En riktigt matig minestronesoppa, – fullproppad med grönsaker och bönor.
Minestronesoppa är en av mina favoritsoppor, – den rymmer så många goda konsistenser, är full av smak och härligt mättande. Jag använder alltid 2 burkar bönor när jag lagar minestronesoppa, mest för att vi älskar bönor här hemma, – och jag tycker mycket om den mättnad de ger. Det blir ofta lite över när man lägger i så mycket bönor, och det passar utmärkt att äta till lunch dagen efter. Är du inte så förtjust i rester räcker det med 1 burk av de bönor du föredrar.
Jag använder också min hemgjorda italienska kryddblandning i den här soppan, – har du inte den hemma kan du i stället tillsätta en blandning av oregano, basilika, timjan och/eller rosmarin.
Minestronesoppa
Ingredienser
- 200 g
bacon, skuret i tärningar
- 2 stjälkar blekselleri
- 2-3 morötter
- 1 liten zucchini, utan kärnor
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 80 g färsk spenat
- 1 näve bladpersilja, grovhackad
- 1-2 burkar bönor, – jag använder kidneybönor och cannellinibönor
- 150 g pasta (okokt), jag har använt små pastasnäckor
- 3 msk
tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater eller polpa
- 1-1,2 l svag buljong, – jag använder 1-1 1/2 tärning (kyckling-, grönsaks- eller oxbuljong)
- 2 lagerblad
-
Salt och peppar
-
Olivolja
- 1 msk italiensk kryddblandning
Gör så här
- Ansa och skär morötter, zucchini och selleri som du vill ha dem, – en del vill ha dem i små bitar, andra i grövre.
- Stek bacontärningarna gyllene i lite olja i en gryta, – de ska inte bli knapriga, bara gyllene.
- Lägg i lök, vitlök och morötter och låt fräsa med i cirka 3 minuter, – krydda med lite salt och peppar.
- Tillsätt sedan zucchini, selleri och italiensk kryddblandning och fräs ett par minuter till.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en kort stund, häll sedan i de krossade tomaterna och lagerbladen och låt det puttra i 5 minuter.
- Tillsätt 1 liter buljong och pastan och koka tills pastan är halvmjuk.Tillsätt mer buljong om det behövs.
- Häll i bönorna och koka vidare tills pastan är al dente eller så mjuk som du vill ha den.
- Smaka till sist av med salt och peppar, och vänd ner spenat och persilja strax före servering.
Tips
Näringsinnehåll
Premium
Det lyder som en lækker opskrift☺️
Vil man kunne blende grøntsagerne så det bliver en mere lind og flydende suppe?
Hej Maria
Hmmm ja det tænker jeg godt du kan, når det hele er kogt mørt. Men ville nok bevare nogle af grøntsagerne i tern, for at få en god struktur. Blender du f.eks. halvdelen skal du måske tilsætte lidt ekstra bouillon. Husk ikke at blende pastaen med 😉
Kram Dianna
Det er den absolut bedste minestronesuppe jeg har smagt, har lavet den mange gange efterhånden og den er et hit hver gang. Jeg kan godt finde på at tilsætte porrer, frisk chili og spidskål og udelade bacon. Det kan man jo gøre som man har lyst til. Men det er uden tvivl den bedste opskrift til dato
Hej Maria
Hvor gør det mig bare mega false at høre – tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Og det lyder virkelig også lækkert – især spidskål, er selv vild med det i supper 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kram Dianna
Hold fest en god minestrone, den bliver jeg nødt til at kommentere. Jeg har lavet en smule ændringer, så i stedet for bacon brugte jeg Pancetta, og jeg valgte chili bønner da det giver suppen mere kant. Jeg havde ikke italiensk krydderi, så der kom en tsk. chipotle i stedet. Jeg har suppe til flere dage, den kommer ind i mit faste repetoire.
Hej Lis
Åhhh tak altså, det gør mig så glad at høre 🙂
Kram Dianna
Dejlig opskrift
Jeg har fået minestrone flere gange i Italien og altid fået revet parmesan på toppen.
Hej Elsa
Det lyder også lækkert, det vil jeg prøve næste gang 🙂
Kram Dianna
Kan den simre i længere tid, så man kan lave den i god tid?
Hej Annika
Altså det kanden godt, men grøntsagerne vil blive meget møre.
Vendt med pastaen så den ikke koger ud 🙂
Kram Dianna
Virkelig go’ (grund-) opskrift; mængderne passede ikke helt med mine rester, og har forhøjet kaliumniveau – så erstattede de (måske smattede) bønner med grønne (hjemmeavlede) fra fryseren! Succes hos flere husstande
Hej Eva
Dejligt I kan lide suppen – og justerer den, så den passer til familien:)
Tak for din besked 🙂
Kram Dianna
Jeg bruger altid både hvide og grønne bønner det smager så godt.
Glæder mig til at lave suppen, da jeg har glemt min egen.
Hej Dorthe
Det lyder også virkelig lækkert altså 🙂
Håber du kan lide opskriften 🙂
Kram Dianna
Den her suppe smager simpelthen SÅ
godt !!!
Hej Sofie
Ej hvor fantastisk at høre, tak fordi du skriver det 🙂
Kram Dianna
Fantastik og velsmagende. Første, men bestemt ikke sidste gang jeg laver minestronesuppe
Hej Anders
Hold op hvor er det dejligt at høre altså, – fantastisk besked at modtage:)
Tusind tak fordi du skriver det, og rigtig dejlig dag:)
Kram Dianna
Jordens lækreste suppe- så mættende nem at lave vi elsker den
Ej hvor er det bare dejligt at høre Mira, – tusind tak fordi du skriver det:)
Rigtig god weekend:)
Kram Dianna
Hvilke mærke af bønner bruger du? Synes altid de er så smattede og bløde på dåse.
Mvh. Marion
Hej Marion
Jeg synes dem fra Urtekram plejer at være gode faste, – for jeg vil give dig ret, nogle er meget smattede.
Nu er det noget tid siden jeg har brugt sorte bønner, men mindes bestemt det var urtekram 🙂
Dbh Dianna
Hej dianna..
Lækker suppe tænker du ikke jeg godt kan fryse en portion ned?
Hej Tina
Hvor dejligt at høre:)
Jo det kan du sagtens gøre, uden problemer:)
Rigtig god aften:)
De bedste hilsner
Dianna
Det er den bedste suppe, jeg har smagt længe. Den skal helt sikkert laves igen 🙂
Hej Winnie
Ej hvor er det bare vidunderligt at høre, – tusind tusind tak fordi du giver dig tid til at skrive 🙂
Rigtig dejlig dag 🙂
Kram Dianna
Jeg vil i dag købe ind til minestronesuppe, den ser rigtig lækker ud – Kunne man tilsætte linser i stedet for pasta ?
Hej Susanne
Det tænker jeg sagtens du kan 🙂
Om målene er helt de samme tør jeg ikke svare på, – det kommer også an må hvilke linser du bruger 🙂
Så prøv evt. med lidt mindre bouillon til at starte med, bare så den ikke bliver for tynd.
bruger du røde linser koger disse gerne lidt ud, og de vil tykne suppen rigtig lækkert 🙂
Kram Dianna
Kære Diana.
Super let og lækker suppe. Hvilket brød passer bedst til det?
Hej Benedikte
Åhhhh tak for de søde ord 🙂 Jamen et lækkert focaccia eller ciabatta sybes jeg er super lækkert til 🙂
Kram Dianna
Fantastisk suppe ! Men kan man erstatte bønner med andet ?
Hej Hanne
Tusind tak for din besked, – det er jeg så glad for at høre 🙂
Hvis du ikke bryder dig om bønner kan disse sagtens erstattes af f.eks. kikærter, flere gulerødder, ekstra pasta eller lignende. Det må gerne være noget der giver suppen fylde og samtidig er godt mættende.
Rigtig god weekend.
De bedste hilsner
Dianna