Det går ikke noe over en klassisk omgang høns i asparges – kylling i kremet aspargessaus, slik danskene lager den – og her får du min absolutte favorittversjon, laget med en hel kokt kylling for maksimal smak og saftig kjøtt.
Ved å koke en hel kylling får du ikke bare mørt kjøtt, men også en fyldig kraft som danner basen for den kremete sausen.
Jeg har gjerne i litt buljong og grønnsaksrester i gryten for å gi kraften ekstra dybde – og husk å legge skroget tilbake i gryten når kyllingen er plukket, så du virkelig får trukket ut all smaken.
Sausen lages fra bunnen av med en klassisk jevning av smør og mel, der kraft, helmelk og aspargeskraft tilsettes litt om gangen til den er kremet og rund i smaken. Så går både det saftige kyllingkjøttet og aspargesen i – både den fra glass og en bunt ferske grønne asparges, som jeg heller kokende vann over, slik at de beholder litt tyggemotstand.
Litt nypresset sitronsaft til slutt løfter smaken – og så gjenstår det bare å servere høns i asparges i sprø tarteletter eller som en litt lettere variant med nypoteter.
Dette er ekte mormormat med kjærlighet og smak – og en oppskrift jeg vender tilbake til igjen og igjen.
Prøv også min luksusversjon av høns i asparges, – med hjemmelagde tarteletter, fyll av ferske hvite og grønne asparges, og der sausen er jevnet med blendede poteter og kremfløte.
Kan man også putte fløde i så den bliver endnu mere cremet? Og vil man i så fald fjerne noget af mælken og erstatte med fløde?
Hej Line
Det kan du aftens ja – og ja, så skal du justere mængden af mælk:)
Kjærlig hilsen Dianna
Er det muligt at putte gram på? Både på kyllingekødet (hvor mange gram, når kødet er pillet af kyllingen) og hvor mange gram er de store glas asparges? Kan man bruge dåser i stedet? På forhånd tak 😉
Hej Mette
Det kan du tro 🙂 Mængden af reelt kød kommer dog an på vægten af kyllingen, men jeg putter vægt på 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor mange tarteletter pr mand skal man mon bruge?
Hej Ane
Som udgangspunkt beregner jeg 3 tarteletter pr person:) Hvis der er godt med fyld i, så plejer det at være rigeligt:)
Kjærlig hilsen Dianna
kæmpe tak for en fantastissk opskrift 🙂
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg kan kun finde sovsen. Du har glemt at skrive hvordan man bager tarteletter?
Hej Eigil
Tarteletterne her er købt:)
Men du kan følge denne opskrift for hjemmelavede tarteletter:)
https://gourministeriet.dk/hjemmelavede-tarteletter-med-jomfruhummer-og-bisque/
Dbh Dianna
Super lækker og nem opskrift. Endnu en til favoritlisten. MUMS!!
Tak søde <3
Kan man fryse fyldet ned ?
Hej Julie
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dejlig let opskrift, der er hurtig at blive fortrolig med.
Og de færdige tarteletter smager skønt.
Sidst men ikke mindst, så er det en lynhurtig forret/frokostret.
Hej Ole
Det gør mig så glad at høre:)
Tusind tak fordi du skriver det:)
Rigtig dejlig aften 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Pingback: Hjemmelavede tarteletter - Opskrift på luksus tarteletter med høns i asparges