Biff stroganoff – herlig gryterett med magert oksekjøtt, sopp og fløte.
Klassisk biff stroganoff. Kremet, rund og mild i smaken – en familiefavoritt for alle aldre.
Når det blir høst, er det ikke noe bedre enn å sette i gang med varme gryteretter – jeg elsker det rett og slett.
Biff stroganoff har alltid vært en sikker vinner hos oss, og jeg serverer den som oftest med en god potetmos til. Blir det rester igjen, lager jeg gjerne ris eller pasta til, det smaker også veldig godt.
Denne oppskriften på biff stroganoff er deilig kremet, og det er ikke spart på fløten – slik liker vi den her hjemme. Men du kan godt erstatte 1 eller 1 1/2 dl fløte med buljong hvis du foretrekker det. Savner du litt syre i retten, kan du røre et par skjeer crème fraîche inn i sausen før servering.
Biff stroganoff
Ingredienser
Biff stroganoff
- 600 g magert oksekjøtt, skåret i strimler eller terninger
- 200 g bacon, skåret i strimler eller terninger
- 300 g sjampinjong, skåret i skiver
- 1
løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 70 g tomatpuré, – ca. 3 store ss
- 3 ss
hvetemel
- 1 1/2 ss
paprikapulver
- 3 dl
oksebuljong
- 4 dl
kremfløte
- 25 g smør
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Potetmos
- 1200 g poteter, skrelt og skåret i terninger
- 1 1/2 dl
crème fraîche 18%
- 50 g
smør
- Kokevann fra potetene
- Salt
I tillegg
- Persille til servering
Slik gjør du
Biff stroganoff
- Varm opp en stekepanne på middels varme, og stek baconet til det er pent gyllent. Legg det til side på en tallerken.
- Stek sjampinjongene i samme panne på god, høy varme, – til de er lett gylne og har sluppet væsken. Tilsett eventuelt litt olje hvis det trengs, – ellers lar du dem steke i baconfettet.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek med i et par minutter. Legg det deretter til side på tallerkenen sammen med baconet.
- Vend kjøttet i melet.
- Smelt smøret i samme panne, og brun kjøttet godt.
- Tilsett paprikapulver og la det bli godt gjennomvarmt i et par minutter. Tilsett deretter tomatpuré, og la det varmes gjennom i et minutts tid.
- Ha bacon, sjampinjong, løk og hvitløk tilbake i pannen, – tilsett buljong og fløte, og la retten småkoke på middels varme i ca. 30-40 minutter.*Lag potetmosen i mellomtiden.*Du kan fint bruke et kjøttstykke som krever lengre tilberedningstid, – da lar du bare retten småkoke lenger.
- Smak til med salt og pepper før servering.*Ønsker du litt syre, kan du tilsette et par spiseskjeer crème fraîche.
Potetmos
- Kok potetterningene i rikelig med usaltet vann til de er møre, – ca. 20 min. avhengig av størrelse.
- Hell av vannet, men ta vare på litt til å justere konsistensen med.
- Tilsett smør og crème fraîche, og pisk mosen godt sammen. Jeg bruker gjerne en "potetstapper", eller bare en helt vanlig visp.*Du kan også bruke en håndmikser, men vær oppmerksom på at noen poteter kan bli seige og klissete når mosen piskes med håndmikser.
- Tilsett litt av kokevannet fra potetene til du har ønsket konsistens.
- Smak til med salt, og sørg for at det også blir pisket godt inn i potetmosen.
- Server retten toppet med rikelig finhakket persille.
Næringsinnhold
Premium
Super lækker opskrift! Nem at lave og smager virkelig godt. Alle herhjemme var begejstrede 🙂
Hej Louise
Tusind tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvad med halv mørk øl eller vin og halv boullion? Kunne man gøre det?
Super lækker opskrift!
Bruger du flydende bullion siden du skriver 3 dl? Og hvordan skal man så måle af hvis man kun har bullionterninger? ☺️
Hej Nathalie
Jeg bruger også terninger 🙂
Så bruger bare 3 dl vand, og så lidt over halvdelen af en terning 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Mgl lige hvidløg under ingredienser
Men du har dem med i tilberedelsen !
Hejsa
Åhh ja, det kan jeg da godt se, – det er hermed rettet.
Tak for info, og rigtig god dag 🙂
Dbh Dianna