En långkokt chili con carne med bräserad fläskkarré – djup och autentisk i smaken.
Bräserad chili con carne med fläskkarré är en riktigt god och matig variant av den klassiska chili con carnen. Här är rätten gjord på fläskkött – närmare bestämt fläskkarré – som efter flera timmars sjudning blir helt mört, saftigt och trådigt i konsistensen, ungefär som pulled pork.
Köttet skärs i stora tärningar och bryns ordentligt, så att det får massor av smak redan från början. Därefter tillsätts lök, vitlök, paprika, chili och gott om kryddor. Rätten rundas av med klassiska chili con carne-ingredienser som tomatpuré, krossade tomater eller polpa, köttbuljong, kanelstänger och en liten touch av mörk choklad och kaffe, som ger en djup och intensiv smak.
Grytan får sjuda under lock i cirka tre timmar, därefter tas locket av så att såsen kan koka ihop lite och bli fyllig och koncentrerad. Resultatet är en chili con carne med massor av smak och kött som är så mört att det faller isär. En del bitar blir helt trådiga, medan andra fortfarande har lite tuggmotstånd kvar – och det smakar helt enkelt underbart.
En extra bonus är att rätten blir lite billigare att laga med fläskkarré än med nötkött, utan att du på något sätt kompromissar med smaken.
Servera den klassiskt med ris eller ljumma tunnbröd, en rejäl klick iskall crème fraiche på toppen och gärna en skål krispiga tortillachips vid sidan av. En riktigt fin långkoksrätt som hela familjen kommer att älska.
Bräserad chili con carne med fläskkarré
Ingredienser
- 1 kg fläskkarré
- 2 gul lök, grovhackad
- 5 klyftor vitlök, finhackad
- 1 färsk chili, skivad (anpassa mängden efter smak)
- 2-3 paprikor, skurna i små tärningar
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk malen koriander
- 1 tsk oregano
- 3/4 tsk rökt paprikapulver
- 3 msk tomatpuré
- 10 skivor inlagda jalapeños, hackade
- 2 kanelstänger
- 2 msk farinsocker
- 25 g mörk choklad
- 1 dl gott, starkt kaffe
- 2 burkar krossade tomater eller polpa
- 3-4 dl köttbuljong
- 2 burkar kidneybönor, avrunna
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Serveringsförslag
- Ris eller tunnbröd
- Tortillachips
- Crème fraiche
- Avokado i tärningar
- Persilja eller koriander
Gör så här
- Putsa bort större bitar fett och eventuella senor från köttet och skär det i stora tärningar.
- Hetta upp en stor gryta och bryn köttet ordentligt i en skvätt olja. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt lök, vitlök, chili och paprika och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Strö över kryddorna och låt dem bli varma en kort stund. Tillsätt därefter tomatpuré, inlagda jalapeños, kanelstänger, farinsocker, choklad och kaffe. Rör om ordentligt.
- Häll i de krossade tomaterna och buljongen och låt rätten sjuda under lock i ca 3 timmar. Ta sedan av locket och låt rätten sjuda vidare i ytterligare cirka 1 1/2 timme på svag värme. Tillsätt mer buljong om det behövs. Såsen ska koka ihop så att rätten blir fyllig och inte för såsig.
- Dra eventuellt isär köttet med två gafflar om det inte redan har fallit sönder i såsen – men låt också några bitar vara hela.
- Vänd till sist ner kidneybönorna i grytan och låt dem bli ordentligt varma.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och servera med valfria tillbehör.
Näringsinnehåll
Premium
Ser virkelig lækkert ud kan det fryses?
Tak for mange skønne opskrifter
Mvh Else Marie
Hej Else
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Og den kan sagtens fryses ja 🙂
Kram Dianna
Mega lækkert:-)
Hejsa
Så dejligt at høre, tusind tak for din besked:)
Kram Dianna
Denne vil jeg prøve..kan jeg undvære jalapenos?hvilken chokolade har du brugt?
Hej Heidi
Det kan du sagtens undlade ja. Og jeg bruger en god mørk chokolade med 70% 🙂
Kram Dianna
Super lækkert, kommer på favorit listen herhjemme ️
Hej Tina
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kram Dianna
Den mest smagfulde chili con carne jeg har fået til dato!
Den kommer jeg til at lave igen!
Hej Per
Det gør mig så glad at høre – tusind tak fordi du skriver det.
Kram Dianna
Fantastisk opskrift. Det smagte virkelig dejligt.