Den beste peppersausen med madagaskarpepper, – peppersaus med syltede grønne pepperkorn.
Den smaker nydelig, – og passer perfekt til alt fra en god biff, et stykke kylling, indrefilet av svin eller koteletter.
En god peppersaus krever ganske få ingredienser, – og så er den faktisk veldig enkel å lage.
Har du nettopp stekt en biff eller lignende, anbefaler jeg å lage sausen i samme stekepanne. På den måten får du smaken fra kjøttet med i sausen, og det løfter den virkelig.
Fremgangsmåten er den samme, enten du lager den på den ene eller den andre måten.
Du kan fint lage peppersausen på forhånd, og bare varme den opp før servering.
Peppersaus med konjakk eller whisky
Jeg bruker alltid konjakk når jeg lager peppersaus, – rett og slett fordi jeg foretrekker den smaken.
Men du kan fint bruke whisky, hvis det er det du har stående – eller det er det du foretrekker.
Du kan også velge å flambere alkoholen, eller du kan bare la den koke inn.
En oppskrift på kremet peppersaus som man blir helt avhengig av.
Jeg håper du har lyst til å prøve den.
Peppersaus
Ingredienser
- 2-3 ss madagaskarpepper (syltede grønne pepperkorn), avrent for lake
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 25 g smør
- 3/4 dl
konjakk
- 1 ss dijonsennep
- 2 dl oksebuljong
- 2 dl kremfløte
-
Salt og pepper
Slik gjør du
- Mos pepperkornene med den flate siden av et knivblad, og hakk dem deretter.Jeg foretrekker at bitene ikke er for store, – men hakk dem slik du liker dem best.
- Smelt smøret i en liten kjele og surr sjalottløken til den er blank og myk, uten at den tar farge.
- Hell i konjakken, la den koke opp, – og flamber konjakken ved å tenne på den. Rist gjerne lett på kjelen mens den flamberer, til flammen slukner – men vær forsiktig med åpen ild på kjøkkenet.Husk å flytte kjelen vekk fra kjøkkenvifta!Du kan også bare la den koke inn, uten å flambere den. Den skal koke helt inn til det nesten ikke er noe igjen.
- Tilsett de knuste pepperkornene og dijonsennepen, og rør det sammen i kjelen, – og hell deretter i buljongen.La det koke på høy varme i ca. 5 minutter.
- Tilsett fløten, og la sausen koke inn på middels varme til du har ønsket konsistens. La den koke i minst 5 minutter, og rør underveis.Sausen tykner ytterligere når den avkjøles litt.
- Smak til sausen med nykvernet pepper, og eventuelt salt.Du kan også tilsette ekstra knust madagaskarpepper hvis du ønsker det.
- Dryss eventuelt litt ekstra knuste pepperkorn på toppen før servering.
Næringsinnhold
Premium
Dejlig sauce med kant. Efterhånden lavet den en del gange…
Hej Kelvin
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Meget lækker sauce. Jeg brugte en lille smule mindre whiskey, flamberet. Det er helt sikkert en der skal laves igen.
Hej Morten
Hvor gør det mig bare mega glad at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig smag ,lækker konsistens.
Hej Lis
Hvor gør det mig glad at høre 🙂 Tak for de søde ord, og tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har lavet opskriften og den blev så stærk at den faktisk var uspiselig. Måske der er forskel på Madagaskar peber. Hvor køber du dem? Jeg har købt en lille orange dåse.
Hej Nina
Det er de samme jeg bruger, og synes absolut ikke den er stærk. Den har bid og får en parfumeret smag, men synes ikke den er stærk:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg er ked af det, men vi syntes, at saucen var så skrap, af den var uspiselig. Jeg tjekkede, om det skulle have været tsk. i stedet for spsk.. Er der mon forskellige slags madagascarpeber?
Nu vil jeg fryse den i småportioner, som så kan blandes op ved senere lejligheder.
Jeg havde heldigvis god tid, inden gæsterne skulle komme, så i stedet lavede jeg din champignonsauce, – den var dejlig .
Hej Tove
Ej virkelig, sikken en skam.
Jeg har lavet den mange gange, og vi er vilde med den herhjemme – men de er jo parfumerede i smagen 🙂
Dejligt du fik erstattet med en anden sauce 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan man lave saucen et par dage før den skal bruges?
Hej Helle
Det kan du sagen gøre ja 🙂
Måske du skal tioføje. lidt fløde eller bouillon ved opvarmning 🙂
kh Dianna
sjovt der skal smages til med almindelig peber i en peber sovs, det havde jeg ikke forventet hehe.
kan man hakke / mase dem i en blender?
.
Hej Henrik
Jeg synes jo at den sorte pebersmag mangler, hvis ikke man smager til med den – det er jo en helt anden smag end madagaskar/grøn peber.
Så det ville jeg personligt ikke undvære 🙂
Det kan du sagtens ja, men de grønne peberkorn i lage er jo bløde, så de er nemme lige at knuse og grofthakke med bladet på en kniv 🙂
Dbh Dianna
Hej Anja
Yes, 2 1/2 dl piskefløde, – har lige rettet det i opskriften, så det står korrekt:)
Rigtig godt nytår:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kære Diana
Det ser bare super lækkert ud!
Har du en opskrift på de kartofler, som du har vist på billederne sammen med pebersaucen? Jeg synes ikke at kunne finde den på din hjemmeside.
Mvh
Andreas
Kære Andreas
Tusind tak for din besked 🙂
Der ligger en opskrift på bloggen er hedder råstegte kartofler, – det er dem der er på billedet 🙂
Rigtig godt nytår.
De bedste hilsner
Dianna
Den her sauce er et hit. Vi laver den hver gang, vi får knuste kartofler. Har lyst til at spise den med ske. Den har kant og er super lækker. Vi flamberer aldrig og har lavet den med både cognac, whisky og portvin.