Denne lammeraguen, – kjøttsaus med lam, er inspirert av et besøk på en fantastisk italiensk restaurant i Miami som vi besøkte for 4 år siden, Spiga Ristorante Italiano. Den var så god at vi dro tilbake til samme restaurant dagen etter, og jeg valgte nøyaktig samme meny. Jeg husker at jeg den første dagen tenkte «lamb ragu», det må da være en rett med biter av lam servert i en saus, men på denne restauranten var det altså laget med kjøttdeig av lam, derfor får min samme navn, men med et «alla bolognese» på slutten.
Har du tid, bør den gjerne få stå og småkoke i minst et par timer, det gjør smaken rundere, kraftigere og mer fullendt.
