Mjuk och luftig citronfromage, – krämig, syrlig och med en mild sötma.
Citronfromage, – ännu en klassisk dessert från “mormors kök” och inte minst en härlig sommardessert, – även om den passar lika bra alla årstider.
Den här citronfromagen är mycket enkel att göra, den kan med fördel göras dagen innan den ska serveras, – och den kan antingen serveras i portionsglas som här, eller i en stor skål.
Citronfromagen är mjuk, luftig och krämig, – den har en fin syra och bara en aning sötma. Du kan välja att tillsätta vanilj i din citronfromage, – det lyfter fram sötman en aning, men kompletterar samtidigt syran riktigt fint. Du kan också strö över lite lakritspulver, eller servera den med färska hallon.
Jag har toppat min citronfromage med mjukt vispad grädde och lite osaltade pistagenötter – enkelt, vackert och väldigt gott.
Citronfromage är tyvärr en lite bortglömd dessert, – och det är verkligen synd, för den smakar sol, sommar och fina barndomsminnen.
Citronfromage
Ingredienser
Citronfromage
- 4 pastöriserade äggulor
- 4 pastöriserade äggvitor
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g strösocker
- 1 dl färskpressad citronsaft – ca 2 stora citroner
- 2 tsk citronskal, finrivet
- 4 blad gelatin
Garnering
- Vispad grädde, – ca 1 1/2 dl vispgrädde
- Gröna osaltade pistagenötter, finhackade
- Citronskal, finrivet
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
- Vispa socker, citronskal och äggulor vitt och pösigt i en skål.
- Vispa äggvitorna till hårt skum i en annan skål, och vispa likaså grädden till ett mjukt skum. Ja, det är 4 skålar igång just nu, – så håll tungan rätt i mun (och diskborsten redo) 😉
- Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme, – det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen innan de smälts, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen. Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
- Rör ner citronsaften i gelatinet, – tillsätt lite i taget. Rör med en sked tills all citronsaft är använd, – på så sätt ser du till att gelatinet inte klumpar sig när det blandas med äggsmeten.
- Rör ner gelatin- och citronsaftsblandningen i äggsmeten, och vänd sedan ner den vispade grädden i ett par omgångar.
- Vänd till sist ner de vispade äggvitorna. Se till att inte slå ut för mycket luft ur fromagen, – men se samtidigt till att allt är ordentligt blandat.
- Fördela citronfromagen i 6 portionsglas och ställ dem i kylen i minst 2 timmar, – gärna över natten. Du kan eventuellt knacka glasen försiktigt mot bordet för att få ytan slät, – alternativt kan du jämna till den med baksidan av en varm sked.Täck glasen med plastfolie eller lägg på ett lock, så att citronfromagen inte tar smak eller får en ful yta.
- Toppa citronfromagen med vispad grädde och eventuellt finhackade pistagenötter och citronskal före servering.
Näringsinnehåll
Premium
Lækker smag og og luftig konsistens. Tilpas balance mellem syre og sukker. Tilføjer altid selv et nip salt til denne type desserter.
Hejsa
Åhhhh tak for de søde ord, hvor er det dejligt at høre 🙂
Kram Dianna
Den vil jeg prøve at lave. Klemmer man blot husblassen fri for vand og direkte ned i en gryde for at opbløde den?
Hej Jeanette
Ja lige præcis, ved helt svag varme 🙂
Kram Dianna
Har lige lavet den til gæster i morgen! Smager fantastisk!
Hej Michael
Ihhh hvor er det dejligt at høre 🙂 Elser selv citronfromage, dejlig frisk afslutning på en middag 🙂
Kram Dianna
Bedste opskrift på citronfromage
Hvor er det dejligt at høre – tak 🙂
Fantastisk dessert, vi laver den som tradition til nytår og påske, den er altid vellykket( og vi laver den af og til til gæster andre tider på året, alle elsker den.)
Hej Jørgen
Rigtig godt nytår:)
Tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig glad at høre:)
Kram Dianna
Smager helt vidunderligt
Kan den fryses?
Hej Peter
Tusind tak for din dejlige besked – det er jeg virkelig glad for at høre:)
Og ja, det skulle der bestemt ikke være noget i vejen for 🙂
Kram Dianna
Hvor længe holder den i køleskabet?
Hej Linnea
Hvis alle ingredienser er friske vil jeg sige 3-4 dage 🙂
Kram Dianna
Man også blande lidt appelsinsaft i for et lækker alternativ:)
Rigtig god idé, fiffet er hermed givet videre:)
Dbh Dianna
Har bragt den til min familie i Portugal og laver den et par gange om året og selvfølgelig til Påske. Efterhånden i større større mængder da flere og flere i familen elsker den.
Hej Lars
Hvor er det godt at høre den falder i familiens smag 🙂
Dbh Dianna
Elsker den dessert
Har ikke fået den siden min mor døde… Det må jeg gøre noget ved
Hej Kirsten
Åhh den må du prøve at lave så, og mindes din kære mor<3
Kram Dianna