Kremet cheesecake med jordbær tvers igjennom, – en skikkelig jordbærdrøm med smak av dansk sommer, barndomsminner og søte, modne jordbær.
Denne jordbærcheesecaken smaker rett og slett nydelig, med intens jordbærsmak, – frisk og lett. Den passer til alle årstider, – den stråler av sol og sommer, og det har jo sin sjarm også en kald vinterdag.
Til denne jordbærcheesecaken har jeg laget en jordbærpuré som jeg har brukt både i ostekremen og som gelé på toppen, – veldig enkelt, og det gir virkelig fyldig jordbærsmak.
Topp den med masse friske bær før servering, og eventuelt flak av hvit sjokolade, spiselige sølv- eller gullflak eller lignende.
Jordbærcheesecake med jordbærgelé
Oppskrift på en kremet cheesecake med jordbær, – intens smak av danske jordbær, sol og sommer. Kaken er toppet med en gelé laget av jordbærpuré.
Liker du denne oppskriften?
Gourministeriets kokebøker
Tre vakre kokebøker fra Dianna — fulle av inspirasjon til kjøkkenet. Kjøp som sett og spar 210 kr.
Inspirasjon til kjøkkenet
Rask levering 1-2 dager
Spar 210 kr
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Ingredienser
Kjeksbunn
- 200 g digestivekjeks
- 50 g mandler (kan sløyfes)
- 100 g smør
Jordbærpuré til ostekrem og topp*
- 600 g frosne jordbær (eller friske)
- 180 g sukker
- 1 vaniljestang, frøene fra denne
- 1/2 sitron, saften fra denne
Ostekrem
- 200 g kremost
- 2 1/2 dl kremfløte
- 100 g gresk yoghurt
- 3 1/2 dl jordbærpuré*
- 75 g melis
- 5 1/2 plater gelatin
Jordbærgelé
- 2 1/2 dl jordbærpuré*
- 2 1/2 plater gelatin
I tillegg
- Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
- Kakeplast
- Masse friske bær
- Eventuelt spiselige sølvflak eller sølvstøv
Lag denne oppskriften i appen
Trinn for trinn med skjermen på, legg til i ukemeny og handleliste med ett trykk.
Slik gjør du
Kjeksbunn
- Smelt smøret i en kjele, og ta kjelen av platen.
- Kjør kjeks og mandler til et fint mel i en blender eller foodprosessor, og rør det sammen med det smeltede smøret.
- Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen. Bruker du kakering, setter du den på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og kler innsiden av ringen med kakeplast.
- Hell kjeksblandingen i formen, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket. Sett den i kjøleskapet og la den hvile mens du lager de øvrige delene.
Jordbærpuré
- Ha alle ingrediensene i en kjele, – jordbær, sukker, sitronsaft, vaniljefrø og den tomme vaniljestangen.
- Kok opp blandingen, og la den småkoke i ca. 8 minutter, eller til jordbærene er myke.
- Fisk opp vaniljestangen, og kjør deretter jordbærene til en jevn puré med stavmikser eller blender.Mål opp så du har 3 1/2 dl jordbærpuré til ostekremen, og 2 1/2 dl til toppen.*La gjerne de 3 1/2 dl bli igjen i kjelen, – gelatinen skal røres ut i denne, og brukes i ostekremen om litt.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Pisk fløten til en myk krem, – pass på å ikke piske den for mye.
- Rør sammen kremost og gresk yoghurt, – og tilsett deretter melis.Du kan eventuelt piske det med visp/håndmikser så du er sikker på at kremen er fri for klumper.
- Klem overflødig vann ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme jordbærpuréen, – én plate om gangen.
- Vend et par store skjeer ostekrem inn i kjelen med den smeltede gelatinen, og rør til blandingen er fri for klumper og har kjølnet. Kjenn med lillefingeren om den er kald nok til å vendes inn i ostekremen, ellers gir du den en skje til.*Ved å kjøle ned gelatinen på denne måten sikrer du at den ikke klumper seg når den vendes sammen med resten av ostekremen.
- Vend gelatinblandingen inn i ostekremen, og rør det godt sammen.
- Vend til slutt den piskede fløten inn i ostekremen. Gjør det forsiktig så du beholder så mye luft i ostekremen som mulig.
- Hell ostekremen over kjeksbunnen, og fordel den eventuelt med en skje om det trengs. Bank formen forsiktig mot bordet for å slå ut eventuelle luftbobler og fylle hele formen.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3 timer før den toppes med jordbærgelé.
Jordbærgelé
- Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
- Hell de 2 1/2 dl jordbærpuré i en liten kjele, og varm den opp. Den trenger ikke koke, men skal bare være varm nok til å smelte gelatinen.
- Klem overflødig vann ut av gelatinplatene, og rør dem ut i den varme jordbærpuréen. Ta kjelen av platen, og la puréen kjølne til den er lillefingervarm, eller ca. 30 grader.
- Hell jordbærpuréen over kaken, – gjerne over baksiden av en skje, så strålen ikke treffer kaken direkte.
- Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stå til geleen har stivnet, – et par timer, men gjerne over natten.
Jordbærcheesecake med jordbærgelé
- Før servering toppes kaken med masse friske bær, – jordbær, bjørnebær, blåbær og/eller bringebær.Del noen i to eller fire, la noen være hele, og dryss eventuelt over spiselige sølvflak eller sølvstøv.
Næringsinnhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bli Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt du elsker ved Gourministeriet — uten reklamer, raskere og alltid for hånden.
Reklamefri
Alle oppskrifter
Ukens meny
Smart handleliste
Lagre favoritter
Raskt søk
Premium fra 24,92 kr/mnd · Si opp når som helst
Fungerer på iPhone, iPad og Android
Se Premium-funksjoner →
Se oppskriften i Gourministeriets appReklamefri · Ukemeny · Handleliste · Trinn for trinn
Åpne i appen
iPhone · iPad · Android
Hej Dianna
Jeg skal have 15 gæster til spisning. 3 af dem er børn op til 7 år.
Ville du lave 2 kager i 20 cm form eller 2 kager i 24 cm form?
Hvor høj bliver kagen ca.? Mere så jeg kan omregne opskriften 24 cm hvis det vil være din anbefaling. På forhånd tak
Hej Linett
Jeg laver dem altid på ca. 20 centimeter for at de får en fin højde.
Jeg vil skyde på den bliver ca. 6-7 cm høj 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
kan den stå i køleskabet i to dage?
Hej Sara
Hvis du lader den stå i formen, så kanterne ikke bliver kedelige – så kan den sagtens 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Er det stadig samme mængde jordbærpuré til 12 Pers som til 8, når man følger opskriften?
Hej Marianne
I ingredienslisten er mængderne korrekt, men desværre ændre de angivne mængder sig ikke i selve teksten – det kan systemet ikke. Så der skal man selvjustere:)
Kjærlig hilsen Dianna
Kan jeg komme knuste oreos i ostemassen? Min Niece vil så gerne have en oreo/jordbær cheesecake til hendes fødselsdag!
Hej Jas
Altså umiddelbart ja – men jeg ville nok hellere skifte kiksene i bunden ud med oreos. Det tror jeg vil være super lækkert:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej jeg har lavet denne flotte lækre cheesecake før den smager så dejligt men nu har jeg faktisk brug for at kunne lave den to dage før brug tror du det ville kunne lade sig gøre?
Hej Anette
Ihhh hvor dejligt at høre at den hitter 🙂
Og det kan du sagtens gøre – bare lad den stå i formen til den dag den skal serveres, så er der ingen problemer i det:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hejsa. Jeg skal prøve at bage denne skønne kage til på Søndag. Jeg dobler den op så det bliver til 16 personer. Hvordan tænker du, at jeg gør det lettest ? I en eller 2 springforme ? Og hvis 1. Så hvilken størrelse ? Vil være det letteste for mig i forhold til pladsen på bordet 🙂
Venligst Christina
Hej Christina
Altså jeg ville nok vælge at lave 2 – simpelthen fordi jeg tror de bliver mere elegante:)
Tror måske den kan blive meget stor i udtrykket hvis den laves i dobbelt portion i en enkelt form:)
Alternativt kan den jo også laves i et stort ildfast fad eller lignende – men der mister man jo så det smukke snit:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej
Kan man lave oatecremen i en silikoneform og efterfølgende placere den på kiksebunden når den er blevet fast? Og til sidst putte gele på.
Hej Sasha
Så skal den en tur på frys, så kan du sagtens tænker jeg 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig lækker og nem opskrift at følge
Hej Line
Det er jeg glad for at høre – tusind tak 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Virkelig god kage! smagte frisk og det var lækkert
Hej Katja
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvor stor en form bruger du?
Hej Sarah
Jeg bruger en form på 18-20 cm:)
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna!
Jeg vil snart springe ud i mon første cheesecake med din opskrift
Ved du om den kan fryses?
Vh Kristina
Hej Kristina
Ej hvor godt at høre altså, – håber det bliver godt 🙂
Den kan sagtens fryses 🙂 Geléen kan dog godt få lidt ujævnheder når den fryses.
Kjærlig hilsen Dianna
Ville man kunne lave kagen i vægtglas også? Jeg tænker samme fremgangsmåde og så bare i glas i stedet for springform?
Hej Stine
Du kan sagtens laver dem i små glas i stedetfor, – det giver til ca. 8 små glas 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Den ser virkelig lækker ud Græsk yoghurt. Der står ikke på hvormange procent.
Hej Lisbeth
Tusind tak 🙂
Jeg bruger altid 10% græsk yoghurt, – synes denne r mere blød og cremet i smagen.
Kjærlig hilsen Dianna
Hej Dianna, vil man kunne erstatte den græsk yoghurt med fed creme fraiche?
Hej Lea
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Kan den nedfryses for at bruge den på andet tidspunkt ?
Hej Ditte
Det kan den sagtens ja 🙂
Geléen kan godt blive lidt ru i overfladen ved nedfrysning, men det kan man pynte sig fra 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Fantastisk opskrift.
Vi skiftede jordbærene ud med kirsebær, men brugte samme mængde (udstenet).
Vi tilføjede desuden en daim til kiksebunden, og brunede smøret.
Den blev så lækker. Virkelig en succes
Og første gang vi forsøger med cheesecake. (Og sikkert ikke sidste)
Hej Ann-Marie
Ej hvor er det bare fantastisk at høre, og det lyder vildt lækkert med kirsebær, mums 🙂
Tusind tak for fif 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Ville man ikke bare kunne komme husblas i jordbærpureen og derefter i cheesecakemassen for at spare en arbejdsgang og undgå husblasklumperne ?
Vh Christina
Hej Christina
Du har helt ret, – det er også præcis sådan jeg plejer at gøre, ved ikke hvorfor arbejdsgangen lige er blevet ændret i denne opskrift 😉
Når du har rørt husblassen ud i den varme jordbærpure skal du lade den køle ned til den er lillefinger varm, inden du vender den i ostecremen 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Hvordan undgår man at geléen render ud? Sidst jeg prøvede med en gelé på toppen rendte det ud i bunden af min springform på trods af bagepapir og kageplast. Geléen var ikke for varm og den blev hældt over en ske på ostecremen som var stivnet. Efter 5 min i køleskabet var der en masse gelé der var rendt ud. Hvad gør jeg forkert?
Hej Lene
Det lyder som om at cremen ikke har været helt ude ved kanten?
Prøv næste gang at banke kagen i bordet et par gange, når cremen er hældt på – så sikrer du at den kommer helt ud i siderne, og at væsken til geléen ikke kan rende ned langs siden:)
Kjærlig hilsen Dianna