakkede tomatene og buljongen, og la retten småkoke under lokk i ca. 3 timer. Ta deretter av lokket, og la retten småkoke videre i ytterligere 1 1/2 time på svak varme. Tilsett mer buljong hvis det trengs. Sausen skal koke inn, så retten blir fyldig og ikke for tynn i sausen.
- Riv eventuelt kjøttet fra hverandre hvis det ikke allerede har gått i tråder i sausen – men la også noen biter forbli hele.
- Vend til slutt kidneybønnene inn i retten, og varm dem godt gjennom.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server som ønsket.
Næringsinnhold
Premium
Ser virkelig lækkert ud kan det fryses?
Tak for mange skønne opskrifter
Mvh Else Marie
Hej Else
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Og den kan sagtens fryses ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mega lækkert:-)
Hejsa
Så dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kjærlig hilsen Dianna
Denne vil jeg prøve..kan jeg undvære jalapenos?hvilken chokolade har du brugt?
Hej Heidi
Det kan du sagtens undlade ja. Og jeg bruger en god mørk chokolade med 70% 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Super lækkert, kommer på favorit listen herhjemme ️
Hej Tina
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den mest smagfulde chili con carne jeg har fået til dato!
Den kommer jeg til at lave igen!
Hej Per
Det gør mig så glad at høre – tusind tak fordi du skriver det.
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift. Det smagte virkelig dejligt.