Danska karbonader (panerade fläskfärsbiffar) med stuvade ärter och morötter är själva sinnebilden av klassisk dansk husmanskost – riktig mormorsmat som väcker minnen av mysiga familjemiddagar och traditionell kokkonst.
Här får rätten en liten twist med ugnsbakade rödbetor, som tillför en fin sötma och ett stänk syra som balanserar de krämiga stuvade grönsakerna perfekt.
Karbonader, som också kallas krebinetter, är en populär rätt i Danmark, och även om de två namnen ofta används om samma sak finns det små skillnader: karbonader är vanligtvis runda, panerade och stekta, medan krebinetter ofta är ovala till formen.
Oavsett om du kallar dem karbonader eller krebinetter smakar de underbart, särskilt när de serveras med de klassiska stuvade ärterna och morötterna.
Den här versionen med ugnsbakade rödbetor ger rätten en vacker höstkänsla och gör den både färgstark och extra smakrik.
En rätt som passar perfekt under de kyligare månaderna och alltid sprider glädje runt bordet.
Danska karbonader (panerade fläskfärsbiffar) med ugnsbakade rödbetor, stuvade ärter och morötter
Ingredienser
Karbonader (krebinetter)
- 800 g fläskfärs eller blandfärs av kalv och fläsk
- 2 mellanstora potatisar, kokta
- 1
ägg, uppvispat
- 2 dl
ströbröd
-
Salt och peppar
-
Smör och rapsolja till stekning
Ugnsbakade rödbetor
- 1 kg rödbetor, skalade och skurna i klyftor
-
Färsk timjan
- Salt och nymalen peppar
-
Olivolja
Stuvade ärter och morötter
- 400 g
kokt potatis
- 3 dl
kokvatten från potatisen
- 250 g morötter, i små tärningar
- 250 g ärter
- 1 1/2 dl
vispgrädde
- 1/2 hönsbuljongtärning
- 1 msk
citronsaft
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
Ugnsbakade rödbetor
- Vänd rödbetorna i lite olivolja och krydda med salt, nymalen peppar och färsk timjan.
- Baka dem i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter – eller tills de är mjuka.
Karbonader
- Mosa potatisen och blanda den väl med färsen.
- Forma till 4 lika stora biffar och vänd dem först i uppvispat ägg och därefter i ströbrödet blandat med salt och nymalen peppar.
- Smält smör och olja i en stekpanna och låt det skumma upp ordentligt, och stek karbonaderna på medelvärme tills de är gyllene och genomstekta – ca 8 minuter på varje sida.
Såsen
- Häll kokvatten från potatisen, vispgrädde, buljongtärning och potatis i en kastrull och koka snabbt upp. Mixa helt slätt och smaka av med salt, nymalen peppar och citronsaft. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
- Koka under tiden morötterna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter eller tills de är nästan mjuka.
- Häll morötter och ärter i såsen, värm igenom såsen och servera med de ugnsbakade rödbetorna och de varma karbonaderna.
Tips
Näringsinnehåll
Premium
Elsker den, det vores to go to ret
Hej Martin
Eeeej hvor fedt altså, – tusind tak fordi du skriver det:)
Dbh Dianna
Hej
Skal der ikke ærter og gulerødder i den stuvning? I stedet for kartofler 😉
– Det er en af familiens livretter 🙂
Hej Hanne
Du har helt ret, – tak for at gøre opmærksom på manglen, det er hermed rettet:)
Kartoflerne skal dog bruges da de jævner saucen, da vi laver den uden opbagning. Det giver en fantastisk lækker blød og cremet sauce:)
Mange hilsner
Dianna